עוגיות ביסקוטי שקדים ואגוזי לוז

 

ביסקוטי זו דוגמא מעולה למאפה שממש קל להכין אבל הרבה אנשים נמנעים מההכנה

שלו כי מפחדים שההכנה מסובכת מדי.

מדובר על שני שלבים של אפייה עם פריסה של העוגיות באמצע וצינון וזה נשמע ממש מאיים.

שנים נמנעתי מלהכין ביסקוטי כי חשבתי שאולי בשלב השני בו מייבשים את העוגיות בתנור אני אכשל.

אכלתי המון עוגיות כאלו בחיי, אני קונה ביסקוטי בכל הזדמנות שיש לי במקומות שווים, ועפה על הקריספיות

של העוגיה, ומשום מה היה נדמה לי שקשה להכין אותה.

לפני שנה בערך נתבקשתי להכין ביסקוטי לאיזו הפקה, והכנתי ולא צילמתי מתכון עם השלבים.

העוגיות יצאו מדהימות ואני ככ שמחתי על הרגע הזה שבו התגברתי על הפחד להכין אותן לבד.

וכיון שכל מה שאני מכינה עולה עם שלבי הכנה לאינסטגרם שלי, חיכיתי לרגע שבו אכין שוב

עם שלבים כדי להקל על מי שמכין, והנה היום זה קרה .

העוגיות האלו הן ממש קסם, הן כל כך טעימות וממכרות, ואפשר לשחק עם סוגי הקמחים שלהן

ועם בחירת האגוזים והתוספות (הרחבתי על כך למטה) חוץ מזה הן פרווה, הן שומרות על קריספיות

נדירה, והכי כייף לעטוף כמה בנייר צלופן ולהביא לחברים.

עוגיות ביסקוטי שקדים ואגוזי לוז/ 40-45 עוגיות

½2 כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

2 ביצים גודל L

2 חלמונים  מביצים L

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

כפית תמצית/ מחית וניל איכותית

2 כפות ליקר קפה/ או ליקר אמרטו

1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי לוז שלומים (אפשר עם הקליפה)

1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים שלמים(אפשר עם הקליפה)

מחממים תנור ל-180 מעלות.בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח.

מוסיפים פנימה שקדים ואגוזי לוז ומערבבים .

בקערה נפרדת טורפים ביצים שלמות וחלמונים עם  סוכר ווניל, עד לתערובת מעט תפוחה.

מוסיפים ליקר קפה ושוב טורפים.

מאחדים עם תערובת היבשים, ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד, הבצק דביק וזה בסדר גמור.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים בינוניים, יוצרים מכל חלק נקניק ארוך  בעזרת ידיים מעט רטובות.

מניחים  על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 35-30 דקות, עד שנקניקי הבצק  יציבים.

מוציאים מהתנור ומצננים את הגלילים לחלוטין.

כשגלילי הבצק שלנו התייצבו, מחממים תנור ל 140 מעלות, ופורסים את הגלילים לפרוסות

דקות ככל שניתן (הכי נח עם סכין לחם)  מניחים את פרוסות העוגיות שוכבות על תבנית התנור,

כשהן צמודות אחת לשניה (אין צורך לשמור על רווחים העוגיות לא גודלות)

אופים שוב בתנור למשך  30-25 דקות, עד שהן יבשות לגמרי . מצננים לגמרי! ורק אז מגישים.

שומרים את העוגיות בכלי אטום.

**ניתן להמיר חלק מהקמח בקמח מלא/כוסמין מלא

**אפשר להמיר אגוזים בשקדים או פקאנים או פיסטוק או לערבב בין כולם

**ליקר קפה או ליקר אמרטו ניתן להמיר בברנדי או קלואה, אייריש קרים או לוותר אבל ממש חבל!