מתכוני פרווהמתכונים כללי

מגולגלות בצק פריך עם ממרח שוקולד

אוקטובר 31, 2020 65 Comments

עוגיות מגולגלות מבצק פריך הן העוגיות המושלמות לשים בקופסא, לקחת לפיקניק, או להביא לחברים

או לקחת לחופשה שיחזיקו כמה ימים, או בבית עם הקפה או תה של ארבע או עם הקפה של הבוקר.

 

אין משהו שאני לא אוהבת במגולגלות שלי, בין אם זה ריבה או ממרח תמרים, עם או בלי אגוזים,

או בכלל תערובת של אגוזים מרציפנית או ריבלת חלב וקוקוס! הכלללל, אבל מעולם לא הכנתי

אותן עם ממרח שוקולד פשוט כמו שהילדים אוהבים, והיום החלטתי לפנק אותם. כלומר הכנתי בעבר,

כשהייתי מכינה לי עם תמרים עם מפנקת אותם ברולדה אחת קטנה עם שוקולד, וזה אף פעם לא

היה רישמי ולא הספיק להם. אז היום זה רישמי! הן הוכנו רק עם ממרח שוקולד והן יצאו מפחידות!!

מגולגלות בצק פריך עם ממרח שוקולד/25-30 עוגיות

(גרסת פרווה בסוף הפוסט למטה)

למתכון:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף גדושה (10 גר׳) אבקת סוכר

כפית וחצי א. אפיה

200 גרם חמאה קרה

1/2 כוס (100 גר׳) שמן קנולה

1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ תפוזים  (אפשר סחוט טרי ואפשר גם קנוי)

1/2 כוס (140 גר׳) ממרח שוקולד (אני השתמשתי בממרח פררה רושה )

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים במהירות גבוהה קמח, אבקת סוכר ואבקת אפייה,

מוסיפים את קוביות החמאה וממשיכים לעבד בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורי בצק.

מוסיפים לאט לאט את השמן ואת מיץ התפוזים עד לקבלת גוש בצק אחיד.

מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לשניים או שלושה חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור

במקרר לפחות לשעה שעתיים.

מחממים תנור ל 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומפזרים קמח על משטח עבודה.

בעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן דק בגודל 25*15 כשהצד הרחב פונה אליכם.

(לא חייבים לשמור על דיוק, אפשר לרדד את המלבן למלבן גדול יותר, יתקבלו עוגיות גדולות יותר)

מורחים על גבי המלבן ממרח שוקולד.

בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה (הכי נח), חוצים את המלבן לרצועות ברוחב 2 ס"מ מהחלק העליון

שרחוק מכם לכיוון שלכם.

מגלגלים כל רצועה לעוגייה, ומניחים על גבי תבנית האפייה, כשהתפר כלפי מטה.

חוזרים על פעולה זו עם כל חלקי הבצק.

אופים כ 15-20 דק' עד שהעוגיות שחומות ממש מעט.

מוציאים, מצננים מעט ומקשטים בהרבה אבקת סוכר.

*העוגיות נשמרות עד כחמישה ימים בכלי אטום.

*את החמאה ניתן להמיר במחמאה כדי להפוך אותן לפרווה.

*מיץ תפוזים אפשר להמיר במים קרים או ב 1/4 כוס שמנת חמוצה

*לא אוהבים ממרח שוקולד? החליפו בריבה שאתם אוהבים או אפילו ריבת חלב עם קצת קוקוס

וככה הן נראות עם ממרח תמרים

Print Friendly, PDF & Email

65 Comments

שני אוקטובר 31, 2020 at 10:42 am

נראה מעולה!!! מחר מכינה 🙂
2 שאלות: אפשר להמיר את הקמח בכוסמין לבן והאם אפשר את התפוזים להמיר בחלב שקדים?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 2:50 pm

אין בעיה להכין מכוסמין לבן ואפשר חלב שקדים

Reply
מירי נובמבר 1, 2020 at 10:12 pm

אפשר שמן קוקוס במקום חמאה?

Reply
קרן אגם נובמבר 2, 2020 at 12:51 pm

אני מניחה שאפשר אבל לא ניסיתי, 80 אחוז מכמות החמאה במתכון

Reply
סתיו אוקטובר 31, 2020 at 2:11 pm

היי! איפה להמיר את החמאה בשמן?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 2:48 pm

לא יעבוד לדעתי

Reply
בר אוקטובר 31, 2020 at 3:31 pm

היי, אפשר להכין את זה עם קמח כוסמין מלא? ואם כן באיזה כמות? תודה!

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 3:32 pm

לא יותר מרבע כמות קמח כוסמין מלא ולשים לב אולי הבצק יזדקק לקצת יותר נוזלים

Reply
סיון אוקטובר 31, 2020 at 4:46 pm

היי, נראה מדהים!!
עדיף להמיר את המיץ תפוזים במים או בשמנת חמוצה (במידה ויש גם בהישג יד)?
תודה רבה

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:42 pm

שמנת חמוצה אחלה

Reply
הדסה נובמבר 4, 2020 at 9:11 am

שמן קוסקוס נותן טעם איגוזי לעוגיות, לא כולם אוהבים את הטעם האיגוזי הזה…

Reply
מיכל אוקטובר 31, 2020 at 2:48 pm

היי, הכנתי היום את העוגיות ויצא מושלם! אבל הבצק מרוב רכות התפרק לי, יודעת אולי לעזור לי מה עשיתי לא נכון?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 3:32 pm

אולי היו חסרים לו קצת נוזלים, והיה יבש או שלחלופין היה רך מדי והיה צריך להוסיך לו עוד קמח, לא ממש הבנתי את הבעיה בדיוק כדי להמליץ

Reply
נועה נוריאל אוקטובר 31, 2020 at 7:21 pm

הי קרן , תודה על המתכון רציתי לשאול האם ניתן להחליף את הנוטלה בשוקולד מריר שממיסים עם שמנת או חמאה?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:41 pm

אין סיבה שלא

Reply
בת-אור אוקטובר 31, 2020 at 6:45 pm

היי, אפשרי להכין את זה ביד? אם אין לי מיקסר ומעבר מזון..

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:43 pm

ברור בקלות בקערה

Reply
נתנאל נובמבר 9, 2020 at 2:44 pm

היי קרן, אחרי שהוספתי את החמאה יצא הבצק כמו ממרח כזה מה זה יכול להיות? אולי ההמעבד מזון? השתמשתי ברגיל עם סכיני פלדה (בלי שיניים) תודה

Reply
קרן אגם נובמבר 9, 2020 at 4:04 pm

שצריך עוד קמח

Reply
אתי אפריל 26, 2021 at 1:55 pm

גם לי הבצק התפרק לגמרי אי אפשר היה לעבוד איתו ועבדתי בדיוק לפי ההנחיות במתכון

Reply
קרן אגם אפריל 27, 2021 at 8:17 am

בצק מתנהג אחרת אתל כל אחד לכן במידת הצורך מוסיפים קמח, לא הייתי מעלה את המתכון הזה לולא הצליח לי ורציתי לשתף אותו עם העולם

Reply
הילה אוקטובר 31, 2020 at 4:02 pm

היי קרן ! אפשר לגלגל את הבצק עם השוקולד לרולדה ולעשות חתכים קטנים מלמעלה ורק לאחר האפיה לחתוך את העוגיות עד הסוף (כמו שעושים במגולגלות תמרים)? משום מה יש לי נסיון לא טוב עם השיטה שאת מציעה כאן של חיתוך וגלגול של כל אחת בנפרד לפני האפיה. תודה 🙂

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 4:04 pm

ברור שאפשר

Reply
הדר אוקטובר 31, 2020 at 5:40 pm

היי קרן, במה ניתן להמיר את המיץ תפוזים?רוצה להכין היום אך אין לי מיץ תפוזים.

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:46 pm

מים קרים או שמנת חמוצה.

Reply
דנה נובמבר 6, 2020 at 2:54 pm

היי קרן האלופה
שאלה ספציפית וכללית האמת האם האפייה שאת עושה בדרך כלל היא על טורבו או רגיל עליון תחתון?

Reply
קרן אגם נובמבר 6, 2020 at 3:41 pm

לא בטורבו, חום עליון תחתון

Reply
רות אוקטובר 31, 2020 at 4:42 pm

חייבת להבין אם זה מרקם שנמס בפה? או מרקם קשה יותר ופריך? כלומר אם זה מרקם כמו של מעמולים? או של בצק לחיתוכיות?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:42 pm

נמס בפה

Reply
Mai Daniel אוקטובר 31, 2020 at 5:17 pm

היי קרן אפשר להמיר את מיץ התפוזים למים או חלב?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:42 pm

מים קרים

Reply
טלי אוקטובר 31, 2020 at 5:57 pm

נראה מעולה! האם יעברו הקפאה טוב?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:45 pm

בטח

Reply
גיל אוקטובר 31, 2020 at 7:44 pm

היי.. אפשר ללוש במיקסר? ואם כן איזו עוצמה ממליצה?

Reply
קרן אגם אוקטובר 31, 2020 at 9:41 pm

לא ללוש אלא לערבב עם וו גיטרה

Reply
חן צור אוקטובר 31, 2020 at 11:37 pm

נראה מעולה.
האם ניתן להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין לבן?
מדוע לא לגלגל לרולדה ולחתוך את הרולדה לפרוסות? לא יותר מהיר מאשר לחתוך רצועות ולגלגל כל רצועה?

Reply
Yardena Ladani אוקטובר 31, 2020 at 11:56 pm

הי קרן!
רוצה לשלוח לביתי לאוסטרליה..שלחתי כבר מגולגלים עם תמרים( בצק עם שמן)
נראה לך ששוקולד גם יחזיק מעמד במשלוח?

Reply
קרן אגם נובמבר 1, 2020 at 6:23 am

שוקולד נמס ממש מהר לא ממליצה

Reply
קרן אגם נובמבר 1, 2020 at 6:23 am

כוסמין לבן זה אחלה ואפשר לגלגל לרולדה בלי בעיה

Reply
נטע נובמבר 1, 2020 at 11:31 am

היי קרן
עדיף להשתמש ביוגורט (לא שמנת חמוצה) או מים?

Reply
קרן אגם נובמבר 1, 2020 at 12:23 pm

מים קרים

Reply
משתמש אנונימי (לא מזוהה) נובמבר 1, 2020 at 3:21 pm

אין לי מיקסר או מעבד מזון האם אפשר להמיס את החמאה ולערבב ביד??

Reply
קרן אגם נובמבר 1, 2020 at 4:31 pm

לא צריך להמיס
להכין העל בקערה כמו במעבד מזון
תחילה קמח וסוכר ואז חמאה ולעבד עם הידיים עד ליצירת פירורים ואז את השאר

Reply
דנה נובמבר 3, 2020 at 2:34 pm

היי קרן, אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר במקרר?

Reply
קרן אגם נובמבר 3, 2020 at 3:16 pm

כן אין בעיה, ממליצה להוציא אותו קצת לפני שימוש שלא יהיה קשה לעבוד איתו

Reply
הילה נובמבר 3, 2020 at 5:50 pm

האם אפשר להמיר את החמאה בשמן במקום במחמאה כדי להפוך לפרווה?

Reply
קרן אגם נובמבר 3, 2020 at 10:14 pm

אפשר להמיר לשמן אבל לא ניסיתי
סביב 3/4 כוס

Reply
יוטבת נובמבר 6, 2020 at 8:58 am

קרן ..הסיפור המקדים למתכון עם רולדות התמרים לעצמך ןהשוקולד לילדים בדיוק כמו אצלי ..חחח… המתכון שלך נראה ככ נגיש וקל ובא לי לנסות גם. רציתי לדעת אם ניתן לדעתך להמיר חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין בהיר ? והאם נדרש שינוי בשל כך. תודה

Reply
קרן אגם נובמבר 6, 2020 at 10:15 am

כן אפשרי

Reply
תמר דצמבר 5, 2020 at 2:36 pm

קמח תופח תופס?

Reply
קרן אגם דצמבר 5, 2020 at 4:57 pm

פחות

Reply
שני אהרן ינואר 5, 2021 at 6:48 pm

היי קרן, הן נראות מעולה ממש!! רוצה כבר להכין..האם אפשר להכין את הבצק עם נטורינה במקום חמאה?

Reply
קרן אגם ינואר 5, 2021 at 7:24 pm

בטח . אפשר להמיר 1:1

Reply
גל ינואר 8, 2021 at 6:45 am

המתכונים שלך מעולים!! תודה רבה!
יש מתכון להכנת מילוי שוקולד בבית? כמו שעושים לעוגת שמרים

Reply
קרן אגם ינואר 8, 2021 at 7:09 am

עוגת רוגעלך בבלוג קחי מילוי משם

Reply
חנה ינואר 8, 2021 at 4:15 pm

היי קרן, הקפדתי ממש על הכמויות אבל הבצק יצא דביק ממש, בלתי ניתן לרידוד ועבודה. גם אחרי שעתיים במקרר ואפילו שעה במקפיא. הוספתי לו המון קמח תוך כדי ניסיון לרדד אותו ועדיין הוא פשוט התפרק, אי אפשר היה למרוח את השוקולד בלי שהבצק ידבק ויתפורר… מה סוד הקסם פה?

Reply
קרן אגם ינואר 8, 2021 at 8:20 pm

יש הבדל בין דביק למתפורר אז לא ככ הצלחתי להבין מה הבעיה היתה כי אם הוא דביק אז באמת עוד קמח ואם הוא מתפורר סימן שחסרים לו נוזלים או שומן,
ואז אפשר להתחיל ולהוסיף מים קרים עד שמתגבש. לגבי סוד הקסם, בהחלט יש הבדל במתכון מסויים כשמכינים אותו בכל פעם מחדש, זה תלוי בהמון גורמים
שמשפיעים על הבצק החל ממזג אויר, לסוגי קמחים וכו.. לאט לאט לומדים לא להילחץ ולעבוד עם הבצק. מקוה שעזרתי

Reply
רוני ינואר 15, 2021 at 4:39 pm

חייבת לציין שניסיתי הרבה מתכונים של עוגיות מגולגלות וזה הבצק הכי פריך שיצא. תודה רבה!

Reply
קרן אגם ינואר 15, 2021 at 4:56 pm

את אלופה תודה

Reply
עדי אפריל 3, 2021 at 11:36 pm

היי קרן, מודה לך כל יום מחדש על ההנגשה של עולם האפיה! שאלה – אם מגלגלים את הבצק עם השוקולד לרולדה אחת ורק לאחר האפיה חותכים לעוגיות (כמו במגולגלות תמרים) זה דורש זמן אפיה ארוך יותר?

Reply
קרן אגם אפריל 4, 2021 at 2:54 pm

הי עדי תודה! אפשר להוסיך עוד כמה דק אפייה

Reply
שרה עקיבא אפריל 14, 2021 at 11:53 am

היי
נראה מעולה!!!! רק לא אצלי
הבעיה היא שהכנתי אותם,לא היה ניתן לעבוד עם הבצק. הבצק נדבק לי למערוך והכל נקרע לי. כמה שהוספתי קמח. עדיין לא היה ניתן לעבוד איתו

Reply
קרן אגם אפריל 14, 2021 at 4:52 pm

כנראה שהיה באמת חסר עוד קמח והיית צריכה להוסיף

Reply
מרים אפריל 16, 2021 at 6:56 pm

לא הצליח לי ואני אופה שנים הבצק היה רך מדי הוספתי קצת קמח לפני שהשתמשתי במערוך לבסוף הצלחתי לעשות עוגיות ייצא טעים אבל הצורות לא משהוא

Reply
אתי אפריל 26, 2021 at 2:17 pm

מרים את מודקת זה מה שקרה לי ולבסוף מאוב ייאוש יצאו עוגיות לא יפות
המתכון הכי טוב זה 3 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה ושמנת חמוצה אחת

Reply

Leave a Comment