סומחורי קאדה עם שטרויזל!

סומחורי קאדה עם שטרויזל! /20-25 עוגיות

עוגיות גיאורגיות
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח (3 כוסות וחצי+כף)
חצי כפית מלח (3 גרם)
כפית אבקת אפייה (3 גרם)
200 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר (רבע כוס)
מיכל יוגורט (200 גרם)
ביצה אחת גודל L
כפית מחית/תמצית וניל
למילוי:
2 כוסות (280 גר) קמח
2 כוסות (400 גר) סוכר
200 גרם חמאה
2 שקיות(20 גרם) סוכר וניל
להברשה:
חלבון וחלמון מביצה אחת מופרדת
אופן ההכנה :
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת פירורים. מוסיפים יוגורט, ביצה וסוכר ולשים לבצק אחיד ונעים. נותנים לבצק לנוח 10 דקות.
מכינים את המילוי, באותה הקערה מערבבים את מרכיבי המילוי עד למרקם פירורי של שטרויזל.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק, ומברישים בחלבון טרוף
מפזרים מחצית מתערובת הבצק באופן אחיד, ומהדקים היטב היטב לבצק
מגלגלים לרולדה.מברישים את הרולדה בחלמון טרוף
פורסים לפרוסות בעובי של כ-3 ס״מ (אפשר על האלכסון) ומניחים את העוגיות כשהן עומדות ( לא שכובות)
על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
אופים 20 דק עד שהעוגיות מזהיבות מעט והשטרויזל נראה אפוי (אם יש צורך מוסיפים כמה דק)
מצננים לחלוטין לפני שאוכלים
העוגיות נשמרות בקופסא אטומה כ-5 ימים.
לגרסת פרווה ממירים יוגורט במיץ תפוזים וחמאה במחמאה/נטורינה