חלה מתוקה חגיגית לראש השנה

הדבר שהכי מלחיץ אותי בראש השנה, זה שהקיץ תיכף מתחלף במילה סתיו

ששעון חורף נושף בעורפי, ששוב אצטרך להוציא מעילים מהחלק העליון של הארון,

לקנות לילדים בגדי חורף, כי שוב עם גדלו, ושבעצם, בקרוב מאוד, ואולי לא ככ כזה קרוב,

לא יהיה פה שוב לכמה חדשים, קיץ. ובשבילי קיץ זו הנשימה שלי.

למרות שבעצם…. בספטמבר אולי תתחיל לרדת קצת הלחות, כי בינתיים לא אפשרי בכלל

לשבת בחוץ, גם לא בשעות השקיעה והערב, והמזגנים עובדים 24/7 כמו שלא עבדו באף שנה.

ובים יהיה חם אבל לא מדי, ושתמיד אני יכולה לנסוע לקבל עוד קצת קיץ באילת או בסיני.

ואז אני נזכרת בחולצות ארוכות , ורוח נעימה, וכוס תה של סתיו, ועוגיות של יום כיפור,

בגדים לבנים, גפילטע פיש של אמא, מרק עוף וכבד קצוץ וחזרת!

וחושבת על כל הדברים הטובים שאני יכולה לאחל לי ולכם לשנה החדשה, ולהיזכר איך תמיד בסתיו

יש תחושה שהשנה, זו שנה שמתחילה טוב, ואולי נעשה שלום עולמי, ולא יהיו יותר בעולם פשעים,

מלחמות, אסונות ומחלות. כן אני כזו, תמיד מתגנבת לי האופטמיות כשמגיע ראש השנה.

וגם אם אני חיה בסרט, לפחות אני חיה אותו טוב פעם בשנה, כי בלי אופטמיות, אין לנו

מה לחפש פה, אנחנו חייבים תמיד לחשוב חיובי, אפילו שאחכ הוא קצת מתחלף כשעוברים

החגים ואנחנו נכנסים לשגרה, ואולי האמת חוזרת אלינו, והלחץ, והחיים, ואולי לא כל מה שביקשנו

קורה מיד, אבל אני מאמינה שאם נכוון לשם, זה יקרה.

עוד לא מאחלת לכם שנה טובה, רק משתפת קצת בלופ שלי של כל שנה, ומכינה לכם חלת

דבש מתוקה ויפיפיה מקושטת בשקדים. שתככב על שולחן החג.

חלה מתוקה חגיגית לראש השנה/ 2 חלות גדולות (פרווה)

(בסוף המתכון למטה יש גרסת לחמניות)

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/ קמח פיצה/ או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

100 גר׳ (1/2 כוס) סוכר לבן

1/3 כוס (120 גר׳) דבש

2 ביצים גודל L

כף מלח דק

1/3 כוס (65 גר׳) שמן קנולה

2.5 כוסות (600 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

חלמון ביצה

טיפה מים

חופן שקדים פרוסים

להברשה אחרי אפייה:

5-6 כפות מים רותחים

3 כפות דבש

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח מלח שמרים יבשים וסוכר

מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית מוסיפים ביצים,דבש  ושמן קנולה.

מוסיפים מים, תחילה מחצית מהכמות ואז לאט לאט את יתרת המים עד שהבצק מתגבש

לכדור (אל תמהרו למזוג את כל כמות המים בבת אחת, ייתכן והבצק שלכם לא זקוק לכל הכמות)

לשים את הבצק למשך 8-12 דק׳ עד שמתקבל בצק חלק וגמיש הנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו בקערה כדי שיצופה כולו בשומן.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמבגבת ומניחים להתפחה ראשונה כשעה וחצי שעתיים

עד שהבצק תפח.

מוציאים את האוויר מהבצק על משטח נח לעבודה, ושוקלים אותו. מחלקים את המשקל בשמונה.

קורצים מהבצק 8 חלקים שווים בגודלם, (אצלי כל חלק שקל 230 גר׳)

ומגלגלים אותם לכדורים. מניחים את כדורי הבצק

על תבנית גדולה מעט משומנת ומכסים במגבת למנוחה של 20 דק׳.

על משטח נח לעבודה משטחים בעזרת הידיים כל כדור בצק ומגלגלים אותו לרצועה ארוכה

באורך 60 ס״מ.

קולעים חלה עגולה מכל ארבעה רצועות (הנה וידאו שמדגים איך)

מניחים על תבנית תנור.

ומניחים להתפחה למשך חצי שעה עד שעה עד שהחלות תפוחות וגדולות.מכוסות במגבת.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את החלות בביצה טרופה,מפזרים פרוסות שקדים

אופים כ 35 דק׳ עד שהחלות שחומות מלמעלה וגם בתחתית שלהן.

בזמן שהחלות בתנור מכינים סירופ סוכר:

בקערה מערבבים מים ודבש

כשהחלות יוצאות מהתנור מברישים אותן בסירופ.

כשהן מצטננות מכסים אותן במגבת כדי שלא יתייבשו.

להכנה של תבנית לחמניות, אפשר לשקול כמה כדורים של 110 גר׳, ולגלגל אותם ללחמניות עגולות

יפות, להניח בתבנית ולאפות.

**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח לחם/חיטה/כוסמין מלא

**ניתן לוותר על הדבש או להמיר בסילאן או בסוכר חום

**שמן קנולה ניתן להמיר בשמן זית

** אפשר לוותר על הביצה ולהמיר  בעוד 2 כפות שמן

**אפשר להבריש את החלות רק בביצה בלי התוספות

**אפשר לוותר על ההברשה בביצה ולהבריש במים במקום.