"סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל, והרבה אומץ"
להזמנת הרצאה שלחו ווצאפ 0587980177 או מייל [email protected]
לחצו כאן לקרוא על ההרצאה שלי
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
ינואר 29, 2023 | 38 תגובות
אלו בדיוק הלחמניות שגורמות לי לקום ולהתחיל לחפש אנשים שאני יכולה להזמין אליי הביתה לארוחת בראנץ, כי
הן בדיוק מסוג המתכונים שבא לי לחלוק עם העולם וכמה שיותר מהר יותר טוב. מינימום מאמץ זה השם השני שלי,
ולחמניות שלא דורשות המון עבודה הן לחמניות חברות.
ככה זה כשיש לך בצק שמרים במקרר כי תמיד יש לך בצק שמרים במקרר, ויש לך בבית שני ילדים מתבגרים מאוד רעבים שמאוד
אוהבים לחם וגבינה מותכת בתוכו, ומאוד מזכירים לי מישהי שאני מכירה ממש טוב!
כמובן שלכם לא אמור תמיד להיות בצק שמרים במקרר, אבל ללחמניות המשגעות האלו אתם תכינו במיוחד.
מצרכים למתכון:
3.5 כוסות (500 גר׳) קמח ללחם/פיצה או קמח לבן רגיל
1 כף שמרים יבשים
כף מלח דק
3 כפות שמן זית
1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן
3 שיני שום כתושות
1.5-2 (360-480 מ״ל) כוסות מי ברז
למילוי:
20 פרוסות של גבינת מוצרלה צהובה
פרוסות עגבניה דות משתי עגבניות
עלי בזיליקום
מלח אטלנטי גס
מעט חומץ בלסמי מצומצם
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבים מחצית מכמות המים עם שמרים יבשים סוכר ומלח, מוסיפים קמח ושמן זית ומתחילים ללוש במהירות איטית
מוסיפים שום כתוש ובהדרגה ממשיכים להוסיף מים, לא את כל הכמות. אלא במזיגה איטית,עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
לשים את הבצק בסהכ כ 10 דקות. משמנים תא הקערה מעט בשמן זית ומגלגלים את הבצק בשומן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים
להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי שעתיים. כשהבצק תפח מחממים תנור ל 200 מעלות.
מרפדים תבנית בנור בנייר אפייה. מוציאים את הבצק למשטח נח לעבודה ומחלקים אותו ל 9-10 חלקים שווים במשקל 100 גר כל יחידה
בעזרת הידיים פותחים כל חלק בצק למלבן שטוח. מניחים פרוסות של גבינה, ומעליהם פרוסות עדבניה ומקשטים בבזיליקום, מעט מלח גס וקצת
חומץ בלסמי מצומצם. מגלגלים את המלבן ללחמניה. ומניחים על תבנית אפייה. בעזרת סכין חדה או תער חורצים בבצק שלושה חריצים בעדינות.
מכניסים את כל לחמניות לתנור ל אפייה של 15-20 דק׳ עד להשחמה וכשהגבינה מבצבצת מהחריצים.
מגישים חם.
**ניתן להמיר מוצרלה בכל גבינה צהובה אחרת
**אפשר להמיר עגבניות בבצל או חצילים קלויים
**אפשר למרוח על הבצק ממרח פסטו או רוטב עגבניות לפיצה או חמאת שום לפני שמניחים עליו את הגבינה.
TAG לחמניות, לחמניות קפרזה בהכנה מהירה, פוקאצ׳ות
לגמרי אפשרי , יש מצב שייתםחו וייצאו יותר שמנמנות
האם אפשר להמיר את המים לחלב ? מומלץ? לטעם חלבי יותר
האם אפשר להוסיף את המלח לקמח ולא ביחד עם השמרים והסוכר בהתחלה.. ?
בוודאי
אפיה רגילה או טורבו?מה מרחת מעל הלחמניות(לפני האפיה) שיש להם צבע כזה יפה בסרטון?
איך מתפיחים במקרר? איך שומרים?
את הבצק ? מכניסים מיד אחרי לישה להתפחה במקרר של מינימום 6 שעות ומקסימום 24
נראה מדהים
נראה מגרה בטירוף! האם אפשר להחליף את הקמח (הכל או חלקית) לקמח מלא או כוסמין מלא?
חלקית אפשר למהיר 50% מהקמח לקמח מלא, ולהוסיף עוד מים למתכון עד שהבצק גמיש
הבצק יצא לי קשה כמו אבן. מה עשיתי לא נכון?
לא הוספת מספיק מים
מנסיוני עם בצק שמרים- כדי שהשמרים יעבדו- צריך להרחיק מהם את המלח עד אשר יכוסו השמרים בנוזלים. אני שמה את המלח בתחתית הקערה ומעליה את הקמח וכל השאר.
לחומץיש תפקיד או אפשר לוותר?
נראה משגעעעעעע האם באפיה ללא מילוי יתקבל מאפה הדומה לבאגט או יותר בכיוון של לחמניה? תודה רבה
לחמניה
התחלתי עם מחצית כמות המים, ועד שהגעתי לשלב שצריך להכניס את שאר המים - הבצק כבר היה גמיש - בעצם ההוספה של המים הפכה את זה לעיסה דביקה, שכדי להפוך שוב לבצק גמיש צריך עוד קמח... איפה הטעות שלי?
מים מוסיפים רק במידת הצורך אז להבא לא להוסיף אם הבצק לא צריך
עשיתי פעמיים ולא תפח לי. מה יכולה להיות הסיבה? השמרים טובים..
אם לא תפח אולי בכל זאת השמרים לא תקינים כי אין סיבה אחרת
מעניין גם לי לא ממש תפח... לא קרה לי בעבר. מצד שני גם לא קרה שערבבתי שמרים עם מים ואז הוספתי קמח ♀️ מוזר... למה בעצם לא מכינים בצק כמו תמיד? יבשים ואז מים? מה היתרון של הכנת הבצק כמו במתכון הזה?
אני מתחילה עם מים , את יוכלה להתחיל עם קמח לא קשור לתפיחה בכלל זה יכול להיגרם משמרים לא בתוקף לרוב
היי ראשית תודה רבה לך על שיתוף המתכון. בעניין וויתור על רכיב החומץ. גם אני אשמח לקבל תשובה על כך. תודה רבה זה נראה סופר דלישס ופשוט להכנה. תודה רבה
אפשר להשמיט את חוצץ הבלסמי המצומצם אין צורך להמיר במשהו אחר
הי קרן מתכון אליפות ככ מוצלח, פשוט וטעים!
שמחה שאהבת תודה
נראה טעים! על איזה מיקסר את ממליצה? כל השנים משתמשת במיקסר ידני ואפילו בלי והגיע הזמן לשדרג
את חייבת! אני עובדת עם מיקסרים של דאבו יש פה את ההנחות שלי למיקסרים שלהם, לגודל מיקסר סטנדרטי הייתי הולכת על דגם שנקרא 5260 https://linktr.ee/kerenagam10?fbclid=PAAaYPFCWjdcbolRT-z1dalaY0EXPne7YV12PwHv5_6J-bKH6PC-xfTCu6ec0
הי קרן אין על המתכונים שלך את פשוט אלופה!!! האם אפשר להקפיא את הבצק? מה הדרך הנכונה לעשות זאת? כששמים חצילים מטגנים אותם לפני נכון? תודה רבה!
חציל אפשר מטוגן או קלוי בתנור אפשר להקפיא את הבצק אחרי התפחה ראשונה או לגלגל לכריכים ואז הלקפיא לפני אפייה
היי קרן הבצק חייב לשבת במקרר או שאפשר אחרי התפחה של שעה וחצי לעבוד איתו?
לעבוד איתו אירי התפחה
האם לאפות בטורבו?
בשלבי עשייה.. ממליצה שתוסיפי הסבר קצר על מה זה רוטב בלסמי מצומצם.. כך לא צריך לחפש בגוגל..
היי, נראה מדהים! במידה ורוצה להמיר לשמרים טריים?
אין בעיה להמיר לשמרים טריים כף שמרים יבשים = 25 גר׳ שמרים טריים
טולי
ינואר 30, 2023 בשעה 13:49
זה נראה מושלם ותודה! שאלה: האם ניתן להכין את הלחמניות עד חשב האחרון כולל המילוי בערב, לשמור במקרר ללילה ולאפות למחרת בבוקר? תודה