ריבועי בצק פריך תמרים ואגוזים

 

אח שלי טס ליוון, להרים, לחבל זגוריה, לכפר קטן שביקרתי בו לפני שנתיים שנקרא פפיגו.

חברה שלי זהר לוסטיגר נמצאת עם המשפחה באותו הכפר.

חן עמר שאני עוקבת אחריו באינסטוש טס ליוון ומעלה כל היום תמונות וסטוריז משם,

אני מרגישה כאילו מישהו עושה לי דווקא, כאילו אני מפספסת את החיים שלי, הפסקתי לפתוח את הסטורי

שלהם, אני לא עומדת בזה! איך לא חשבתי על זה קודם דאםםםם, נראה לי שכל העולם טס ליוון,

ורק אני נשארתי פה, כלומר ברור שזה לא נכון, אבל תמיד מרגיז אותי איך לא חשבתי על זה קודם ?

גם אתם חשים בתופעה הזו? ברור שלא אסע, גדולה עליי המחשבה שאולי עד שאחזור כולנו

נצטרך להיכנס לבידוד, אבל פתאום, חו״ל, הדבר הזה שהיה פעם כל כך קל בלחיצת כפתור

נראה כל כך רחוק ובלתי מושג, והרגשתי שאני מקנאה! בכל מי שיצא בתקופה הזו מהארץ.

לנשארים בארץ, אלו שמחר הולכים לצום ביום כיפור, הכנתי ריבועי בצק פריך עם תמרים.

בצק של עוגיות אלפחורס מושלם, עם מלית תמרים ואגוזים, והאמת, אני מאוהבת לגמרי!

זה מושלם.הבצק נמס בפה,והמלית היא המלית האהובה עליי.

ריבועי בצק פריך תמרים ואגוזים/תבנית מרובעת בינונית סטייל תבנית בראוניז

(לפרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:לבצק:

250 גרם חמאה קרה קוביות
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור

140 גר׳ (כוס) קמח תפוחי אדמה (ניתן להמיר בקורנפלור)

10 גרם אבקת אפייה
120 גרם (כוס)אבקת סוכר

250 גר' קמח לבן (2 כוסות+כף )
3 חלמונים מביצים גודל L
1/2 כפית תמצית וניל (אני השתמשתי במקל וניל שלם)

למלית:

צנצנת ממרח תמרים

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

במעבד מזון עם להב פלדה (אני הכנתי בקערה עם  הידיים)מעבדים בפולסים קצרים חמאה,

קמח, קורנפלור, קמח תפוחי אדמה אבקת אפייה ואבקת סוכר עד לקבלת פירורים דקים.

מוסיפים חלמונים, וניל ומעבדים רק עד ליצירת בצק אחיד. מוציאים את הבצק מהקערה

ובעזרת הידיים על משטח מאחדים אותו לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה להתייצבות.

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת או מלבנית בינונית בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים, מרדדים חלק בצק אחד על גבי נייר אפייה מקומח

לגודל תחתית התבנית, ובעזרת נייר האפייה הופכים את הבצק ישירות לתבנית. מהדקים היטב לתחתית,

מורחים חצי מצנצנת התמרים ומפזרים מחצית מאגוזי המלך. חוזרים על הפעולה שוב עם בצק, ועליו שוב

מלית ואגוזים, ומסיימים בחלק הבצק האחרון. אופים כ 35-40 דקו עד שהבצק זהוב ואפוי.

מוציאים, מצננים טיפה, חותכים בתבנית לריבועים, מפזרים אבקת סוכר וטורפים.

קחו בחשבון שהעוגיות יתפרקו אם תנסו לחלץ אותן לפני שהן מצטננות לגמרי.

**את העוגיות שומרים בכלי אטום עד חמישה ימים במקרר או בטמפרטורת החדר

**לפרווה ניתן להכין את הבצק עם אותה כמות של מחמאה/נטורינה או עם שמן קוקוס בערך 150 גר

**מלית אפשר להמיר בכל מלית שאוהבים כמו שוקולד נוטלה/השחר או ריבה.

**את אגוזי המלך אפשר להמיר בפקאנים גרוסים או פיסטוקים, אין צורך לקלות מראש