הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
מאי 8, 2024 | 117 תגובות
מצאתי שיטה מדהימה להכנת מעיין בייגלה חצ׳פורי שיצא טעים בטירוף, בהכנה ממש קלה, וסופר טעימה,
ובגלל שהוא יוצא מעין מאפה פתוח אפשר לשחק עם המילוי שלו ולהכין חלק עם גבינות ולחלק להוסיף ירקות וכו…חלק מהם יכולים להיות בכלל
בסגנון פיצה עם רוטב עגבניות או פסטו. סתם זורקת לכם רעיונות, וכמו שאני התמכרתי אליו ואני יודעת שמעתה הוא יהיה קבוע אצלי בסדנאות
אני בטוחה שכך גם אתם.
הבצק חלבי ואפשר בקלות להפוך אותו לפרווה כתוב לכם איך, הוא ללא ביצים כך לשבקלות גם יוכל להפוך לטבעוני עם מלית בהתאם.
אפשר למלא בבשר, למי שלא אוכל חלבי, ממש כמו המתכון של הבשר בלחמניות בשר באתר, וטבעונים יכולים פשוט למלא בתערובת של ירקות מוקפצים
או גבינות טבעוניות
מצרכים למתכון:
לבצק:
3.5 כוסות (500 גר׳) קמח פיצה/פוקאצה/לחם/חלה או קמח לבן רגיל
1 כף שמרים יבשים
3 כפות (30 גר׳) סוכר לבן
1 כפית מלח דק
30 גר׳ חמאה מומסת (3 כפות שמן לפרווה או טבעוני)
3 כפות שמן זית
1 כוס (240 מ״ל) חלב מעט חמים (מים לפרווה וטבעוני)
1/2 כוס (120 מ״ל) מי ברז
למילוי:
150 גר׳ גבינה בולגרית מפוררת
150 גר׳ גבינה צהובה מכל סוג מגורדת
קערה רחבה עם כוס מים ו 3 כפות סילאן
קערה רחבה עם 1.5 כוסות שומשום
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר לשים את כל מצרכי הבצק פרט למים
אם הבצק לא מתגבש ויבש מתחילים להוסיף את המים לאט לאט במזיגה איטית עד שהבצק אלסטי וגמיש.
סהכ לישה של 10-12 דקות
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי ואפשר גם לילה שלם במקרר.
כשהבצק תפח, מחלקים אותו לשישה חלקים שווים, מכדררים אותם לכדורים ומניחים על תבנית מעט מקומחת,
ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של 40 דק.
מחממים תנור ל 190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מרדדים כל כדור בצק למעין רצועת אליפסה ארוכה.
מניחים במרכז הרצועה ממלית הגבינות, בנדיבות לכל האורך.
סוגרים באמצע וצובטים את שני הצדדים של הבצק עד שיש ממש תפר שסוגר את כל אורך המאפה.
מהדקים היטב שלא ייפתח.
טובלים במים עם סילאן ואז מיד בשומשום משני הצדדים ומניחים על תבנית אפייה כשהצד עם התפר כלפי מטה.
בעזרת סכין חותכים את המאפה לאורכו משאירים קצוות שלמים כלומר חותכים רק את המרכז שלו.
פותחים קצת בעזרת הידיים וכל הגבינה בפנים מתגלה
(אם חסר לכם גבינה זה הזמן להוסיף)
אופים בתנור כ 25-30 דק׳ עד שהמאפים זהובים למראה והגבינה מותכת
מגישים חם.
TAG בייגלה גבינות, בייגלה חצ׳פורי ממכר, מאפה גבינות, מקלות בייגלה
אין צורך
נראה נהדר תודה לאל לא חמאה לא חלב והכי חשוב ללא ביצים מאמצת את המתכון
מתכון מופלא ! האם אפשר לאפות בשתי קומות על טורבו ? מפאת קוצר זמן
איך אפשר בלי חמאה בלי חלב
ים במקום חלב ושלוש כפות שמן במקום חמאה
אפשר להכין מראש ולהקפיא? לאפות ולהקפיא או להקפיא ואז לאפות?
הכנתי, יצא פצצה
תודהההה
מה שמים במקום חמאה לטבעונים? את השמן זית? זה לא ברור מהמתכון. ואני מניחה שבמקום חלב אפשר לשים מים.
ים במקום חלב ושמן קנולה או זית 3 כפות במקום חמאה
מדהיםםםם תודה קרן יקרה .❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
תודה לימור
נראה מדהים!!! תודה קרן יקרה
מאפים נהדרים! במקום חלב שמים כוס מים +המים שבמתכון? וככה גם במקום חמאה לשים שמן+ השמן שבמתכון?
מושלם ברמה שאי אפשר לתאר! לא היתה לי גבינה בולגרית, שמתי במקומה גבינת שמנת ושיחקתי עם הגבינות- פרמז'ן, מוצרלה, צהובה. כדאי באמת להוסיף עוד גבינות אחרי החיתוך. טעים טעים! תודה!
האם אפשר להתפיח במקרר מיום שישי ובמוצאש להוציא מהמקרר ?
הכנתי, ויצא מדהים. הוספתי לחלק מהמלית מעט תרד. האם אפשא לדעתך להכין מקמח מלא ? או דיצא כבד מדי?
אפשר להכין מקמח מלא 100% העיקר שהבצק יהיה מספיק אלסטי וגמיש עי תוספת נוזלים
אפשר להקפיא ולהוציא כמה שעות לפני אירוח?
מתכון מעולה, בצק נעים והמאפה טעים מאוד אבל כמות הגבינות ממש לא תאמה לי לכמות הבצק (הספיק רק לחצי מהכדורים)
היי קרן מתכונים הכי טובים שיש האם ניתן להכין ולהקפיא?
בטח, תודה!
תודה! לא מתפיחים לפני האפייה שוב?
לא
לגרסה הפרווה סה"כ 6 כפות שמן וכוס וחצי מים?
נראה מדהים!!! תודה קרן יקרה
וואו הכנתי אחרי שראיתי את הסטורי. הכנתי רק מחצי בצק חצ׳פורי ומהחצי השני לחמניות. כולם עפו על המאפים. הבצק מהמם ונוח לעבודה. תודה!
תודה אולה
נראה מוש הבצק כבר תופח.. יעבוד גם עם גבינה לבנה 9% עם בולגרית וצהובה?
בטח
נראה מושלם ❤️ הסילאן במים-למה הוא נועד? אפשר לוותר עליו?
סכנה! טעים ברמות קשות!!! אי אפשר להפסיק לאכול את זה! אני הוספתי גם זיתי קלמטה ופרמזן ועגבניות וזיתים ירוקים ובאחד אפילו שמתי גמבה… והריח שמילא את הבית… תודה רבה על מתכון מנצח, ארוחת הערב האולטימטיבית, יחד עם סלט קצוץ ליד, חלום!
חייבים שמרים?
אי אפשר להכין בצק שמרים ללא שמרים
נראה מצויין!
היי קרן תודה על המתכון. האם ניתן להכין עם כוסמין? תודה.
בטח, רק להוסיך יותר מים אם הבצק צריך, שלא יהיה יבש אלא מעט דביק
אפשר בלי שומשום ?
אפשר בלי אני ממלןיצה למרוח ביתה אחרת הם ייצאו נורא עירומים
מדהים! אפשר להכין את הבצק ולאפות רק יום אחרי? להכניס למקרר ללילה?
בטח
אפשרי עם קמח כוסמין מלא?
כם בטח רק להוסיף יותר מים לבצק שיהיה אלסטי וגמיש
נראה מדהים!מתאים לטאבון?
בטח
היי קרן יקרה, אם אין לי חמאה אפשר להמיר אותה בעוד במשהו אחר?
שמן
האם אפשר יחד עם הבולגרית את תערובת 3 הגבינות המגוררות שמוכרים ומוצרלה
אין בעיה
אפשר להוסיף ביצה כמו בחצפורי המקורי?
בטח
באיזה שלב מוסיפים את הביצה
היוש קרן, חולה על הבצקים שלך. אפשר להקפיא עבור ארוחות בוקר?
אם מחממים היטב לפני הגשה
הי קרן האלופה, האם זה טוב אחרי הקפאה?
אם מחממים טוב אז כן
היי מתאים לאפיה בטאבון?
כן
כמה סילאן…? לא כתוב במתכון ואני באמצע ההכנה…
כתוב ״ קערה רחבה עם כוס מים ו 3 כפות סילאן״
היי קרן אתמול הכנתי ויצא טעים מאוד... האם לדעתך ניתן להשתמש הבצק זה גם להכנת לחמניות?
בטח
מתכון גאוני! יצא טעים ברמות! תודה רבה
תודה רעות
הי, תודה על המתכון, במידה ואין לי סילאן, אפשר להחליף בדבש?
בטח
יצא ממש טוב! כולם התלהבו...תודה
שמחה חשמוע
היי קרן, כל מתכון שלך יותר טוב מהקודם... את מציעה להקפיא לפני אפייה או אחרי אפייה?
תמיד לפני :]-)
היי, האם אפשרי לאפות בטאבון?
בטח
קרן, יצא מטורף. 2 שאלות- אפשר קמח תמי ללא גלוטן? התפחה של לילה במקרר ואז ישר לחלק לכדורים או צריך קודם להתפיח בטמפרטורת החדר?
היי קרן, כל מתכון שלך יותר טוב מהקודם... את מציעה להקפיא לפני אפייה או אחרי אפייה?
היי קרן האם ניתן להכין יום לפני את הבצק עם הגבינות ולשים במקרר ולאפות יום למחרת ?
לא מומלץ
קרן המתכון מהמם וטעים להפליא, הכנתי כבר כמה פעמים ויש התמכרות..... (: אם אני רוצה להכין לפני אירוח, כדאי לאפות אפייה מלאה ולהקפיא ואז לחמם לפני ההגשה שוב? זה לא ייבש? אולי אפשר להקפיא לפני האפייה ? תוכלי לכוון אותי לדרך שבה לדעתך התוצאה תהיה הכי טובה?
מתכון מושלם! הבצק הכי נוח שיצא לי לעבוד איתו. יצא מעולה!
תודההה
היי נראה מעולה ,את חושבת שיהיה אפשר לאפות את זה גם בטאבון?
בטח
תודה על המתכונים המעולים שלך. איך ניתן להפוך את החצפורי לגרסה ללא גלוטן ?
נראה משגע! אם רוצים להקפיא לפני האפיה - באיזה שלב מקפיאים? אחרי התפחה ראשונה? שניה? או אחרי שממלאים בגבינות? תודה :-)
אפשר להקפיא אחרי מילוי
הי קרן, המתכון נראה מעולה לגרסה הטבעונית האם צריך לשים גם את השמן במקום החמאה ואת השמן במתכון? כלומר 6 כפות וכו גם לגבי המים לשים כוס וחצי?
קרן היי נראה טוב לא כל כך הבנתי מה זה אומר לאפות עם התפר למטה לא הבנתי איפה התפר תודה
כשאת מגלגלת את הבצק לנחש נוצר תפר
שאלה האם אפשר להכין הכל כולל הגבינות והשומשום יום לפני ולאפות למחרת?
לא זה יותר מדי זמן
30 גרם סוכר זה 3 כפיות ולא 3 כפות
כף סוכר שווה ל 10 גר
תודה על המתכון הממכר בהחלט האם יש לך רעיון כיצד אפשר להפוך אותו לטבעוני לגמרי? מבחינת הבצק זה ברור. אבל אני שואלת לגבי המילוי. תודה
אפשר להכין מילוי של ירקות מוקפצים ומי שאוהב שיוסיף גבינה טבעונית
תודה. אבדוק כיצד מכינים גבינה טבעונית. אני מעונינת שהכל יהיה מוכן בבית.
מתכון מעולה! טעים ברמות. הייתי ממליצה להכפיל את הכמויות במילוי פי 1.5.
שמחה שאהבת
הי קרן, אני חסידה של האתר שלך, ובפרט של החלות בייגלה ירושלמי על כל הוורסיות שלהן. תודה!! אני רוצה להכין את החצ'פורי המהמם הזה לארוחה אחהצ, אבל יש לי זמן לעבוד על זה בבוקר, ואין לי מקום במקפיא.... אפשר להכין בבוקר, כולל תנור - ואז איך מחממים לפני הגשה? בתנור? או שעדיף לשמור את הבצק לפני אפיה במקרר? הוא לא ימשיך לתפוח? הלואי ותעני לי מהר... ותתחדשי על האתר המקסים!! תודה רבה רבה
היי סמדר, את יכולה להכין את הבצק בבוקר ולהשאיר אותו לתפיחה במקרר, גם את המלית לשמור במקרר ובערב לאפות
קרן אשמח לקבל המלצתך עם איזה קמח ממולי לחולי צליאק ללא גלוטן תודה מקרב לב
אני מעדיפה את קמח מולינו
יש סרטון?
יש נמצא באתר ופה בלינק- https://www.instagram.com/reel/DMfT9itI9aV/?igsh=bTQyMm43ZnNibmlq
אפשר להשתמש עם קמח פיצה שיש בו כבר שמרים ? קנו לי בטעות ...
אין בעיהמ
היי יש אפשרות לקצר זמן התפחה? כמו עם הפיצה של מוצ״ש מתכון מעולה בצק מעולה התפחה רק עשר דק תודה רבה
פחות מומלץ
ננה
מאי 8, 2024 בשעה 15:53
זה נראה מעולה! האם צריך להתפיח עם המלית לפני שמכניסים לתנור? תודה