לחמניות לשניצל של שישי ומתכון למטבוחה מהירת הכנה

בסופש האחרון נסענו לחופשה משפחתית בצפון, ולפני החופש דיסקסנו כולנ ומה נכין לאכול כל יום.

עמית הגדולה שלי אמרה שבשישי צהריים נאכל שניצל בלחמניה עם מטבחוה שהיא תכין.

הבאתי איתי מצרכים ללחמניות, קנינו חזה עוף, ומצרכים למטבוחה.

בשישי הכנתי בצק, וזה היה מצחיק ההכנה שלו כי לא היה לי מיקסר ולשתי בידיים בדיוק שתי דקות ואז היה לי טלפון חשוב

ועזבתי את הבצק על השיש למשך 20 דקות, וכשחזרתי הוא היה תפוח ממש יפה ולא היה זקוק יותר ללישה, אז הכנסתי לקערה והשארתי להתפחה

עד הסוף, במקביל נתן טיגן שניצלים ועמית הכינה מטבוחה מהירת הכנה שזה אומר שהמטבחוה מבוססת בעיקר על עגבניות מרוסקות בפחית, והיא יצאה

כל כך טעימה! והתאימה בול לכריך.

הכנתי טחינה ירוקה וכשהכל היה מוכן, עמדנו רטובים מהבריכה וחיסלנו את הכל! כל הלחמניות נזללו עם שניצלים ומטבוחה במהירות וזה היה טעים בטירוף,

כבר כמה ימם שאני עונה לשאלות באינסטגרם לאנשים שמבקשים את המתכון ללחמניות.

הן לחמניות כל כך רכות וטעימות, שממש קשה להתאפק ולא לפתוח חבילת חמאה וריבה ולחסל אותן עוד לפני שהשניצלים מוכנים,

והמסורת שהפכה לטרנדית, לאכול בשישי בצהריים שניצל בחלה או לחמניה מוצא חן בעיני כולם, אין מי שלא אוהבת את המנה הזו.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

לחמניות לשניצל של שישי ומתכון למטבוחה מהירת הכנה/ 15 -16 לחמניות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח חלה/לחם/מניטובה לבן או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים 

כף מלח דק

1/3 כוס (66 גר׳) שמן קנולה 

2 ביצים גודל L

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

2+1/4 כוסות (540 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

ביצה טרופה עם מעט מים

1/2 כוס שומשום 

למטבוחה:

פחית (400 גר׳) עגבניות מרוסקות

עגבניה בינונית חתוכה לקוביות קטנות

4-5 שיני שום כתושות

פלפל חריף בינוני קצוץ ונקי מגרעינים 

כפית שטוחה מלח דק

כפית שטוחה סוכר לבן

שמן קנולה לטיגון

להכנת המטבוחה:

בסיר קטן מחממים שמן עד לכיסוי התחתית, ומטגנים מעט את השום, מוסיפים עגבניה קצוצה ופלפל חריף ומטגנים עוד 2-3 דקות

מוסיפים מלח וסוכר ואת העגבניות המרוסקות, מערבבים מעט, מכסים את הסיר חלקית, שלא יהיה לגמרי מכוסה מביאים לרתיחה

ואז מורידים את האש לאש קטנה ומבשלים למשך שעה-שעה וחצי. מדי פעם מערבבים

ובודקים שהאש לא גבוה מדי. אל תכסו את הסיר שלא ייצרו נוזלים במטבוחה. מסירים מהאש ושומרים בכלי סגור במקרר.

לבצק שמרים :

בקערת המיקסר מערבבים חצי מכמות המים, שמרים יבשים סוכר ומלח

מוסיפים את הקמח ומתחילים ללוש במהירות איטית בינונית, מוסיפים שמן קנולה ואת הביצים וממשיכים ללוש.

מוסיפים את יתרת המים בהדרגה רק עד שהבצק רך וגמיש, אל תוסיפו הכל בבת אחת כי יתכן ולא תזדקקו לכל הכמות.

אם במקרה הכמות לא הספיקה יש להוסיף בכל פעם עוד כף מים עד שמתקבל בצק חלק, אלסטי וגמיש הנפרד מדפנות 

הקערה ונשאר מעט דבוק לתחתית.

לשים את הבצק סהכ למשך 12 דקות

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו בקערה כך שיצופה שומן.

לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים במשקל 110 גר׳. מרדדים כל כדור בצק לרצועה וקושרים לורת לחמניית קשר

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, שומרים על מרווח קטן בין הלחמניות כיון שהן תופחות. מכסים במגבת ומתפיחים שוב למשך

25-30 דקות עד שהלחמניות תפוחות למראה

מחממים תנור ל 170-175 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

כשהלחמניות תפחו, מברישים אותן  בביצה ומפזרים שומשום.

אופים את הלחמניות למשך 20-25 דקות עד שהן זהובות למראה. מוציאים ומצננים מעט.