חיתוכיות קצף ריבה קינמון מבצק אלוהי

אתם יודעים שאני מטורפת על מתכונים של פעם, אלו שהסבתות שלנו היו מכינות, אול שלעולם לא יימאס לי לאכול.

אני מטורפת על חיתוכיות ריבה והכנתי בעבר כמה וכמה גרסאות שלהם.

השבוע התכוונתי להכין עוגיות ריבה מהספר החדש שלי, אלו עוגיות מבצק פריך אולי הכי טוב שאני מכירה שיש בו קינמון,

בשישי האחרון הלכנו לאכול אורחת ערב אצל אמא.

בעלה של אמא שלי שרוף על כל מה שיש בו קינמון והחלטתי לפנק אותם בעוגיות קינמון

אבל אחרי שהכנתי את הבצק, קלטתי שיש לי 2 חלבונים יתומים והחלטתי ברגע להכין מרנג

ובמקום עוגיות הכנתי מהבצק והריבה חיתוכיות קצף ריבה. הכמות של המרנג נראתה לי קצת דלילה אז פינקתי את עצמי בעוד 2 חלבונים,

ואז נשארתי עם 2 חלמונים יתומים חחחח, בסוף הכנתי מהם שקשוקה אבל זה כבר לפוסט אחר.

לא אכלתם בצק כזה! החיתוכיות האלו אמנם לפי מסורת ישנה ועתיקה אבל השגרוג שעשיתי להן? הן טעימות פי 1000.

תתכוננו להתאהבות .

לשלבי הכנה של המתכון בוידאו לחצו כאן

חיתוכיות קצף ריבה קינמון מבצק אלוהי/15-20 חיתוכיות  תבנית מלבנית 35*25

מצרכים למתכון:

220 גר׳ חמאה רכה

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן/חום בהיר

כפית אבקת קינמון

2 כפות (40 גר׳) דבש

2 חלמונים מביצים גודל L

כף תמצית וניל

3/4 כפית מלח דק (כפית לאמיצים)

1 כוסות+1/3 (185 גר׳) קמח לבן רגיל

1 כוס (140 גר׳) קמח דורום רימצ׳ינטה (אפשר להמיר בקמח לבן רגיל)

כוס ריבה מכל סוג שאוהבים

4 חלבונים מביצים L

1/2 כוס (100 גר) סוכר לבן

1/2 כוס (50 גר׳) קוקוס טחון

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים חמאה עד שהיא הופכת לממרח. מוסיפים מלח, קינמון וסוכר ומעבדים היטב

מוסיפים חלמונים וניל ודבש ומערבבים שוב, כשהתערובת אחידה מוסיפים קמח ומעבדים תחילה עם כף,

ואחכ אפשר לעבור לידיים, עד לקלבת כדור בצק.

מחממים תנור ל 180 ומשמנים היטב תבנית אפייה

משטחים את הכדור על נייר אפייה מקומח היטב, מקמחים מעט מעל הבצק ומניחים נייר אפייה נוסף מעל.

בעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן בגודל התבנית שבחרתם.

הופכים את הבצק על התבנית, כשנייר האפייה למעלה. מסירים את הנייר ומהדקים את הבצק

לתבנית.

מעבירים את הריבה מעל הבצק ובעזרת פחטה או כף מורחים אותה שתכסה את הבצק באופן אחיד.

במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים עם סוכר לבן, למשך כמה דקות עד שמתקבל קצף יציב

מוסיפים קוקוס, מערבבים מעט, ומעבירים את קצף מעל הריבה בתבנית.

בעזרת סכין או פלטה מיישרים את הקצף שיכסה את הכל. אופים למשך 30-35 דקות עד שהקצף מקבל צבע שחום יפה.

מוציאים, מצננים לגמרי, ופורסים לריבועים.

מאחסנים את העוגיות בצנצנת או קופסא למשך 3-4 ימים אין סיכוי שהם יחזיקו מעמד ככ הרבה זמן.

**סוכר חום בבצק ניתן להמיר לסוכר לבן

**במקום קוקוס במרנג אפשר להוסיף אגוזים קצוצים מכל סוג

**אפשר כל זוג של ריבה, תות משמש שזיפים וכו…