סינבון רכים עם ציפוי גבינת שמנת

הרבה שנים מבקשים ממני שאכין לאתר סינבון אמריקאי כזה נוטף קרם גבינת שמנת, ויא לי לטעום כמה כאלו, והקרם תמיד נראה לי מכביד

ולא מתאים על הסינבון. עד שהכנתי גרסה משלי עם קרם גבינת שמנת שמבוסס על גבינת עיזים, מה שמאוד הקליל את הציפוי ולא גרם לו להיות כבד

אתם יודעים שעוגות שמרים עם קינמון זה הפייבוריט שלי נכון? אני תמיד אעדיף אותן על פני עוגות שמרים אחרות.

כשהכנתי את הגרסה הזו כמובן לא ידעתי כמה מוצלחת היא תהיה, אבל יום למחרת, היתה פה סדנה והעוגה הוגשה לאורחים והם התעלפו,

ואז הבנתי שהציפוי גם שומר עליה מאוד עסיסית. אז אם אתם כמוני אוהבים ממש עוגות שמרים עם קינמון וסינבונס במיוחד ולא

בא לכם שזה יהיה ממש כבד הגרסה הזו ככ מושלמת בשבילכם.

טעם העיזים אינו! מורגש בציפוי, ולא בבצק, והגבינה עצמה קרמית ומאוד נוחה ונעימה לעבודה.

ורק שתדעו שאני עדיין בתאילנד בחופשה עם המשפחה, ולא מצאתי עוגת שמרים שתהיה לי טעימה כמו העוגות שלי בארץ:-)

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**הפרסום בשיתוף משק צוריאל 

סינבון רכים עם ציפוי גבינת שמנת/ 9-/12 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/מניטובה לבן או קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

כפית שטוחה מלח דק

1/3 כוס +כף (80 גר׳) סוכר לבן

80 גר׳ חמאה רכה

1 ביצה גודל L

1/2 כוס (120 מ״ל) חלב רגיל

2-3 כפות גבינת שמנת עיזים 20% של משק צוריאל 

למילוי:

150 גר׳ חמאה רכה

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר חום בהיר

4 כפות שטוחות אבקת קינמון

לקרם שמנת:

120 גר׳ גבינת שמנת עיזים 20% של משק צוריאל 

2 כפיות תמצית/ מחית וניל

2 כוסות (240 גר׳) אבקת סוכר

2 כפות חלב

3 כפות חמאה רכה

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מערבלים קמח, שמרים, סוכר מלח ואת החלב, תוך כדי לישה מוסיפים גבינת שמנת , חמאה ואת הביצה.

לשים סהכ למשך 12 דקות עד שמתקבל בצק חלק רך גמיש וקצת דביק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט בספריי שמן ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת .

מתפיחים כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר או למשך לילה במקרר.

מכינים את מלית הקינמון:

בקערה מערבבים חמאה רכה עם סוכר חום ואבקת קינמון למחית אחידה. שומרים במקרר עד לשימוש ולפני שימוש מוציאים קצת.

כשהבצק תפח מרדדים אותו על משטח מקומח למלבן גדול ודק.

מורחים את מלית הקינמון בעזרת פלטה או כף על כל שטח הבצק עד לכיסוי מלא.

מגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה. אם מאוד חם והבצק שלכם לא נעים לעבודה זה הזמן להכניס אותו ל 15 דקות במקפיא.

זה יעזור לכם בחיתוך אחיד של הרולדה. אם קריר ונעים אצלכם, אפשר לפרוס את הרולדה מיד.

מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה, ופורסים את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס״מ בערך. לא חייבים לקחת סרגל,

חוסר דיוק זה חלק מהחיים באפייה ביתית וזה לא קריטי.

מניחים את השבלולים במרווחים על התבנית, מכסים במגבת או בניילון נצמד רופף ומתפיחים שוב למשך 30-40 דק.

מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים את השבלולים למשך 20-25 דקות עד שהם זהובים למראה.

מוציאים ומצננים מעט.

מכינים את קרם גבינת השמנת:

בקערה מערבבים חמאה, חלב, אבקת סוכר , וניל וגבינת שמנת למחית חלקה.

כשהשבלולים הצטננו מצפים אותם בקרם, ומגישים מיד.

כדי לשמור על הטריות שלהם אני ממליצה לעטוף היטב בניילון נצמד את התבנית אחרי צינון מוחלט.

הם אמורים להישאר רכים ועסיסיים גם למחרת.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן