לחמניות כוסמין רכות

עוד כמה ימים, כשפה עדיין יהיה קר ואתם תלבשו 3  שכבות לפחות

תישנו עם שמיכת פוך

תפעילו חימום באוטו

תאכלו מרק ותשתו המון תה

ואולי אפילו תאכלו קרמבו

אני מתעופפת לי לדרום הודו, לשלושה שבועות, לחום, לקיץ ולמזג האויר האהוב עליי

( למה לעזעזל אני לא מעבירה באופן קבוע את החורף בקיץ של מדינות אחרות?)

זה המון זמן למישהי שיש לה פה שלושה ילדים, בעל, כלב,חתולה ועבודה לא רעה בכלל.

אני נוסעת להעביר בהודו סדנאות אפייה, ומיד אחרי שאני מסיימת להעביר סדנאות אני יורדת לכיון החוף

לעשרה ימים של סדנת ריקוד Nia, יוגה וגלישה!

אני יודעת שזה נשמע חלום, וזה באמת חלום, אבל התקופה שלפני הנסיעה מורטת לי ולמי שסביבי את כל העצבים,

אני מוטרדת מהמון דברים, שקשורים בעיקר למשפחה שאני משאירה פה בבית.

זה לא פשוט לעזוב אותם לכל כך הרבה זמן, למרות שזו לא פעם ראשונה שאני נוסעת לבד.

אני נוסעת לבד די הרבה, ותמיד השבוע שלפני הנסיעה הוא ספירה לאחור,

ואני מתחילה לדאוג, ולא לישון טוב בלילה, ולבכות פעמיים ביום מגעגעועים עוד לפני שנסעתי,

לאגור אוכל בפריזר, ובעיקר לקיים שיחות מוטיבציה לילדים:

-תתנהגו יפה ותעזרו לאבא (מזל שיש 2 אבות בסיפור :-))

-אל תשכחו להוציא את הכלב פעמיים ביום (אם הם יוציאו אותו פעם בשלושה שבועות אני אהיה בשוק)

-אל תאכלו רק ג'אנק פוד (ממש)

-אל תריבו על הטלויזיה (אינעל העולם של המשחק המיותר בעולם שנקרא פורטנייט)

-אל תפספסו ימי בית ספר (איזה כייף שיש את אפליקציית webtop, שאפשר לעקוב מרחוק אחרי מעלליהם בבית הספר)

-אל תשכחו להתקשר לסבתא בימי שישי לאחל לה שבת שלום

-תתקלחו כל יום! (זו השריטה שלי)

-אל תשכחו לעשות שיעורים, וללכת לחוגים, להתלבש חם, ולא לזלול יותר מדי ממתקים(באיזה סרט אני חיה?)

אבל שלא תתבלבלו, אני בוכה מלא ביום של הטיסה, בשדה התעופה, במטוס בזמן ההמראה,

ואז אני עוברת למוד של חרדות מהטיסה, ואני שוכחת מהילדים, מהכלב מהחתולה ומכל הבעלים.

ואז אני נוחתת, ולא זוכרת איך קוראים להם.

זאת אני.

(רוצים להיות איתי כל הזמן בהודו? תעקבו אחרי הסטורי באינסטוש, עד שיימאס לכם ממני)

אבל תראו איזה מגש לחמניות יפה הכנתי להם היום, והעברתי בשקיות קטנות לפריזר, שיוכלו לחמם להם כשאני לא פה

(אם הם לא יהיו עסוקים רק בלחמם פיצה, ג'חנון, מלאווח, נקנקיות, ושניצל תירס)

באנגלית קוראים להן Diner Rolls, ופה אפשר לקרוא להן בשמן העברי, לחמניות כוסמין רכות.

הן רכות, טעימות בטירוף, והן כל כך יפות שממש חבל לאכול אותן!

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

 

לחמניות כוסמין רכות/ 32 לחמניות

מצרכים למתכון :

1 קילו קמח כוסמין לבן

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

כף מלח

2 ביצים גודל L

60 גר' חמאה רכה

1/3 כוס (66 גר') שמן קנולה

כוס וחצי ( 360 מ״ל) חלב מעט חמים

לציפוי אחרי אפייה:

50 גר' חמאה מומסת

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח ושמרים יבשים, מתקינים את וו הלישה ומתחילים לערבל במהירות איטית

מוסיפים, סוכר, ביצים, חמאה, שמן קנולה, ולבסוף מלח וממשיכים לערבל.

מוסיפים את החלב, תחילה כוס, ואז מוסיפים לאט לאט כמה עוד שהבצק צריך.

(ייתכן ולא תהיו זקוקים לכל כמות החלב וייתכן שתהיו זקוקים ליותר מכוס וחצי, אז לא לפחד להוסיף עוד אם צריך, ולא את הכל בבת אחת.)

לשים למשך 8-10 דק', עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש הנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו היטב כך שישומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה וחצי שעתיים.

מרפדים תבנית מלבנית גדולה בנייר אפייה

מוציאים אויר מהבצק, ומחלקים לארבעה חלקים שווים.

מקמחים היטב משטח עבודה, ומרדדים את החלק הראשון לעיגול גדול,

כמו שמרדדים עיגול לפיצה.

מקפלים את העיגול לשניים ומזיזים הצידה, מכוסה במגבת.

מרדדים עיגול נוסף לאותו גודל כמו הראשון (גם אם זה לא בדיוק זה לא נורא)

מניחים את עיגול הבצק שקיפלנו לשניים מעל העיגול השני, ופותחים אותו כך שהם יושבים אחד מעל השני בדיוק.

מרדדים מעט בעזרת מערוך להשוות עיגולים.

(אם קצת הלכתם לאיבוד, בלינק הזה, תגללו למטה ויש סרטון שמדגים בדיוק איך )

בעזרת גלגלת פיצה, מחלקים את הבצק למשולשים (אמורים להתקבל 16 משולשים)

מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לצר, כמו רוגעלך, ומניחים על תבנית האפייה

חוזרים על הפעולה עם שני חלקי הבצק הנותרים.

מכסים את הלחמניות במגבת ומניחים להתפחה של 45 דק'.

מחממים תנור ל 180 מעלות

אופים את הלחמניות כ 20-25 דק' עד שהן מקבלות צבע שזוף יפה.

מוציאים מהתנור, ממיסים חמאה ומורחים את הלחמניות בחמאה המומסת בעודן חמות.

אוכלים חם, ונזהרים לא לזלול את כל המגש.

הערות למתכון:

**אם לא חיסלתם מגש שלם, אתם יכולים להקפיא את הלחמניות כשהן עטופות היטב, ולהפשיר בעת הצורך

**את קמח הכוסמין הלבן אפשר להמיר בקמח לבן רגיל

**לגרסת פרווה אפשר להמיר בבצק את החמאה בעוד 1/4 כוס שמן ואת החלב במים פושרים, ולמרוח אותן בשמן זית כשהן יוצאות מהתנור.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן