מלאווח ביתי ממכר

למלאווח כמה שאני אוהבת אותו, יש תפקיד חשוב מאוד בעובדה שבשלב מסויים בחיים של הילדים שלי,

הם הפסיקו לאכול אוכל מזין. אני לגמרי אשמה כן? המלאווח הציל אותי

.

אחרי שנולד הילד השלישי שלי, והשתיים האחרות עוד היו קטנות בעצמן, חזרתי לעבודה.

ועם שלושה ילדים, ואמא שחוזרת כל יום הביתה בחמש שש, הייתי מותשת, והפסקתי לבשל.

זה היה חבל ממש, כי עד אז הילדים, שגדלו אצל מטפלת ערבייה שהיתה מכינה להם מעדנים,

ואחכ בגן שמאוד הקפיד על ארוחות טובות ומזינות, אכלו כל יום לארוחת

ערב, מלאווח והתרגלו לזה ממש מהר 😊 בסופו של דבר, כאמא פולניה טובה, עדיין יש לי רגשי אשמה על שקצת הרסתי בעצמי את התזונה שלהם, והם הפכו להיות בררנים באוכל, ולא בקטע טוב! אבל עם השנים ועכשיו כשהם מתבגרים רעבים, הכל לאט לאט נפתח להם בחזרה.

לא סתם בחרתי במלוואח, אני שרופה על המאפה הזה, אוהבת

את הטבילה שלו בעגבניות עם חריף, ויכולה בעצמי לחסל כמה כאלו

בארוחה בלי להתבלבל. עברו כבר כמה שנים והפסקתי לקנות מאכלים

כאלו למקפיא לעת הצורך, ואחרונה המתבגרת ביקשה שנקנה, ואני,

שעוד נושאת את רגשי האשמה על איך הרסתי לילדים שלי את התזונה עם מלוואח, החלטתי שזה הזמן להכין לה מלוואח ביתי 😀

יש הרבה דרכים להכין, כמה סוגים של בצק, והמון שיטות לפתוח את הבצק,

מצאתי שזה המתכון החביב עליי. השימוש בחמאה פה נותן תוצאה מדהימה אבל אין בעיה להמיר מרגרינה לפרווה או אפילו טבעוני.

צילום: נופר צור

מלוואח ביתי ממכר/10-12 יחידות

(גרסת פרווה/טבעונית בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לבן רגיל

2 כפות (20 גר׳) סוכר לבן

כפית מלח דק

כפית שמרים יבשים

1.5-2.5 כוסות (360-600 מ״ל )מי ברז

למריחה על העלים:

150 גר׳ חמאה רכה

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח, מוסיפים כוס וחצי מים וממשיכים ללוש,

אם הבצק צריך עוד מים מוסיפים לו עוד עד לאיחוד. ממשיכים ללוש למשך 5-7 דק׳ עד ליצירת כדור בצק חלק.

מעבירים לקערה משומנת, מגלגלים אותו מעט בשמן כדי שיצופה היטב.

מתפיחים כשעה שעה וחצי בטמפרטורת החדר.

מוציאים אויר ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 90 גר כל כדור.

מניחים את הכדורים על מגש וא נייר אפייה משומן ומכסים, למשך 20-30 דק׳.

מוציאים לכדור אויר, ועל משטח מעט מקומח מרדדים לעיגול דק.

בעזרת מברשת מברישים את העלה בחמאה רכה, ומקפלים את העיגול לחצי עיגול,

מברישים שוב בחמאה רכה, ומקפלים לרבע, ושוב מברישים בחמאה רכה.

מקפלים פנימה את כל הקצוות ומגלגלים את הבצק שוב לעיגול.

חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק. מניחים שוב למנוחה על מגש משומן ומכסים במגבת

ל 20-3- דק נוספות.

מרדדים כל עיגול בצק על משטח ממש מעט מקומח, מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה, ומניחים נייר אפייה

על עיגול הבצק. ממשיכים כך עם שאר העיגולים עד שנוצרת ערימה של מלאווחים לפני טיגון

שמופרדים אחד מהשני בעזרת נייר אפייה.

מטגנים על מחבת משומנת היטב משני הצדדים עד להזהבה יפה. מעבירים לצלחת הגשה

ומגישים עם רסק עגבניות טריות, ביצים קשות וכמובן קצת סחוג בצד.

**אפשר להקפיא את המלאווח לפני טיגון, כשנייר אפייה חוצץ ביניהם והם ישרים ולא מקופלים.

**לפרווה/טבעוני אפשר להמיר את החמאה במחמאה מרגרינה או נטורינה)