חלת מפתח היסטרית

השנה הכנתי חלוצ מפתח שאני ככ גאה בהן, הן יצאו לי רכות ועסיסיות, כל כך יפות וכל כך טעימות

שאין מצב שהן לא יהיו לסגולה ופרנסה טובה כל השנה!

אני חייבת לספר לכם שעד לפני שנתיים בכלל לא ידעתי שקיימת חלה כזו! וברגע שגיליתי את זה (בכל זאת בית בולגרי הכי חילוני שיש)

אני יודעת שכבר לא תעבור שנה בלי המסורת היפה והטובה הזו.

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן

חלת מפתח היסטרית/2 חלות גדולות

מצרכים :

1 קילו קמ חלחם/חלה או קמח לבן רגיל 

2 כפות שמרים יבשים 

2/3 כוס (133 גר) סוכר לבן 

1/3 כוס מן קנולה 

2 ביצים גודל  l

כף מלח דק

2-2.5 כוסות (480-600 מ״ל) מים קרים 

לעיטור:

ביצה טרופה עם מעט מים בקערה שטוחה

1.5 כוסות שומשום 

אופן ההכנה:

במיקסר לשים את כל מצרכי הבצק עם 1.5 כוסות מים קרים 

מוסיפים כל פעם עוד קצת מים עד שהבצק אחיד ומעט דביק

לשים סהכ 10-12 דקות

מעבירים לקערה מעט משומנת להתפחה של שעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר

כשהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים במשקל 115 גר׳ לכל כדור.

מניים את הכדורים על מגש עם נייר אפייה משומן ומשמנים גם בחלקם העליון ומכסים

מתפיחים את הכדורים למשך 30 דקות

כשהכדורים תפחו:

מרדדים 4 כדורים לרצועות ארוכות

טובלים שניים מהם בביצה ואז בשומשום

מגלגלים כל רצועה עם שומשום ברצועה בלי שומשום לצורת בורג.

מניחים על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה

מניחים את שני הברגים אחד צמוד לשני ומשאירים רווח למעלה לעיגולים 

מרדדים עוד שלוש רצועות, טובלים כל אחת מהם בביצה ושומשום

מניחים 3 קערות קטנות חסינות חום בחלק העליון של החלה המרכזית

אחת משמאל אחת מימין ואחת באמצע

מלפפים סביב כל אחת מהן רצועת בצק עם שומשום

לוקחים עוד כדור אח ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים

מרדדים את כולם לרצועות קטנות

טובחים שתיים מהן בביצה ושומשום

מלפפים לבורג רצועה עם שומשום ואחת בלי

נוצרים שני ברגים מניחים אותם בחלק התחתון של החלה המרכזית למטה

ֿלרוחב אחת ליד השניה

מברישים בביצה טרופה את חלקי הבצק ללא השומשום

מתפיחים את החלה למשך 35-40 דקות עד שהיא תפוחה למראה

מחממים תנו רל 180 מעלות ואופים את החלות למשך 30-35 דקות עד שהן שחומות למראה

בתאבון!