ספירלת שמרים ריקוטה ופירות קיץ

ספירלת שמרים ריקוטה ופירות קיץ/עוגה אחת בתבנית עגולה 26-28 ס"מ

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים :

3.5 כוסות(500 גר') 'מח לבן

כף (10 גר') שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

2 ביצים גדולות

120 גר' חמאה רכה

1/4 כוס גבינת ריקוטה (רגילה או פרסקה)

3/4 כוס (200 מ״ל) חלב

1/2 כפית מלח

למלית גבינה:

250 גרם גבינת ריקוטה לא מלוחה

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

4 כפות אינסטנט פודינג וניל

2 כפיות גרידת לימון

מיקס של 4-5 פירות קיץ כמו שזיפים, נקטרינות ומשמש

להברשה לפני אפייה:

ביצה טרופה עם 1/2 כפית מים

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט. במהירות איטית מוסיפים סוכר,ביצים,

חמאה מלח, ריקוטה ולבסוף חלב.

ייתכן ולא תזדקקו לכל הכמות אז תתחחךן ממחצית כמות החלב, ותוסיפו ככל שהבצק צריך.

לשים כ 8-10 דק' עד שמתקבל בצק גמיש וחלק, הנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מניחים להתפחה כשעה וחצי

בטמפרטורת החדר (אפשר גם לילה במקרר)

מכינים את מלית הגבינה: מערבבים את כל חומרי המילוי, פרט לשזיפים, ושומרים במקרר.

חוצים את פירות העונה, מגלענים, ופורסים לשמיניות.מניחים בצד.

מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה.

לאחר שהבצק תפח, מוציאים אויר, שוקלים את הבצק, ומחלקים לשישה כדורים שווים.

(אצלי כל כדור שקל 160 גר') . על משטח מעט מקומח מרדדים כל כדור בצק לעלה ארוך ודק.

(מזכירה לכם שהוידאו להכנת הספירלה כאן אם משהו לא ברור)

כשהעלה רוחבית אליכם, ממלאים בחלק התחתון שלו 2-3 כפות ממלית הריקוטה. מגלגלים את העלה

לרצועה, ומניחים בתבנית, סביב הטבעת החיצונית. ממשיכים עם כל חלקי הבצק, וניחים את כל הרולדות בתבנית,

בצורת ספירלה, כלומר מהחלק החיצוני פנימה, אין צורך לשמור על מרווחים.

בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים ארוכים- 2 כל על רולדה, ומניחים בתוך החריצים פרוסות פרי.

אפשר כם לוותר על השלב הזה ופשוט לסדר את הפירות על הספירלה עצמה בין הרולדות.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 40 דקות. ביתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

מברישים את הספירלה בביצה טרופה, ומפזקים סוכר חום על הפירות. 180 מעלות.

אופים כ 30-40 דק' עד לקבלת מאפה שזוף. מוציאים, מקשטים באבקת סוכר, מצננים מעט ומגישים.

מנסיון שלי, הספירלה טעימה כשנותנים לה לעמוד ולהתייצב מעט ולא כשהיא חמה מאוד.