שושני שמרים עם קרם פיסטוק ושוקולד לבן

שלשום התבשרנו בערב עם פתק קטן על הדלת של הבניין שיום למחרת יש הפסקת חשמל יזומה ברחוב.

כלומר מ 09:00 אין חשמל בבית! עזבו את המחשבים, את הקפה, את המקרר, עזבו הכל! אין מזגן!!!

קראתי למתבגרים לשיחה, ואמרתי להם שאנחנו חייבים לעוף מהבית, ואני רוצה לקחת אותם לחוף נחשולים.

נקנה אוכל בדרך, ניסע לחוף ונעביר שם יום שלם ויהיה כייף.  אה… ונקום ב 08:00.

חשבתי שהם יצחקו עליי, שהם יגידו לי שהם לא קמים ככ מוקדם, אבל הם זרמו.

סבבה הם אמרו לי, סגור.

קמנו בבוקר, התארגנו ליציאה, בדרך קנינו מסבחה, חומוס וצילייה, ויצאנו לדרך.

סיפרו לי שיש קונדיטורייה קטנה בנחשולים שאוכל לעצור לקנות בה איזה מאפה שמרים טעים, ואולי קפה.

דמיינתי איך אני עוצרת ושותה שם הפוך, אחרי נסיעה ארוכה מיפו, אחרי שעצרנו בדרך בבית ינאי לקנות

צילייה ועמדנו בפקקים. הגענו למאפיה, לא היו שם המון דברים אבל היו עוגות שמרים עם שוקולד לבן ונוגט,

ושאלתי אם יש קפה. הקיבוצניק שעמד מולי, הסתכל עליי בצורה מוזרה ואמר לי שלא מה פתאום.

אז איפה אני קונה קפה בקיבוץ????? אולי במרכול הם מכינים קפה.

נסענו עם האוטו למרכול, נכנסתי ושאלתי אם יש קפה. הצביעו לי על המדף שבו עומדות צנצנות של קפה ושקיות

של קפה שחור.

לא, לא כזה! לשתות קפה אפשר? הבחורה שעמדה מאחורי הקופה היתה בשוק, ואיזה בחור שעמד לידה גיחך,

ושאל אותי: מי שותה קפה בחום הזה?  יצאתי נסערת וחזרתי לאוטו, בלי קפה. וזה הדבר שהכי רציתי באותו רגע.

כבר שקלתי אם לצאת חזרה מהקיבוץ לכביש הראשי לחפש קפה, אבל אז נזכרתי שהילו שעובדת איתי

אמורה להגיע לחוף, ושלחתי לה הודעה שתביא לי דחוףףףףף קפה.

הקמנו צילייה, נכנסנו למים, יצאנו, פרסנו את המסבחה שלנו והתחלנו לאכול, והילו הגיעה!

היא הגיע מצויידת בתרמוס קטן, חלב רגיל וחלב שקדים שיהיה לי לבחור.שתיתי קפה ונשבעת לכם שהוא

היה הכי טעים בעולם.

גם העוגת שמרים שקנינו בקונדיטוריה של רעותי בקיבוץ היתה מעלפת לא פחות!

היה לנו יום מושלם בים, טיילנו גם בשמורה שצמודה לחוף, והיינו מלא זמן במים.

השושנים האלו, עם הפיסטוק שקדים ושוקולד לבן זה אחד ממאפי השמרים הטובים שהיו פה!!

שושני שמרים עם קרם פיסטוק ושוקולד לבן/16 שושנים

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם לבן/קמח לבן (מומלץ ממש להמיר במניטובה לבן)

1 כף (10 גר׳) שמרים יבשים

2 ביצים גודל L

1/2 כפית מלח דק

1/3 כוס (65 גר׳) סוכר לבן

80 גר׳ חמאה מומסת

50 מ״ל שמנת להקצפה (המרו למטה)

180 מ״ל מי ברז

לקרם פיסטוק:

100 גר׳ שוקולד לבן

100 גר׳ חמאה רכה

80 גר (2/3 כוס) אבקת סוכר

כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים

1/2 כוס (50 גר׳) שוקולד צ׳יפס לבן (אופציונלי)

4 כפות מחית פיסטוק איכותית

להברשה לפני אפייה:

ביצה טרופה

חצי כפית מים

לזיגוג סירופ:

1/2 כוס (100 גר׳)סוכר לבן

1/2 כוס (120 מ״ל) מים

אופן ההכנה:

הבצק:

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט

מרכיבים את וו הלישה, ובמהירות איטית מוסיפים סוכר

הביצים,מלח  ואת החמאה המומסת, ומפעילים את המיקסר במהירות איטית

מוסיפים שמנת להקצפה ומחצית מכמות המים ולשים מעט, במידת הצורך ממשיכים

להוסיף מים וללוש כשמונה דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מגלגלים אותו כך שיצופה שומן בכל צדדיו

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.

מכינים את מלית הפיסטוק

בקערה חסינת חום במיקרוגל בפולסים קצרים ממיסים שוקולד לבן,(שימו לב שהוא תמיד נשאר

שלם גם כשהוא נמס אס אל תשרפו אותו! פולסים קצרים במיקרו ומדי פעם להוציא ולערב)

מערבבים למחית חלקה.

בקערה מערבבים חמאה רכה אבקת הסוכר השקדים השוקולד הלבן המומס

ואת מחית הפיסטוק, לתערובת אחידה וחלקה.

על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30*40 ס״מ ובעובי 0.5 סנטימטר

לא נורא אם זה לא מדויק))

בעזרת כף או פלטה מדורגת מורחים על גבי הבצק את מלית הפיסטוק באופן אחיד.

מפזרים מעל המלית את השוקולד צ׳יפס הלבן.

מגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים לשושנים, בעובי 2-3 ס״מ כל שושנה.

מניחים את שושני הבצק בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה במרווחים קטנים.

מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה חוזרת של כ 40 דק, עד שהשושנים תפוחות.

מחממים תנור ל 180 מעלות. טורפים ביצה עם מעט מים ומברישים את השושנים

אופים כ 30 דק׳ עד שהשושנים שחומות.

מכינים סירופ סוכר

בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים

מורידים מעט את אש ומשאירים לרתיחה עדינה כחמש שש דק׳ נוספות

עד שמתקבל מרקם סמיך.

מיד כשהשושנים יוצאות מהתנור, מברישים אותן בסירופ סוכר.

מגישים וטורפים.

**המאפים במיטבם ביום בו אופים אותם אבל אפשר לעטוף היטב להכניס למקרר ולחמם מעט לפני הגשה.

**לגרסת פרווה המירו בבצק את השמנת לעוד מים, או שמנת פרווה ואת החמאה (גם במלית) למחמאה