החמין המשפחתי שלי

זה לא יאומן כמה שנים אני רוצה כבר להעלות את המתכון לחמין המשפחתי שלנו, זה שגדלתי עליו, שהילדים שלי גדלו עליו, ושאני בטוחה שעוד ילווה

את המשפחה שלנו לדורי דורות, כי אני בטוחה שגם הילדים שלי יכינו אותו לילדים שלהם וכו…

זה החמין שאמא שלי הכינה כל חייה, ואנחנו מכורים אליו.

נכון, כל אחד אוהב את החמין של אמא שלו וכולם אומרים, של אמא שלי הכי טעים, וזה כנראה גם נכון, כי יש משהו בחמין הביתי

שלכל משפחה יוצא קצת אחרת ומתרגלים אליו.

אני חושבת שהיתה רק פעם אחת בחיי, שאכלתי חמין אצל חברה שלי, והוא היה טעים לי לפחות כמו שלנו, וזה נדיר שאתן מחמאה

כזו לחמין של מישהו אחר.

אצלנו, כמו כל המתכונים של המשפחה המתכון ממש קל להכנה ולא דורש יותר מדי שלבים, תכלס מניחם את כל המצרכים בסיר

ומתחילים. אני יודעת שבחלק מהמתכונים מתחילים בסגירה של בשר אבל אמא שלי מעולם לא עשתה את זה וזה תמיד יצא לה מעולה.

יש משפחות שמשתמשות בחיתול או ברשת כדי להפריד בתוך החמין חיטה ועוד.. אבל אמלנו לא מפרידים ושמים הכל יחד, משם לדעתי מגיעה

כל העסיסיות של הכל. אמא שלי לא נהגה להוסיף חיטה, רק לפעמים אם אני זוכרת טוב, אבל הילדים שלי לא אוהבים ולכן לא הוספתי מעולם.

המתיקות של הסילאן זה הדבר הכי טעים בסיר הזה, אל תוותרו!

לסרטון וידאו עם שלבי הכנה לחצו כאןכאן 

החמין המשפחתי שלי/ סיר גדול שנכנס לתנור

מצרכים למתכון:

3-4 כפות שמן

1 קילו בשר שפונדרה קוביות גדולות (אפשר להמיר במספר 5)

1 חבילה של  קישקע מופשר מעט

שקית קפואה של שקט קטניות לחמין (אפשר להמיר ב 2 כוסות תערובת שעועית לבנה ואדומה שהושרתה לילה במים, ולסנן)

10 תפא אדמה קטנים יחסית קלופים

ראש שלם של שום

בצל גדול

חבילה של ערמונים בוואקום

3-4 עצמות מח

8 ביצים או לפי הצורך

4 עלי דפנה

כף מלח,1/2 כף  פלפל שחור טחון דק, כף אבקת מרק עוף (לא חובה בכלל)

5-6 כפות סילאן

מים לכיסוי מלא

אופן ההכנה:

בתחתית הסיר מורחים שמן קנולה ומניחים מעל לפי הסדר הבא:

בשר ועצמות ומעל תפ״א, מעל זה לפזר שעועית או לקט, לקלף את הבצל ולחתוך לארבעה רבעים ולהניח בדפנות

להניח 4 עלי דפנה בדפנות, להניח במרכז הסיר ראש שלם של שום מקולף מעלים

להוסיף תבלינים כולל סילאן מעל הכל

להניח מעל ביצים, ואת העצמות והקישקע, לא לשכוח לדקור אותו מעט עם מזלג למנוע התפוצצות שלו בתנור