עוגיות גבינה וזעתר מלוחות

 

יש לי רשימה של דברים שמעולם לא הכנתי ואין לי תירוץ אמיתי. כמו נניח עוגיות פרמזן מלוחות. אני מניחה

שמעולם לא התחשק לי להכין אותן כי אולי אכלתי כאלו בעבר ולא היו מוצלחות כל-כך, הן תמיד נראות לי

כמו משהו שמזמינים למשרד כשמזמינים מגשי אירוח כאלו, ואם כבר מגשי אירוח אני תמיד אתעכב יותר על

מאפי בצק שמרים או בורקסים ופחות על עוגיות מלוחות. אולי על סמך זה לא התחשק לי אף פעם להכין.

אבל בזמן האחרון פתאום התגבש איזה חשק לנסות להכין אותן, ועכשיו כשיש זעתר טרי שממלא את הבית,

החלטתי לנסות. וזה בדיוק מסוג המאפים שאני מכינה בפעם הראשונה ואז לא מבינה למה לא הכנתי קודם.

הן כל כך פריכות וטעימות ויכולות לשמש כאחלה נשנוש גם ליד קפה. הן פשוט מעולות.הייתי אומרת לכם להכפיל

כמויות ולשמור גם במקפיא, הן בהחלט נגמרות ממש מהר.

כל שלבי ההכנה מחכים לכם בוידאו כאן

עוגיות גבינה וזעתר מלוחות/35-40 עוגיות

מצרכים למתכון:

230 גר' (כוס ושני שליש) קמח לבן רגיל

105 גר' גבינת פמרזן/קשקבל/פקורינו/רוקפור ואפשר גם לשלב כמה סוגים

160 גר' חמאה רכה

1 חלמון ביצה גודל L

מעט מלח

חופן עלי זעתר קצוצים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

בקערה מערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה רכה וגבינה מגורדת ומערבבים, מוסיפים חלמון ביצה

ומעבדים מעט בעזרת הידיים, מוזיפים עלי זעתר קצוצים ומעבדים עד ליצירת כדור בצק

(את כל התהליך ניתן לעשות במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב פלדה)

מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים, ומגלגלים על משטח ממש מעט מקומח לגליל, בקוטר 3-4 ס״מ.

עוטפים את הגלילים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא (אני הנחתי אותם על צלחת קטנה מרופדת בנייר אפייה,

כיסיתי בנייר אפיה נוסף והקפאתי) למשך 30-60 דקות.

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, פורסים את הגללילים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס״מ

ומניחים ברווחים קטנים על תבנית האפייה.

אופים כ 10-12 דקות עד שהבית מלא ריח גבינה מהמם והעוגיות מעט השחימו.

מוציאים ומצננים.

שומרים את העוגיות בכלי אטום על השיש ואפשר גם במקרר עד ארבעה ימים.

**קמח לבן ניתן להמיר בכוסמין לבן או לשלב 50% קמח מלא

**ניתן להשתמש בכל גבינה צהובה מגורדת שאוהבים, אני ערבבתי רוקפור ופרמזן.

**את עלי הזעתר ניתן להמיר בכל עשב תיבול שאתם אוהבים וניתן להכין גם ללא עשבי תיבול.