לחמניות פסטו הכי רכות בעולם

לא אכפת לי אם ידעתם או לא, אני גיליתי רק השבוע, שאם מערבבים קמח רגיל וקמח תפוחי אדמה בבצק שמרים,

יש מצב שרואים את אלוהים! ואם הוא מגיע לקראת שבועות אז בכלל!!!

מה זה הדבר הטעים הזה?

אמא שלי והחברות שלה הגיעו השבוע אליי לארוחת בוקר והתחשק לי להכין להן משהו חדש.

היה פסטו במקרר שהכנתי יום קודם, והחלטתי לדחוף אותו בתוך לחמניות,

נזכרתי שראיתי איפשהו את המתכון הזה

ושמרתי לי אותו כדי להיפטר מעודף קמח תפוחי אדמה שנשאר לי מפסח,

אבל לא תיארתי לעצמי כמה שזה טעים.

כבר בשלב שבו הבצק תפח ונגעתי בו, התאהבתי.

הבצק נעים כל כך למגע, והוא פשוט מתמסר.

מדובר בלחמניות הרכות ביותר שאכלתי בחיי, שאי אפשר להפסיק להכין!

אני רק מחכה לעוד ועוד הזדמנויות להכין אותו, בגרסאות שונות.

מסתבר שקמח תפוחי האדמה מעניק לבצק רכות מדהימה, וגם שומר עליו רך ונעים.

אני בחרתי למלא את הלחמניות בפסטו, אבל באותה המידה הן יהיו מעולות אם תמרחו עליהן בנדיבות

שמן זית ותפזרו מלא זעתר, או אם סתם תמרחו אותם בחמאה ואחכ תאכלו עם עוד קצת חמאה וריבה.

קצת פישלתי עם המגש הראשון שהכנתי, לא רידדתי מספיק את הבצק אז יצאה לי כמות קטנה מדי של לחמניות,

לא מרחתי מספיק בנדיבות ממילוי הפסטו, ואפיתי אותן קצת יותר מדי,

בסיבוב השני כבר הייתי יותר נדיבה עם הרידוד, עם המילוי, והורדתי מזמן האפיה,

לכן אני מציעה לכם לעקוב היטב אחרי ההוראות, לפנק את הבצק במילוי או בחמאה מומסת, ולא לאפות יותר מ 20-23

דקות גג.

ועכשיו לקראת שבועות, אם אתם מארחים או מתארחים, אל תוותרו על הכנת מגש של הלחמניות המדהימות האלו.

 

לחמניות תלישה פסטו /כ 25 לחמניות קטנות

תבנית מלבנית בינונית

 

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

3 כפות (30 גר') סוכר לבן

1/3 כוס (50 גר') קמח תפוחי אדמה

1 ביצה גודל L

כוס חלב חמים

50 גר' חמאה רכה

כפית גדושה מלח דק

למילוי:

ממרח פסטו (קנוי, או שאתם יכולים להכין לבד )

מעט שמן זית

לממרח פסטו:

צרור גדול עלי בזיליקום

רבע כוס שמן זית

מלח

שן שום

3 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת

אופן ההכנה:

מתחילים בפסטו:

במעבד המזון עם להב פלדה טוחנים עלי בזיליקום עם שמן זית, שן שום פרמז'ן ומלח.

עד לקבלת המרקם הרצוי לממרח.

לציפוי:

שמן זית

לבצק:

לקערת המיקסר מנפים קמח לבן וקמח תפוחי אדמה

(אל תוותרו על הניפוי, זה עושה את כל ההבדל)

מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים

מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים:

סוכר, ביצה, חמאה, מלח ולבסוף את החלב, לא את כולו בבת אחת אלא לאט לאט כי ייתכן שלא

יהיה צורך בכל הכמות.

לשים כ 8 דק', עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו בתוכה כדי שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה שעה וחצי.

לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח מקומח, ומרדדים למלבן גדול ודק.

בעזרת פלטה או כף, מורחים על פני כל הבצק ממרח פסטו, באופן שווה.

מזלפים מעט שמן זית, וחוצים את המלבן לרוחבו לשלושה חלקים שוים.

עכשיו פורסים את הבצק לאורכו לרצועות ב 2-3 ס״מ רוחב.

מגלגלים כל רצועת בצק ללחמניה, ומניחים בתבנית.

מכסים שוב במגבת ומתפיחים ב 30 דק' נוספות לפחות.

(זה כל הקסם)

בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

אופים את הלחמניות כ 20-25 דק', הלחמניות מקבלות צבע חום בהיר, היזהרו לא לאפות אותן יותר מדי.

מוציאים מהתנור, מברישים בשמן זית, וטורפים.

 

**ניתן להמיר קמח תפא בקורנפלור באותה הכמות או לבשל תפא אדמה אחד גדול (ללא הקליפה) למעוך כמו לפירה ולהכניס לבצק.

**לפרווה המירו חלב במים ואת החמאה שבבצק ב 1/4 כוס שמן זית או קנולה