נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

לחמים ומאפים

מקלות בייגלה תוספות

יוני 1, 2021 | 66 תגובות

הבוקר שלי התחיל בתכניות מרחיקות לכת למתכונים וצילומים. התחלתי אימון כושר והייתי בטוחה

שאני מיד לאחר האימון מפשילה שרוולים (סתם אני עם חולצה קצרה חםםםם היום) ומתחילה לעבוד.

יש לי בבית נער מתבגר שמסרב בימים מסויימים ללכת לבית הספר ונמאס לי כבר עם האחיות הגדולות שלו

ממלחמות של בוקר. אז אני מוצאת את עצמי מוותרת, ואז כשהמחנכת מתקשרת אליי אני מתעצבנת

עליו, על זה שלא הלך, שכרגע סיפרו לי בטלפון שיש טיול היום והוא הפסיד, או פעילות חשבוה אחרת.

ואני מתעצבנת עליי, שנתתי לו לא ללכת לבית ספר, שלא היה לי כח שוב למחמה בבוקר וויתרתי.

ואני כועסת, שאני זו שמקבלת את הטלפון של המחנכת ולא הוא. הרי אף מחנכת לא מצפה שאני

ארים על הידיים מתבגר שגבוה ממני בשני ראשים ויכניס אותו לאוטו ויציב לו עובדה, שהוא הולך.

ולפעמים בא לי שכבר ייגמרו ימי בית הספר, אבל אז אני נזכרת שהוא הכי קטן בבית,

ושבעצם אני לא רוצה שזה ייגמר, לא בא לי להגיע לשלב שהם עוזבים כולם את הבית, וזה ממש

מפחיד אותי. אבל איך אפשר להנות מהבקרים האלו? איך אפשר לשכנע מתבגר שלא מעוניין

ללכת שיילך? אם יש לכם עצות טובות תהיו חברים ותחלקו.

בכל אופן, הטלפון של המורה, וזה שאחכ התנצחתי איתו בקולי קולות בבית הפרו לי את כל

מה שחשבתי שיקרה היום, והייתי צריכה לקחת שעה להירגע. אבל הרגשתי שזה קצת

מעך אותי לכל היום. אז הכנתי בייגלה ירושלמי, כזה שבסדנאות האחרונות מככב על השולחן שלי.

המתכון הוא אותו מתכון של בייגלה שאנ יתמיד מכינה אבל באחת הסדנאות החלטתי לפנק אותו

בתוספות, ולמרות שנדמה שזיתים וחמוציות זה לא הולך ביחד, אני זוכרת שזמן שהכנסתי את שניהם

למיקסר הצלחתי ממש להרגיש את הטעם שלהם בתוך הבייגלה יחד בפה וזה הרגיש לי הדבר הנכון.

ובהחלט צדקתי, השילוב מושלם וביחד עם פרג וגרעיני חמניה הבייגלה הפכו ללהיט.

מקלות בייגלה ירושלמי תוספות/ 15-17 יחידות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/ קמח פיצה או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים (1/2 קוביה שמרים טריים)

4 כפות שמן זית

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

כף גדושה מלח דק

1/2 כוס גרעיני חמניה

1/2 כוס פרג שלם

3/4 כוס זיתים מגולענים קצוצים (איזה זן שתבחרו)

1/2 כוס חמוציות או צימוקים

500-550 מ״ל (2.5 כוסות) מי ברז

לציפוי:

מים

300 גר׳ שומשום

להגשה: שמן זית מעורבב עם מעט מלח גס.

אופן ההכנה:

לקערת מיקסר עם וו לישה מנפים קמח, מוסיפים שמרים וסוכר ומערבלים

מוסיפים שמן זית, מלח ואת המים, תחילה מחצית מהכמות, ואז מוסיפים את הזיתים,

צימוקים,פרג וגרעינים, ואז לאט לאט עוד מים עד שהבצק מתגבש לכדור.

עד שהבצק מתחיל להתגבש (ייתכן ולא תזדקקו לכל כמות המים)

לשים במשך 10 דקות, במהירות איטית עד שמתקבל כדור בצק חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו בשמן.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי.

מרפדים מגש גדול בנייר אפייה, ומקמחים מעט.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גר כל אחד, אמורים להתקבל בין 15 ל 18 כדורים,

מניחים על המגש, מקמחים אותם שוב מעט ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של 20-30 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל 200-220 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מכינים 2 צלחות רחבות: אחת עם מים ואחת עם שומשום.

מגלגלים כל עיגול בצק לרצועה, טובלים במים ומיד לאחר מכן מגלגלים בשומשום,

מניים על תבנית אפייה ובעזרת היד מועכים קצת לקבלת מקל דק ורחב

אופים כ 15 דקות עד שהבייגלה שחומים, מוציאים ומברישים בשמן זית מעורבב עם מעט מלח גס, ומגישים.