נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגיות

מגולגלות במילוי מחית נוגט

אוגוסט 16, 2022 | 46 תגובות

בסופש יצאנו לצימר בצפון הארץ, עזבו את זה שהיה מושלם, ישנו מעל הכינרת בוילה עם בריכה, וירדנו לחוף בכינרת שממש קרוב לוילה,

טיילנו קצת לחצבני, אבל בעיקר היינו ביחד, אני, ואח שלי עם אמא שלי וכל הנכדים והיה כייף גדול.

העמסנו אוכל לוילה כאילו נסענו לחודש, ואפילו לקחתי איתי איך לא, קמח, אבקת אפייה וחמאה.

אבל כשהגענו לשם, לא רציתי לבזבז יותר מדי זמן על אפייה, היה לי כייף בבריכה, היה לי לצחוק עם המתבגרים, ולטייל,

אבל בכל רגע שבו התחשק לי משהו מתוק, דמיינתי איך אני אוכלת קופסא של עוגיות מגולגלות מבצק פריך.

אלו העוגיות האהובות עליי, וכמעט בכל פעם שנוסעים לחופש עם המשפוחה אני מביאה איתי קופסא שלהן. אבל עם תמרים.

הפעם פספסתי, וקצת כעסתי על עצמי, כי זה היה לי חסר, הקפה של הבוקר או הקפה של חמש עם עוגיה

(על מי אני עובדת? בולכת בשקט חמש עם הקפה) או על הבניאס או בכינרת אחהצ, הן ממש חסרו לי.

אז חזרתי הביתה וזה הדבר הראשון שעשיתי, הכנתי מגולגלות ולא מצאתי את מחית התמרים הקבועה שלי.

אז החלטתי לנסות איתן את ממרח הנוגט (או בשמו היפה ״פרלינה״) ואמאלה מה אני אגיד לכם? יש מצב שאני זונחת לעד את התמרים

בשביל הטעם האלוהי הזה.

הבצק רך ונעים, המלית הורסת (לרכישת מחית נוגט ועוד מוצרי אפייה תשתמשו בקוד ההנחה שלי KERENAGAM8

באתר של מייסטר)

מגולגלות במילוי מחית נוגט/20-25 עוגיות

(גרסת פרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

2.5 כוסות (350 גר׳) קמח לבן רגיל

(המלצה שלי, אם יש לכם בבית רימצ׳ינטה, המירו 1/2 כוס קמח לבן בקמח רימצ׳ינטה ווזה יעשה לכם הבדל משמעותי)

1/2 כוס (50 גר׳) קמח שקדים (אבקת שקדים)

1.5 כפיות אבקת אפייה

5 כפות אבקת סוכר

1/3 כוס(80 מ״ל) מיץ תפוזים אפשר סחוט טרי ואפשר קנוי

150 גר׳ קוביות חמאה מהמקרר

1/4 כוס (50 גר׳) שמן קנולה

250 גר׳ מחית נוגט

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת מעבד מזון עם להב פלדה (אפשר קערה עם הידיים ואפשר במיקסר עם וו גיטרה)

מערבבים קמח לבן, קמח שקדים אבקת אפייה ואבקת סוכר.

מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים ליצירת פירורי בצק. מוסיפים שמן קנולה ומיץ תפוזים ושוב מעבדים בפולסים קצרים

עד שמתקבל כדור בצק אחיד.

מוציאים את הבצק ומשטחים אותו לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון של מינימום 30 דק׳ במקרר.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מניחים נייר אפייה על משטח עבודה נח, מקמחים אותו, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

מרדדים חלק בצק אחד למלבן, לא דק מדי שלא יקרע אבל לא מאוד עבה. מורחים בעזרת פלטה או כף ממרח נוגט,

משאירים שוליים נקיים. מגלגלים את מלבן הבצק (הכי נח להיעזר בנייר אפייה לגלגול מדוייק) לרולדה.

מעבירים בעדינות לתבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם חלק הבצק השני.

בעזרת סכין חדה מסמנים חריצים בבצק של עוגיות בעובי 2-3 ס״מ. החתך צריך להיות של מ״מ ולא יותר,

זה רק סימון שיעזור לנו בחיתוך קל לאחר אפייה. אופים את הרולדות כ 20 דק׳ עד להזהבה.

מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר, פורסים לעוגיות, ומגישים.

**את אבקת השקדים ניתן להמיר בקמח לבן רגיל באותה הכמות

**לפרווה ממירים את החמאה במחמאה או נטורינה. אני לא ממליצה להמיר את כל הכמות של השומן בבצק בשמן קנולה.

**ניתן למלא מלית אחרת שאוהבים, הבצק נח לעבודה וטעים, שוקולד, תמרים, ריבה או חלבה.

**את העוגיות שומרים בקופסא אטומה עד ארבעה ימים (מי מתאפק ונשאר לו ארבעה ימים????)