נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

לחמים ומאפים

חלות מלופפות

דצמבר 3, 2020 | 40 תגובות

השבוע העברתי הרצאה לתלמידי אוניברסיטה גדולה בארץ, בנושא מדיה ואוכל.

את השאלות שלחו לי מראש, ועברתי עליהן ברפרוף כמה ימים קודם ולא היה לי זמן לעבור עליהן שוב.

ביום ההרצאה (שהתקיימה בזום) נזכרתי שלא התכוננתי והתכוונתי להדפיס את השאלות ולעבור

עליהן שוב והפעם באופן יסודי יותר, אבל בסופו של דבר החלטתי שלא אעשה את זה, כי אני

אוהבת להיות ספונטנית בתשובות שלי ולא להיות מוכנה מדי. וחוץ מזה, להתכונן ולקרוא שאלות,

זה קצת שייך אולי לתקופה שבה היה לי פחות בטחון במי שאני ובמה שאני עושה, והיום אין

שאלה שאני לא יכולה לענות עליה. בעבר הייתי אולי נלחצת מסיטואציה כזו, והיום, דווקא בא לי

להתמודד עם הכל, אני מרגישה שאני מוכנה. וכך נשאלתי שאלות לגבי הבלוג, האפייה,

המדיה הדיגיטלית, ואחת השאלות עסקה בשאלה מאיפה אני מקבלת השראה למתכונים,

ואיך תמיד יש עוד ועוד ועוד מתכונים והרעויונות לא נגמרים. וחשבתי על זה שהייתי רוצה

להספיק בגלגול הזה עוד כל כך הרבה דברים, יש לי כל כך הרבה רעיונות ורצונות ליישם בכל

מה שקשור למתכונים, והלוואי הלוואי שימשיכו להיות לי כוחות לייצר כל כך הרבה.

חלות למשל, זה הבייסיק הכי ישראלי במטבח, שאני כל כל אוהבת להכין ולמזלי מאוד מזוהה איתו.

המון אנשים נכנסים מדי שבוע להכין מתכוני חלות מהבלוג, ואני אוהבת את כל המתכונים.

אבל זה אף פעם לא מספיק, ויש לי תמיד חשק גדול להכין עוד ועוד גרסאות ומתכונים.

השבוע התחלתי להכין חלות וללפף אותם בעוד רצועה שמעניקה להן מראה ״קשור״

את הרצועה המלפפת אני מבדילה על ידי טבילה במשהו אחר ושונה מהחלה עצמה כדי שהליפוף

יבלוט… העליתי מספר תמונות באינסטוש ומיד קיבלתי המון בקשות להדגים איך אני קןלעת את החלות.

אז אחרי שכל השבעו התאמנתי וממש השתפרתי בליפופים, החלטתי לקיים ״לייב״ בדף האינסטגרם

שלי ביום שישי 4/12 בשעה 14:00, כי זו השעה היידה שפנויה לי ביום הזה.

בלייב אדגים קליעות שונות של חלות שזה משהו שכבר המון זמן אני רוצה לעשות, ואוסיף

להדגמות את שיטת הליפוף. אז אני מתרגשת ממש!

**לכל מי שרוצה להיות מוכן לליב יש להכין את הבצק מראש ולתת לכדורים לעמוד להתפחה לפני שמתחילים**

הקליעה ושיטת הליפוף הופכות את החלות להיות ולהיראות בדיוק כמו שאני אוהבת, קצת

לא מדוייקות, קצת פראיות ובעיקר של בית.

כדי לצפות בלייב של קליעת החלות כנסו ללינק הזה

למגוון סוגי קליעות חלה וטיפים לחלה המושלמת, מוזמנים להכנס לערוץ היוטיוב שלי ממש כאן

חלות מלופפות/ 2 חלות גדולות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/לבן/פיצה/כוסמין לבן

2 כפות שמרים יבשים

100 גר׳ (1/2 כוס) סוכר לבן

כף וטיפי מלח דק

1/4 כוס (50 גר) שמן זית/קנולה

500-550 מ״ל מי ברז

לעיטור:

פרג

שומשום

קמח

גבעולי זעתר טריים או כל עשב תיבול אחר שאוהבים (טימין או רוזמרין מעולה) טבולים בשמן זית .

מנפים קמח למיקסר ומוסיפים שמרים יבשים סוכר ומלח, מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית

מוסיפים שמן קנולה ואת המים לאט לאט עד שהבצק מתגבש לכדור.

לשים עוד 8 דקות,עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.

מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת כשעה וחצי עד שעתיים, ו

עד שהבצק תפח והכפיל את הנפח.

שוקלים את הבצק ומחלקים אותו לכדורים. מספר הכדורים לחלוקה הוא על פי מספר

החלות שתכינו וכמה רצועות לכל חלה. ולקחת בחשבון שיש עוד רצועה אחת לליפוף.

כלומר אם אתם מכינים מקילו קמח 2 חלות של ארבע רצועות תצטרכו לחלק את הבצק ל 10

כדורים שווים.

מניחים את כדורי הבצק על משטח או מגש מקומח מעט, מקמחים אותם מעט מעל,ומכסים במגבת

למנוחה של 15-20 דק.

לאחר שהכדורים נחו ומעט תפחו מגלגלים כל כדור בצק לרצועה. קולעים את החלות.

עכשיו יש לכם המון אופציות: את החלות ניתן לקמח, ואז להניח מעל כל חלה גבעול עשבי תיבול.

את הרצועה המלפפת תתבלו במים ומיד לאחר מכן תגלגלו בשומשום, ותלפפו את הרצועה סביב

הגבעול שנמצא על החלה. מתחילים עם קצה קצועה מתחת לחלק התחתון של החלה ומלפפים

מסביב לחלה ממש כמו חוט שמתלפף סביבה עד למעלה. מסיימים עם הקצה השני של הרצועה המלפפת

כשגם הוא מתחת לחלה.

אופציה נוספת שאני אוהבת: לטבול את החלה בקערה גדולה עם מים משני הצדדים, להעביר מיד

לקערה עם המון שומשום ולגלג עד שהחלה מצופה בכל צדדיה. להניח גבעול עשב מעל החלה.

לתבול במים רצועת מלפפת ולהעביר מיד לצלחת רחבה עם המון פרג ולגלגל אותה שתהיה מצופה.

ללפף את הרצועה עם הפרג סביב החלה כמו בהסבר הקודם.

להניח את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, לכסות במגבת ולהניח להתפחה חוזרת כ 30 דק.

בינתיים לחמם תנור ל 200 מעלות, לאפות את החלות כ 25-30 דק׳ עד שהן מוכנות.

**קמח לבן אפשר להמיר בכל קמח שאוהבים