רולדות בצק פריך עם ריבה

לאחרונה אני משוטטת בבלוגים מאיטליה, ושמתי לב שהם משתמשים המון בקמח פיצה שלהם, ולמרות ששנים

אמרו לי ואני אמרתי לאחרים שקמח פיצה לא מתאים למאפים פריכים כמו עוגיות, בכל זאת בכל תמונה של עוגיות

שאני רואה ברשת שעשויות מקמח פיצה זה נראה מעולה. השבוע החלטתי לנסות, ולקחת צ'אנס.

הכנתי בצק פריך עם קמח פיצה, אמנם ישראלי (של הטחנות הגדולות! הטוב ביותר) אבל יאללה, מה יש לי להפסיד?

כל התהליך הרגיש לי מעולה, גם הלוק שלהם בתנור, והמרקם שלהם כשנגעתי בעוגיות.

ואז נתתי ביס ובום!! אמאלה זה טעים מושלם. זה באמת קצת שונה מבצק פריך שאני רגילה אליו, הוא טיפה יותר

בצקי, אבל מה רע בבצק? זה יצא פשוט אליפו ונורא טעים, והאמת שככל שעובר הזמן אני מוסיפה לי לרשימה

עוד ועוד מדינות שכבר בא לי ממש לנסוע אליהן ודודה קורונה מפריעה לי. הייתי באיטליה פעם אחת, כשנסעתי לפסטיבל מוסיקה עם חברה בטורינו, היה טעים ממש, למרות שהפסטיבל היה מלא בבני נוער ואני הייתי הכי מבוגרת,

וגם פספסנו את ההופעה של הזמר שלשמו נסענו בכלל, אבל היו צחוקים, והעיקר שאגלנו מלאאאאאאאא

אוכל איטלקי. אז שמתי את איטליה ברשימה שלי, ושל המדינות שאחרי הקורונה אני רוצה לנסוע אליהן,

אני אמשיך לקוות שזה יקרה כמה שיותר מהר.ובינתיים תקשיבו לי ותכינו גם אתם עוגיות מקמח פיצה

זה ממש ממש טעים. כל שלבי ההכנה באינסטוש כאן.

רולדות בצק פריך עם ריבה/3 רולדות קטנות

מצרכים למתכון:

250 גר' קמח פיצה

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1/2 כוס+כף (110 גר' ) סוכר לבן

גרידת לימון מלימון קטן

110 גר קוביות חמאה קרה

1 ביצה גודל L

במידת הצורך: 3-4 כפות שמן זית

למלית:

ריבה איזה שאוהבים

להברשה:

מעט חלב

מעט סוכר לבן

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח סוכר גרידת לימון אבקת אפייה ומלח, מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים קצרים

ליצירת מרקם פירורי. אפשר את כל זה לעשוך בקערה עם הידיים ראו פה)

מוסיפים את הביצה ומעבדים שוב, ואם הבצק לא מתגבש לכדור נין להוסיך מעט שמן זית.

מוציאים מהקערה למשטח עבודה ומעבדים מעט עם הידיים ליצירת כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים

לצינון במקרר ל 30 דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, על משטח מעט מקומח מרדדים כל חלק בצק למלבן

ממלאים ב 4-5 כפות ריבה לפי הטעם, מגלגלים לרולדה ומניחים על תבנית האפייה.

כשכל הרולדות מוכנות מברישים אותן בחלב ומפזרים קצת סוכר.

אופים כ 25-30 דקות עד שהרולדות מזהיבות.

מצננים מעט, מקשטים באבקת סוכר, פורסים וטורפים.

**אפשר להמיר ריבה בכל מלית אחרת של אגוזים או שוקולד למשל

**קמח פיצה אפשר להמיר בקמח לבן

**שמן זית ניתן להמיר בקנולה, או עוד חלמון, או מים קרים מאוד.