ריבועי שמרים דאבל שוקולד וקפה

 

קצת לפני פסח צילמנו מתכונים וגם את העוגה הזו והיא היתה משגעת ורציתי להעלות אותה לפני החג ולא הספקתי,

שמרתי לי אותה לצאת החג ואז נסעתי לספרד ושוב לא הספקתי, והנה אני בספרד, מעלה לכם מתכון ,

וקצת מתרגשת ממנו, גם כי אני גאה בעצמי שיש לי בנק מתכונים שאני מתה להעלות לכם, וגם כי היא כל כך טעימה!

וכל כך יפה ומרשימה, שאני קצת מתרגשת שתכינו אותה.

ואם תשאלו אז כן , בשביל המרובעים היא חייבת תבנית מרובעת, וכל מלית חוץ משוקולד תבוא פה טוב בשמחה גדולה.

ריבועי שמרים דאבל שוקולד וקפה/ תבנית מרובעת 25*25

(גרסת פרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/מניטובה או קמח לבן

כף שמרים יבשים

1/3 כוס (66 גר׳) סוכר לבן

100 גר׳ שמנת חמוצה

100 גר׳ חמאה רכה

2 ביצים גודל L

1/2 כפית מלח דק

3/4 כוס (180 מ״ל) מי ברז

לממרח שוקולד קפה:

200 גר׳ חמאה רכה

200 גר׳ שקדים טחונים לאבקה

200 גר׳ שוקולד מריר

120 גר׳ (כוס) אבקת סוכר

מנה אחת של אספרסו קצר ( או 20 מ״ל מים רותחים ושתי כפות נס קפה ולערבב)

2 כפות אבקת קקאו

1/2 כוס שוקולד צ׳יפס מריר.

להברשה :

ביצה טרופה

לקישוט (לא חובה)

גבישי סוכר לבן

לסירופ סוכר:

1/4 כוס (60 מ״ל) מי ברז

1/4 כוס (50 גר׳)  סוכר לבן

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים יבשים, מפעילים את המיקסר ומוסיפים חמאה רכה,

את הביצים אחת אחת, שמנת חמוצה, ולבסוף את המים, במזיגה איטית, אל תמזגו הכל בבת אחת שלא יהיה לכם בצק

דביק מדי, אז לאט עד שהבצק חלק גמיש ונעים למגע. לשים סהכ כ 10-12 דקות.

משמנים קערה בספריי שמן ומגלגלים את הבצק בתוכה. מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.

מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי או לילה במקרר.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה בינונית  ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד מריר וחמאה עד להמסה. מוסיפים

אבקת סוכר,שקדים, קפה, וקקאו ומערבבים, ומצננים. כשהתערובת לא חמה מוסיפים פנימה את השוקולד צ׳יפס

(אם היא חמה מדי והתחלתם לעבוד איתה אז פשוט תפזרו את השוקולד צ׳יפס על המלית כשהיא כבר על הבצק)

מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים אותו למלבן גדול. מורחים בעזרת ספטולה 3/4 כמות ממרח השוקולד.

מקלפלים את הבצק לשניים למלבן ארוך וצר. מורחים את יתרת ממרח השוקולד על המלבן. מקפלים את המלבן

לשניים, יווצר לכם ריבוע. מעבירים את הריבוע כמו שהוא לתוך התבנית. בעזרת סכין חדה מחלקים את הבצק לריבועים,

ממש חותכים אותו עד הסוף למטה.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של שעה.

מחממים תנור ל 170 מעלו ומברישים את הבצק בביצה טרופה. מפזרים גבישי סוכר.

אופים כ 40 דק׳ עד שהבצק שחום והעוגה מוכנה.

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בקלחת קטנה מביאים לרתיחה מים וסוכר, מורידים את האש לבינונית ומבשלים למשך 5-6 דק׳ להסמכה קלה.

מסירים מהאש.

כשהעוגה יוצאת מהתנור חוזרים שוב עם סכין על הפעולה של החיתוך.

מברישים אותה היטב בסירופ סוכר, ומגישים

**לפרווה, ממירים שמנת חמוצה בעוד מים , ואת החמאה במחמאה/נטורינה, ובמלית משתמשים במחמאה או נטורינה במקום חמאה.

**אפשר להשתמש בכל מלית אחרת שאוהבים