בייגלה שטוח

הכל התחיל מזה שדרור גולן חבר שלי העלה לאינסטוש שלו תמונה של בייגלה יפיפיים תלויים על וו,

שהוא הכין עם חברה אחרת שלו (בוגדדדדד) ומיד נדלקתי. החלטתי להכין כאלו בבית בלי לדעת מה באמת

הם עשו שם והתוצאה היתה יפה אך שונה, ואני מודה לו על ההשראה, וגם אתם בטוח תודו לו.

מי היה מאמין שאקבל השראה למאפים ממישהו שמעצב גינות!

בכל אופן, עפנו פה על המאפים, אלו בייגלה שטוחים יפיפיים וככ טעימים.

בדומה לסימיט התורכי, גם אותם טובלים במי סילאן, והם קריספיים ופשוט מושלמים.

 

בייגלה שטוח / 15-17 יחידות 

1 קילו קמח לחם/פיצה/קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים 

1/3 כוס ( 120 גר׳) דבש

1/4 כוס שמן זית

כף מלח דק

שתי כוסות ורבע (550 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

לטבילה:

מי ברז

4 כפות סילאן

מעט מלח גס

שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים  קמח, שמרים ומלח, מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית מוסיפים

שמן זית ודבש, מוסיפים את המים, תחילה מחצית מהכמות (שימו לב לא למזוג הכל בבת אחת,

לפעמים הבצק לא צריך את כל הכמות) ואז לאט לאט עוד מים עד שהבצק לא צריך יותר.

לשים את הבצק בסף הכל כ 10-12 דק׳ עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.

(אם הוא נדבק לתחתית אבל נפרד מהדפנות זה הכי טוב!)

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מגלגלים אותו בשומן ומכסים בניילון נצמד.

מכסים במגבת ושולחים להתפחה כשה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר.

כשהבצק תפח מוציאים אויר ומחלקים אותו לכדורים במשקל 110 גר׳ לכל כדור.

מכינים תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.

מכינים קערה עמוקה עם שומשום, וקערה עם 1/2 כוס מי ברז מעורבבים עם סילאן.

טובלים כל כדור בצק היטב בקערה עם המים ומיד לאחר מכן מגלגלים אותו בשומשום.

מניחים על התבנית, מכסים במגבת ומניחים להתפחה כ 30 דקות.

בעזרת מערוך או עם הידיים, מוציאים אויר לכל כדור בצק, ומרדדים מעט למלבן

(הבצק אמור להיות כבר אלסטי וגמיש ואפשר פשוט למתוח אותו עם הידיים)

בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה יוצרים כמה חתכים במרכז הבצק (שניים שלושה)

מפזרים מעט מלח גס.

מניחים שוב על תבנית אפייה, ומכסים במגבת למנוחה של 15 דקות.

מחממים תנור ל 200 מעלות. אופים את הבייגלה כ 15-20 דק׳ עד שהוא שזוף.

מוציאים, אפשר להבריש במעט שמן זית כשהבייגלה חם ולפני הגשה.

**נקמח לבן אפשר להמיר בקמחים מלאים מכל סוג ואפשר לערבב כל קמח מלא ולבן

**את הסילאן לטבילה ניתן להמיר בדבש

**את הדבש בבצק ניתן להמיר ב 1/2 כוס סוכר חום בהיר או לבן או ב 1/3 כוס סילאן