נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

טבעוני

חתכות בייגלה ירושלמי

יוני 8, 2022 | 59 תגובות

בערב שבועות, רגע לפני שכל האורחים מגיעים, הרגשתי שאין מספיק אוכל.

מי לא מכיר את ההרגשה הזו? כמובן שהיה מספיק, היו טון של מאפים, ובצקים, ולזניות ועוגות ומה לא,

אבל לי היתה הרגשה שמשהו עוד חסר,וקלטתי שמכל מה שהכנתי, אין לי שום לחם להניח ליד הפלטת גבינות.

יש אלף מאפים, ואין לחם, ככה נקי בלי כלום, שאפש רלמרוח עליו חמאה ולהניח פרוסת גבינה.

אז הכנתי מהר מהר בצק שמרים, למזלי היה חם במרפסת והבצק תוך שעה עלה על גדותיו, וניגשתי למלאכת הכנת הבייגלה

כשהבנתי שהשעה 18:00,הזמנתי אורחים ל 18:30, ואין מצב שאני עומדת עכשיו לגלגל 15 בייגלה ירושלמי.

חתכתי מלא חתכות בצק, הכי ברישול, עם קלף מתכת, טבלתי את כולן במים והעברתי לצלחת שומשום וזרקתי על התבנית.

אפיתי 15 דקות, הוצאתי והחלטתי שלא משנה מתי, ולא משנה שהבצק הוא תמיד אותו בצק שלי של בייגלה

אתם חייבים להכין כזה כי זה הכי קל וכייף בעולם. הבייגלה נחטפו ונושנשו לפני תוך כדי ואחרי הארוחה,

והיו להיט גדול. אז קבלו את חתכות הבייגלה הכי טעימות שיש.

חתכות בייגלה ירושלמי/ 40-50 חתכות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/פיצה/מניטובה לבן

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

1/3 כוס שמן זית

כף מלח דק

2-2.5 כוסות (500-550 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

קערה עם מים

קערה עם שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים מחצית מכמות המים, שמרים יבשים סוכר ומלח.

מתחילים בלישה ומוסיפים קמח, ואת השמן. ממשיכים ללוש ולאט לאט מוסיפים עוד מים.

הבצק אמור להיות בסופו של תהליך אחרי 12 דקות לישה, רך גמיש ומעט מעט נדבק לתחתית הקערה.

מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה משומנת. מגלגלים את הבצק בשומן. מכסים בניילון נתמד ומכסים במגבת.

מניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו .

מחממים תנור ל 210 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.

קורצים מהבצק חתכות קטנות, הגודל והצורה לא משנים כלל. אני מעזרת בקלף מתכת לחיתוך קל. אפשר גם עם סכין או

עם הידיים. פשוט קורצים חתכות וטובלים במים, מעבירים לקערת השומשום ומגלגלים את הבצק בפנים שיצופה היטב

בשומשום. מניחים על תבנית התנור, אין צורך במרווחים גדולים.

אופים את הבייגלה כ 15-20 דק׳ עד להזהבה.

מוציאים ומגישים, אפשר עם קערת שמן זית ובלסמי או שמן זית עם מלח גס.או כל מתבל אחר שאוהבים.

בתאבון.