עוגיות חורף עם תבלינים

צילום:נופר צור

אני לא יודעת להגיד כמה כוסות תה הכנתי ביומיים האחרונים רק כדי שיהיה לי תירוץ מושלם, לטבול אותן שוב ושוב בתה.

אבל חברים יקרים שלי! אני מוכנה עם העוגיות האלו לכל סופה ! אמאלה הן מלאות בארומה, דקיקות, קריספיות וממכרות, והן כל כך

קלות להכנה, ואני יכולה לספר לכם שהכנתי את כל הכמות וחצי מהגליל של העוגיות השארתי במקפיא חמישה ימים,

ואחרי שנגמרה לי הנגלה הראשונה פשוט הוצאתי מהמקפיא את הנגלה השניה פרסתי ואפיתי והן היו שוב, לא להפתעתי, מושלמות

אז עוגיות חורף, כי הן הכי יזכירו לי תמיד חורף וסופה שלא ככ הגיע. תהנו!

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגיות חורף עם תבלינים/ 50 עוגיות 

200 גרם חמאה רכה (אפשר מלוחה)

1/2 כוס (100 גר׳)  סוכר לבן

3/4 כוס (140 גר׳)  סוכר חום

1 ביצה גודל L

1/2 כפית גרידת תפוז

1.5 כוסות (190 גר׳) קמח כוסמין 70% או קמח כוסמין מלא

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן

כפית אבקת אפייה

חצי כפית תערובת תבלינים (קינמון, ציפורן, ג׳ינג׳ר, הל, אגוז מוסקט)

שתי כפות חלב

אופן ההכנה

בקערה מערבבים חמאה רכה, גרידת תפוז, סוכר לבן וסוכר חום

מוסיפים ביצה ומערבבים עד להטמעה שלה.

מוספים קמחים, אבקת אפייה, תערובת תבלינים, 2 כפות חלב ומאחדים לבצק.

מגלגלים את הבצק לצורת גליל עבה, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 30-40 דק׳.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בעזרת  סכין חדה פורסים את הגליל לפרוסות דקיקות ככל שניתן, ומניחים אותן על גבי התבנית.

שומרים על רווחים קטנים בין עוגיה לעוגיה.

אופים כ 10 דק עד שמעט משחים בצדדים (לבדוק לפני כדי שלא יישרפו)

**ניתן להכין מקמח לבן בלבד אבל לטעמי הגרסה בחצי חצי עם מלא יוצאת מצויין , שינוי יגרום גם לשינוי בצבע

**סוכר לבן ניתן להמיר לסוכר חום, שינוי יגרום לשינוי גם בצבע העוגיות

**אחרי צינון במקרר הבצק יכול להתאים גם כבצק שניתן לקרוץ ממנו צורות.

לגרסת פרווה ניתן להמיר חמאה במחמאה/נטורינה ואת החלב בבצק במים

**ניתן להפקיא את הגליל או חלק ממנו לשימוש בשעת מצוקה 🙂 והוא יחזיק גם חודש במקפיא