לחמניות גבינה וזיתים משגעות

 

הילדים שלי זה לא גורמה כריכים בכלל. מאז שהם קטנים יש להם ריטואל קבוע לכריכים שלהם,

וככל שהם מתבגרים יותר ויותר, הם לפעמים יוצאים אפילו מהבית בלי כריך.

במהלך כל השנים ניסיתי ממש לגוון להם בכריכים, ללא הצלחה כמובן, והערצתי ילדים

שמוכנים לאכול כריך שיש בו גם ירקות או סוגים שונים של גבינות, או כריך עם חביתת ירק למשל,שיא!

כי לצערי אצלנו זה לא עבד. רק הגדולה ידעה מה טעים והיתה לוקחת לבית ספר כריך שיש בו גם ירקות

ולא רק גבינה או פסטרמה נגיד. הקטנים, אוכלים רק גבינה צהובה, עדיף כטוסט, חומוס ופסטרמה,

או פסטרמה וחמאה, (סליחה לשומרי הכשרות) אפשר גם כריך של חמאה וחביתה.

ואפשר לגוון למשל לשלוח אותם עם  פיתה זעתר, או בורקסים (יום חגיגה ) .

היתה תקופה שהגור הקטן היה מבקש שניצל תירס

לבית ספר, והמתבגרת היתה מרשה לנו לשים לה קופסא קטנה עם פלפל אדום ומלפפון,

עד שהבנתי שהיא מביאה אותם לכיתה ומחלקת כי כולם מתלהבים ורק היא לא.

יום שישי תמיד היה היום הכי שמיייח שלהם, בו אני מרשה כריך עם שוקולד, שאחכ עבר להיות

הכריך של חמישי כי הם כבר לא לומדים בשישי.

ואז הגיעה הקורנה וכבר הפסקנו להכין כריכים, וכבר לא היו לנו שעות, וזה לקח המון זמן עד שחזרנו

לרוטינה הזו של בית ספר כל יום, וכריכים. ובא לי ממש לגוון, ואני יודעת שאם יש משהו שהילדים שלי

אוהבים, אלו לחמניות גבינה קטנות שנקראות בפי הבולגרים בואיקוס, רק שמעולם לא חשבתי להכין להם אותן

לבית הספר, ועלה בי רעיון להכין אותן קצת ארוכות שמזכירות אולי קצת לחמניה ארוכה, והצלחתי!

הן יצאו כל כך יפות וטעימות, הריח מטורף, והחברים בבית ספר מוכנים לשלם לי שאכין להם גם כאלו:-)

אני נוהגת לשמור את הבלילה שלהן במקרר לילה ולמחרת על הבוקר לגלגל ולאפות. נשבעת לכם שזה קל,

אבל אני עצמאית שעובדת מהבית אז קל לי להשוויץ, אני מניחה שהורים שעובדים וחייבים לצאת עם הילדים

יש להם פחות זמן, אז אפשר להכין ולהקפיא, ולהפשיר לילה ובבוקר הן יהיו מושלמות.

לחמניות גבינה משגעות/ כ 25-30 יחידות

מצרכים למתכון:

מיכל (250 גר׳)גבינת ריקוטה 5% של גד

200 גר׳ חמאה רכה

100 גר׳ גבינה בולגרית מפוררת

1 ביצה גודל L

150 גר׳ גבינת מוצרלה מגורדת

2 כוסות+2 כפות (300 גר׳) קמח לבן רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

3/4 כפית מלח דק

כוס זיתים פרוסים/ קצוצים

לציפוי:

ביצה טרופה

שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומפרדים תבנית תנור בניר אפייה.

בקערה גדולה מערבבים עם מרית חמאה רכה ואת הגבינות האחרות לתערובת אחידה.מוספים ביצה ומערבבים

מוסיפים זיצים ומערבבים שוב. מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה ומעבדים שוב ליצירת כדור בצק

גדול. לא מדובר על לישה, רק על חיבור כל המצרכים (זה נראה מאוד דביק בהתחלה) לכדור

אחד גדול.

קורצים מהבצק עיגולים בגודל של כדור טניס ועל משטח ממש מעט מקומח מגלגלים לגליל.

מועכים בעזרת הידיים מעט את הגליל ומשטחים קצת.

מניחים על התבנית וחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

מברישים את כל הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות.

אופים כ 15-20 דק׳ עד שהלחמניות שחומות ואתם לא עומדים יותר בפני הריח!

הלחמניות במיטבן ביום בו אופים אותן, אבל אפשר לעטוף היטב והן יישארו רכות וטעימות גם למחרת.

אפשר גם לחמם מעט לפני האכילה.

הקפאה: אפשר להקפיא את הלחמניות לפני אפייה, פשוט מניחים בקופסא ומפרידים שכבות

עם ניר אפייה ואז ישר לתנור, זה מושלם וחוסך המון עבודה וזמן.

ואפשר גם להקפיא אותן עם יציאצן מהתנור וצינון קל כשהן עוד טריות.

המרות של גבינות :

במקום בולגרית, פטה או גבינת עיזים

במקום מוצרלה, אפשר פרמז׳ן, קשקבל, או כל גבינה צהובה אחרת שיש לכם בבית

**המתכון בשיתוף חברת גד