אצבעות גבינה וזיתים מבצק עלים

 

זה לגמרי נשנוש שווה, ליד הטלויזיה בערב, ליד הבריכה, כשבאים אורחים ואתם לא מחוייבים לארוחה גדולה, המלות האלו ככ טעימים ופריכים

והכי כייף להגיש אותם עם גבינה לבנה ליד לטבול ולתת ביס.

בצק מצונן זה אחד הבצקים הנוחים לתחזוקה ותפעול כך שאם יש לכם אחד כזה במקרר רוצו להכין!

לדעתי כדאי להכפיל כמויות כי זה נשאב במהירות שיא.

למתכון עם שלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן 

אצבעות גבינה וזיתים מבצק עלים/ 9 יחידות

מצרכים למתכון

1 חבילה של בצק עלים מצונן למקרר

50 גר׳ חמאה רכה

חופן עשבי תיבול קצוצים (אני ערבבתי פטרוזיליה וזעתר טרי)

מעט מלח

2 שיני שום כתושות

70 גר׳ גבינת צ׳דר מגורדת

70 גר׳ גבינת פרמזן מגורדת

חופן זיתים ירוקים פרוסים (אפשר גם שחורים )

להברשה:

חלמון טרוף עם טיפת מים

1/4 כוס שומשום

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים חמאה רכה עם עשבי תיבול ושום כתוש לחמאת שום

מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

על משטח נח לעבודה פורסים את בצק העלים עם נייר האפייה שלו בתחתית

בעזרת סכין או גלגלת פיצה פורסים את הבצק לשניים

על חלק בצק אחד בעזרת סכין או ספטולה מורחים חמאת שום

מפזרים גבינות וזיתים, מרימים את חלק הבצק השני ומניחים אותו על הבצק עם התוספות לסגירה.

מהדקים היטב את הקצוות.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין פורסים את הבצק לרצועות ארוכות בעובי 3 ס״מ

מחזיקים בצדדים של כל רצועה ומסובבים את שני הצדדים ליצירת מראה ״בורג״

מניחים על תבנית אפייה

מברישים את המקלות בביצה טרופה ומפזרים שומשום

אופים כ 25 דק׳ עד שהמקלות שחומים למראה

מגישים טרי וחם