בייגלס

 

היום חל יום הפיצה הבינלאומי, ואני מתוכננת לשידור לייב שיעלה ב 16:30 בקבוצת הפייסבוק של נשואות למאפייה,

וגם באינסטגרם שלי, אבל קמתי בבוקר לחשק עז לבייגלס, ובדיוק בזמן שאני מכינה בצק במיקסר,

חבר שלח לי תמונה של בצק וכתבת לי שהיום יום הבייגל הבינלאומי, והוא מכין בייגלס.

ומעניין אותי לדעת, מה היה קודם? יום הפיצה הבינלאומי? או יום הבייגלס הבינלאומי? ואם נניח קודם

היה יום הפיצה הבינלאומי? אז אלו שקבעו שיום הבייגלס הבינלאומי לא פתחו יומן ? לא ראו שכבר היום

הזה תפוס עם פיצה? או שבגלל שזה איטלקי, וזה אמריקאי, אז היומנים שלהם שונים?

קיצר, דווקא ביום כזה חגיגה מטורפת של שני מאפים כל כך אהובים באותו היום, אז היום זהו בהחלט

יום בצק. והבלוג מלא במתכוני בייגלס, ירושלמי, תורכי לבנוני וגם יווני, ויש פרעצלים ובייגלס מקמח קמוט,

אבל בייגל פשוט כזה, אין. אז הנה הוא, מתכון מושלם, לשמחתנו גם יכול בשניה להפוך להיות טבעוני,

לבייגלס מושלמים, הכינו את החמאה ואת הגבינה.

בייגלס/10-12 יחידות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לבן או קמח לחם לבן

1 כף שמרים יבשים

5 כפות (50 גר׳) סוכר לבן

3 כפות שמן זית

1 כף מלח דק

2.5 כוסות (600 מ״ל) מי ברז חמימים

לציפוי:

ביצה טרופה עם מעט מים

לעיטור:

שומשום או פרג

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח שמרים וסוכר, מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית

מוסיפים שמן זית מלח ואת המים לאט לאט , עדיף להתחיל משתי כוסות מים ולהמשיך עם עוד 1/2 כוס לאט

לאט עד שהבצק רך ונעים. לשים את הבצק כשמונה דקות.

מעבירים את הבצק למשטח, ומחלקים אותו לכדורים במשקל 120 גר׳ כל כדור.

מניחים את הכדורים על מגש גדול במרווחים, מכסים במגבת, אין צורך לקמח מעל, ומניחים להתפחה

של כשעה בטמפרטורת החדר. (אפשר בשלב הזה להכני סלמקרר לכמה שעות)

כשהכדורים תפחו, מכינים אגודל במרכז כל גדול ליצירת חור ובעזרת הידיים מרחיבים מעט

את העיגול לבייגלה. מניחים חזרה על התבנית וחוזרים על הפעולה עם יתר הכדורים. שומריםעל רווחים

קטנים בין הבייגלס לתת מקום לתפוח.מברישים כל בייגל בביצה טרופה ומפזרים שומשום או פרג.

מניחים שוב להתפחה של 45 דק׳.

בינתיים מחממים תנור ל 175-180 מעלות ואופים את הבייגלס כ 20-25 דק׳ עד שהם שחומים למראה.

מגישים חם.

**את הבייגלס אוכלים סמוך להכנתם שאז הם הכי טריים וטעימים

**ניתן להפקיא את הבייגלס מיד לאחר צאתם מהתנור (לצנן מעט) כשהם עטופים היטב.

לחמם לפני הגשה.

**קמח לחם או קמח לבן ניתן להמיר בכוסמין לבן, קמח חלה או קמח פיצה, ואפשר להמיר מחצית

מכמות הקמח בקמחים  מלאים מכל סוג.

**את הפרג והשומשום ניתן להמיר בכל ציפוי אחר שאוהבים

**לגרסה טבעונית אפשר להמיר ביצה במים עם קצת סילאן