בגט צרפתי כמו במאפיה ללא לישה הכי טעים שתכינו!

לא הצלחתי למצוא קמח של הטחנות הגדולות
אך קמח לבן רגיל עשה את העבודה מעולה!
בגט פריך, טעים ובכלל לא לקח לי הרבה זמן לאפות אותו. מתכון מקסים!

מאד אוהבת את המתכונים שלך, תודה.
קמח כוסמין לבן דורש עוד מים או שזה כמו במתכון פה?

בוקר אור ,

נראהצמעולה. האם האפייה בטורבו או חום עליון תחתון. תודה רבהה את מקסימה !!

יצא מעולההההה !! תודה רבה

יצא פצצה! בול לפי ההוראות. תודה רבה קרן על המתכון ובמיוחד על הסרטון שבלעדיו לא הייתי מצליח :))

קרן המדהימה, תודה על מתכונים מעולים ומדוייקים עם הסברים ברורים להפליא.
ריגשת מאוד עם הסיפור של המשפחה של בן זוגך. הם היו מכינים כך את הבגטים בבית?

יצא מעולה!! גם בטעם וגם בקראסט!
מינימום עבודה, תפח מצויין וטיפים מעולים.
אבל חייבת לציין שאני עשיתי עם קמח כוסמין לבן (מסיבות של בני הבית) והבצק הי. מאוד נוזלי, דביק, משתטח לצדדים וקשה לעיצוב (גם עם הרבה קימוח). זו בעיה שאני נתקלת בה הרבה עם קמח כוסמין. בכל מקרה התוצאה מדהימה

הי, לפי ההוראות אמרת לערבב עם כף 10 שניות. זה כנראה לא הספיק שכל החומרים יתאחדו כי אחרי לילה שלם, נשארו גושי קמח יבשים בתחתית הבצק.
לאחר אפיה החלק החיצוני מאוד קרסטי וטעים, בפנים היה קצת דחוס ולא אוורירי. אשמח לדעת איך ניתן לשפר. תודה

היי
הנפח של הבצק לא עלה.. זה תקין או שמשהו לא עשיתי טוב?

סיפור יפה על חמך, יהי זכרו ברוך. מי הוא בתמונה?

הי קרן 🙂 תודה על המתכון
הכנתי כבר ויצא נהדר ועכשיו מכין שוב
תהיתי אם אפשר לעצב אחרת והאם זה משנה? אם מתחשק לי צורה של בייגלה או לחמניות ולא באגטים זה בעייתי? תודה 🙂

כמה שעות צריכה להיות ההתפחה והאם במקרר או בחוץ?

רק להגיד תודה!!! הדבר הכי טעים שהכנתי והכי בקלות!! כבר הכנתי ארבע פעמים.. חילקתי בגטים וגם את המתכון לכולם! פשוט להיט

היי זה נראה מעולה! סורי אם שאלו קודם
רציתי לשאול אם המתכון יעבוד גם עם בצק ללא גלוטן?

מי זה חמך ז"ל בתמונה?

היי,
אם אני מכפילה כמויות, זמן ההתפחה מתארך?

היי קרן
אני אופה לא מעט, המתכון הזה מזכיר לי את המתכון של לחם ללא לישה אותו הביא לראשונה ברייטמן מהטיים של ניו-יורק.
הבגט הזה יצא 10! זה ממכר, בחודש האחרון יש ריח של מאפייה בכול הבית.
האם לדעתך מאותו מרשם אוכל לעשות גם לחם? לא אחלק לבגטים ואיאפה ב "תנור דני"
תודה
עצמון

קרן תודה תודה תודה:)
עשיתי עפ קמח כוסמין ויצא מצוין. לאן אפשר לשלוח תמונות???
2 שאלות:
יצאו לי בגטים לא מספיק גבוהים מה יכולה להיות הסיבה ?
גם הקראסט לא מספיק, יכןל להיות שלא שמתי מספיק קרח?, כמה קרח לשים? ככל שיותר אז יותר קראסט? מבחינתי לשפוך קרח על החלק התחתון של התנור או מים רותחים בכלי .

אבל זאת כבר התחלה מצוינת. תודה רבה על האתר המצוין והשקעה שלך, לא מובן מאליו

מה המינימום ומקסימום זמן ההתפחה של הבצק?

היי קרן,
אשמח לדעת לגבי הקוביות קרח,צריך להניח אותם בתוך התבנית שהנחנו את הבגטים?או בתבנית מתחת כמו עוגת גבינה?

אפיתי בתנור על אבן פיצות ובתוכנית מיוחדת לפיצות (כזו שהחום מלמטה מעט חזק יותר) ויצא פשוט מ ו ש ל ם!!!
תודה קרן על מתכון מעולה,
עשית לנו את שישי בצהריים

שלום אני גרה בצרפת ובגלל או וירוס קורונה נתקענו בבתים והחלטתי לעשות בכת לקחתי ביוטיוב מתכונים של בגט צרפתי ואפילו מתכון של ספרדיה היא עץ דחוס לא טעים ובמקרה יצא לי לעשות את זה של קרן אתמול בערב הבוקר הכנתי אותו חבל על הזמן בגט מעולה אוורירי טעים ישר כוח אשלח לך חברות ולמשפחה תודה קרן והרגשתי מהפוסט על על חמש ונקווה שהכל יחזור לתקן ולחזור לארץ לבקר ולחיות ונמשיך לעקוב וה מתכונים צביה

היי,
האם אפר לערבב קמחים 350 גר לבן ו150 גרם כוסמין?

בסוף יצא לי מעולה הבנתי שככה זה צריך לצאת עם ריח חריף של שמרים.
הבצק תפח כמו שצריך בגלל שהקערה הייתה מדי גדולה זה היה נראה לא טוב.
יצא קראנץ וטעים, תודה רבה!

היי קרן,
אם השארתי להתפחה את הבצק (מקמח כוסמין מלא) למשך 24 שעות (בטעות)
מחוץ למקרר, יכול להיות שהבצק החמיץ ולא ניתן לעשות בו שימוש?

לא יצא מוצלח ולא ברור לי למה כי פעלתי בדיוק לפי ההוראות. הבחוץ קריספי מצוין אבל הבפנים לא אפוי עד הסוף, נראה מעוך כזה ולא אוורירי. ומאוד מלוח. רוצה לנסות שוב אבל לא ברור לי מה צריך לשנות? אפשר בבקשה עזרה?

יצא מעולה, כמו של מאפייה רק יותר טוב. תודה!

זה הולך להיות ארוך…אבל אולי מישהו ילמד מהניסיון שלי. ראשית אני מכינה את הלחם כל שבוע מאז הקורונה. אני מכינה בין 100%-80% כוסמין מלא בהתפחה אחת בלבד (שתי התפחות לא עבדו לי טוב). הבן שלי מתעקש לקחת כריך רק מהלחם הזה לבית הספר! תודה רבה לך קרן! (מה אעשה שאחזור לעבודה?!). לחם מעולה לילדים. בלי טעמים מורכבים או חמוצים.
היום פעם ראשונה הצלחתי לשלוט בבצק ולתת לו צורה דומה לבאגט כדי שלא ישתטח כמו פוקאצ'ה (טעימה). עד עכשיו, לא הצלחתי לעצב אותו, להרים לתבנית. הוא היה נוזלי מידי. מה עשיתי שונה הפעם?
א. לא שמתי טיפת מים מעבר למתכון המקורי. למרות שנשאר מעט קמח יבש. זה הסתדר בתפיחה.
ב. אחרי 3 שעות בחוץ, הכנסתי למקרר. במקרר הוא תפח למעלה מ12 שעות.

מצטער שלא דיווחתי על התוצאה. יצאו בגטים מצויינים תודה.

היוש! מתכון מוווושלם!
כמה ימים הבצק מחזיק במקרר?
התמכרנו לבגט טרי על הבוקר.

היי, הכנסתי את הבצק ל15 שעות במקרר ולא תפח בכלל, האם זה תקין?

הי קרן, אפשר להכין עם חצי קמח כוסמת (buckwheat flour) וחצי קמח לבן רגיל? אם כן, כמה מיים צריך להוסיף?

היי הכנתי את הבגטים והם יצאו מאוד דחוסים מה יכולה להיות הסיבה?

הכנתי. מתכון מדויק. יצא פשוט מעולה. כל כך קל להכין. מאוד מומלץ
את עיצוב הבגטים עשיתי על ניילון נצמד ואז פשוט קיפלתי ולפח.

אחותי המוכשרת חשפה אותי
לא האמנתי כמה קל וכמה מחמאות
את מהממת תודה

מצוינים!!
אהבתי מאוד
הבעיה היא שהם התייבשו לי מאוד מהר, לאחר יום יומיים כבר הרגישו ששכבו במגירה כבר שבוע יש לזה פתרון?

היי קרן, הכנתי את הבצק בצהורים והכנסתי למקרר, אנחנו בינואר.
עכשיו שמתי לב שאמרת לא במקרר.
האם זה בסדר מה שעשיתי? אצטרך אחכ לעשות משהו נוסף לכפר על זה?
תודה

התאכזבתי נורא. הבצק מעט מלוח מדי לטעמי. לא מדויק לי! הבחוץ יבש מדי. הבצק לא תפח מספיק ב12 שעות. בקיצור אין הרבה עבודה אבל גם אין הרבה תוצאה. התמונות שלך מאוד יפות אבל לא שיקף לי את איך שזה יוצא. חבל!
בכל מקרה, מעניין לקרוא אותך. בהצלחה.

היי קרן, אם אני מכינה פעמיים את המתכון (כל מנה בנפרד) האם יכולה להכניס לתנור ביחד את התבניות אחת מעל השניה? האם אפשר בגלל זה לעשות טרבו?

יצא מושששששלם
יש חוסר דיוק אחד זה לא יוצא כמו במאפייה אלא הרבה יותר טוב!!!!
תודה רבה

תודה על המתכון המדהים והפשוט! הצלחתי להחליף את השמרים במחמצת, במקום שמרים שמתי כוס מחמצת והורדתי חצי כוס קמח וחצי כוס מים מהכמויות במתכון. הבצק היה צריך 16 שעות התפחה אבל המרקם יצא כמו במתכון המקורי עם טעם חמצמץ של שאור.