מיני סינמון בולס עם זיגוג מושלם

כשהילדים היו קטנים, ואני התחלתי לאפות, עקבתי באדיקות אחרי חן שוקרון מהבלוג מתוקים שלי, היא היתה האלוהים שלי לכל מה שקשור

לאפייה, והייתי צופה שעות בתמונות שהיא מצלמת, ומתפעלת מהיכולת שלה לגרום לי לרצות להכין כל מתכון שהיא מפרסמת.

המתכונים שלה היו תמיד הכי מדוייקים והכי דיברו בשפה שלי, גם ויזואלית, והרגשתי שעם ההדרכה שלה, והדרך שבה היא כותבת מתכון, ומראה את שלבי

ההכנה שלו, אני יכולה ללמוד המון. כעוקבת אדוקה שלה אני יכולה להעיד שעוד לפני שחן ידעה מי אני ולפני שבכלל חשבתי שגם לי יום אחד יהיה בלוג,

היא היתה עונה לי בנעימות ונחמדות לכל שאלה אצלה באתר, ולימים אפילו הרגשתי שקיבלתי ממני תעודת עוקבת מצטיינת, כשהיא היתה מעלה

תמונה של מאפה שעוד לא עלה מתכון שלו והיתה שולחת לי את המתכון לפני כולם, לבקשתי.

אחד המתכונים שלה שגרם לי לרוץ למטבח ביום שבו היא העלתה אותו היה מתכון ללחם קופים, שעד אותו רגע לא ידעתי מה זה.

התמונה שהיא צילמה של הלחם, היתה אחד הדברים היפים שראיתי בחיי, וביום שבו הכנתי את המאפה, הבנות שלי התאהבו בו.

מדובר במאפה שמרים מתוק עם סוכר חום וקינמון, שבו טובלים המון כדורי שמרים  קטנים בחמאה ואז בקינמון וסוכר ומניחים אחד על גבי השני.

ציפוי החמאה והקינמון גורם לכדורים לא להידבק אחד לשני, וכך אפשר לאפות את כולם יחד בערימה ועדיין להיות מסוגלים למשוך אחרי אפייה

עיגולים בודדים ולאכול אותם.

במשך תקופה מאוד ארוכה,זה היה המאפה המפנק של הבית ושל ארוחות משפחתיות, ולא היה מפגש משפחתי או חברי שבו לא נתבקשתי

להכין לחם קופים. ואתם יודעים שכשהילדים שלנו אוהבים משהו שאנחנו מכינים, אנחנו רוצים להכין אותו כל הזמן.

עברו כבר שנים מאז, ובנהר זרמו להן מאות סוגים של עוגות ומאפים, ומדי פעם הבנות נזכרות במאפה הזה ומבקשות שאכין.

וכל פעם אני מוצאת תירוץ אחר, למה לא להכין, ומכינה דברים אחרים, לא פחות טעימים 🙂 אבל בעיקר בגלל המחשבה שאצטרך

לטבול כדור כדור בחמאה ואז לגלגל בסוכר וקינמון גורמת לי קצת להתעצל.

ואז… בום! גיליתי שיטה מטורפת להכנת המאפה הזה, כשלא צריך לטבול כדור כדור בנפרד, אלא לשפוך מעל כל הכדורים את החמאה והקינמון.

ואני שוב שואלת את עצמי, איך לא חשבתי על זה קודם ? איזו שיטה נהדרת!

כשהחלטתי אתמול ביום צילום לצלם את המאפה, הבנות שלי היו איתי, ולא הבינו למה אני רוצה להכין מאפה מיני לחמניות שנורא דומה

ללחם קופים אבל הוא לא לחם קופים, והפצירו בי להכין לחם קופים. הן טענו שאין לי כזה באתר ושהגיע הזמן שיהיה לי. צודקות.

אבל אני, שככ אוהבת ומעריכה כל קיצור דרך אפשרי באפייה, נדלקתי על הרעיון ורק ביקשתי מהן לסמוך עלי, שזה ייצא לא פחות טעים.

ברור שצדקתי! זה יצא היסטרי, ואמנם אין למאפה הזה את השכבות של לחם הקופים אבל העקרון הוא אותו עקרון, רק קל ופשוט ומהיר יותר.

הז ממש מאפה ששוה לקחת איתכם לארוחה או להגיש למרכז השולחן, ואל תשכחו לעמוד שם כדי לשמוע את ההתלהבות והמחמאות שתקבלו עליו.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

מיני סינמון בולס עם זיגוג מושלם/תבנית מלבנית בינונית

מצרכים למתכון

לבצק שמרים 

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח מניטובה לבן (אפשר להמיר בקמח לחם, פיצה, חלהף או קמח לבן)

1 כף שמרים יבשים

1/2 כפית מלח דק

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

1 ביצה גודל L

1/4 כוס (50 גר׳) שמן קנולה

מיכל (200 גר׳) שמנת חמוצה

1/2 כוס (120 מ״ל) חלב

לציפוי קינמון:

1 כוס (200 גר׳) סוכר חום בהיר טחון דק במעבד מזון

120 גר׳ חמאה מומסת

2 כפיות אבקת קינמון

לזיגוג אבקת סוכר:

1.5 כוסות (180 גר׳)  אבקת סוכר

1/4 כוס (60 מ״ל) חלב קר

אופן ההכנהֿ:

מתחילים עם הבצק

בקערת המיקסר עם ו ולישה מערבבים קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח, מוסיפים ביצה, שמן, 1/4 כוס חלב ואת השמנת החמוצה.

לשים את הבצק סהכ למשך 10 דק׳ ואם חסרים נוזלים מוסיפים עוד מהחלב שנותר בצד. המטרה שלנו להגיע לבצק רך ונעים ולא יבש.

זה בסדר אם הוא נשאר מעט דבוק למרכז המיקסר למטה. זה אומר שהוא יתייצב לגמרי אחרי התפחה.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה

בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו (אפשר גם לילה קודם להכניס למקרר ולהוציא שעה לפני תחילת עבודה)

משמנים או מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

קורצים מהבצק התפוח עיגולים קטנים (30-40 גר׳ לכדור) ומניחים אותם בתוך תבנית האפייה, אין צורך לשמור על רווחים.

מכסים במגבת ומניחים לכדורים לתפוח שוב בטמפרטורת החדר כ 30-40 דק׳.

מחממים תנור ל 170 מעלות.

מערבבים את מצרכי הציפוי: את החמאה המומסת עם הסוכר החום והקינמון, ושופכים מעל הכדורים בתבנית באופן שווה

אופים כ 25 דק׳ עד להזהבה.

מוציאים ומצננים מעט.

בינתיים מכינים זיגוג:

בקערה מערבבים אבקת סוכר עם חלב, עד לקבלת מחית חלקה במרקם מעט נוזלי.

מזגגים את עוגת השמרים, ומגישים.

המאפה במיטבו ביום האפייה, יש לעטוף היטב במידה ולא אוכלים בניילון ולחמם מעט לפני הגשה .

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**לגרסת פרווה אפשר להמיר את השמנת החמוצה והחלב בבצק ב 1 כוס (240 מ״ל) מים, ולמזוג תחילה מחצית.

בתערובת הקינמון ניתן להמיר חמאה במחמאה/או נטורינה או שמן קנולה

ואת החלב בזיגוג במים