אני מודה שכשזה מגיע לאזני המן, אני הכי משעממת שיש.

אוהבת מלית פרג קלאסית ואפשר לקנות אותי בשניה בכל אוזן המן ברמה ירודה מהמכולת.

זו לגמרי העוגיה האהובה עלי.

בניגוד גמור לילדים שלי כמובן שאוהבים מלית שוקולד.

מה גדולה היתה האכזבה השבוע כשהבית התמלא ריח חזק של מאפי שמרים טריים,

וכולם היו עם מלית פרג.

שלושה ימים נכנסו ויצאו מגשים עמוסים עם מאפי שמרים פרג עד שהגעתי לתוצאה הרצויה.

כבר לא יכולתי יותר לטעום, ונשבעת לכם שכל השכנים שלי מסתובבים כבר שבוע עם מלא פרג בין השיניים:-)

שילבתי את האהבה הגדולה שלי לבצק שמרים, ומלית פרג,

לאזני המן קטנות, רכות וסופר טעימות.

החיסרון היחיד שלהן הוא שהן לא עוגיה מבצק פריך, אלא מאפה שמרים, וחייבים לאכול אותן סמוך להכנתן

באותו היום.

פרט לזה, הן פשוט טעימות בטירוף ונורא יפות!

בתיאבון וחג שמח.

קרן

אוזני המן מבצק שמרים במילוי פרג/כ 40 יחידות אזני המן

מצרכים למתכון:

לבצק:

500 גר׳ קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

1/4 כוס (50 גר׳)סוכר לבן

50 גר׳ חמאה מומסת

1/4 כוס שמן קנולה

1 כוס חלב מעט חמים

1 ביצה גודל L

1/2 כפית מלח

לציפוי:

ביצה טרופה

לזיגוג:

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר לבן

למלית הפרג: (הכמות גדולה מאוד, ניתן להכין ולשמור במקרר או להכין רק חצי מהכמות)

3/4 כוס (180 מ״ל) חלב

1 כוס (200 גר׳) סוכר

3 כפות דבש

100 גר׳ חמאה

2 כוסות (200 גר׳) פרג טחון טרי

כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה

אופן ההכנה:

הבצק:

בקערת המיקסר מערבבים קמח ושמרים

מתקינים את וו הלישה, ובמהירות נמוכה מוסיפים סוכר ומערבבים.

מוסיפים חמאה, שמן, ביצה,וחלב ולבסוף מלח ולשים כ 8 דק׳,

עד לקבלת בצק גמיש ונעים למגע הנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה מכך צדדיו (זה ימנע התייבשות של הבצק)

מכסים את הקערה בניילון נצמד, ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה-שעה וחצי.

בינתיים מכינים את מלית הפרג:

בסיר קטן מרתיחים את החמאה עם חלב סוכר ודבש,לאחר רתיחה מסירים מהאש ומוסיפים פנימה פרג ושקדים.

מערבבים היטב, מצננים את התערובת ומעבירים למקרר.

כשהבצק תפח, מוציאים אויר, ומרדדים את הבצק לעלה דק בעובי 1/2 ס״מ.

קורצים מהבצק עיגולים בעזרת קורצן בקוטר 8 מ״מ או בעזרת כוס

מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, ומברישים את השוליים בביצה טרופה (חשוב מאוד כדי שאזני ההמן לא ייפתחו)

וסוגרים לצורת משולש, כאשר מקפידים להדק היטב ולהשאיר פתח ממש פצפון באמצע.

מעבירים לתבנית התנור מרופדת בניר אפייה, ומברישים את אזני ההמן בביצה.

מכסים במגבת ומתפיחים שוב כ 15-20 דק׳.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומכינים את סירופ הסוכר:

בסיר קטן ממיסים סוכר ומים, עד לרתיחה, מורידים את האש מעט, וממשיכים לבשל תוך כדי בעבוע עדין

כ 10 דק׳ נוספות עד שהתערובת הופכת לסמיכה.

שימו לב שאם אזני ההמן נפתחו מעט בזמן התפיחה, יש להדק אותם שוב לפני הכנסתם לתנור.

מכניסים לתנור ואופים 15-20 דק׳ עד שהם מקבלים צבע שחום יפה.

מוציאים מהתנור, ובעזרת מברשת מברישים היטב בסירופ סוכר ומגישים.

 

הערות  למתכון:

**אפשר להמיר את המלית בכל מלית אחרת שאתם אוהבים, שוקולד, גבינה, תמרים או אגוזים.

**הקפידו לסגור את אזני ההמן היטב לפני כניסתן לתנור אחרת הן עלולות להיפתח לחלוטין.