עוגיות חמאת לימון ופרג יפיפיות

אני הכי מפחדת מזילוף זה תחום שעוד לא ממש נגעתי בו באפיה, ואני תמיד דוחה את זה למרות שברור לי שכשאגש לזה  אגלה כמה זה קל (חברות קולגות שלי תמיד צוחקות עליי) אבל יש לי תמיד בבית שקיות זילוף וכמה וכמה סוגי צנתרים ג'אסט אינקייס. כשהכנתי את עוגיות הפרג לימון הנפלאות האלו, התכוונתי להכין מהן סהרונים, אבל הבנתי שעם סוג הבצק שהתקבל,שדומה במרקמו למישחה נעימה עדיף יהיה לעבוד עם שק זילוף. גיליתי שהבצק הזה מעולה להתאמן על זילוף וכל עוגיה שהזילוף שלה לא ממש הצליח חזרה מיד לשק הזילוף -יתרון מעולה. השתמשתי בשקיות זילוף חד פעמיות שאני קונה בחנויות המתמחות באפיה שם גם ניתן להשיג את כל סוגי הצנתרים, וזו התוצאה:  עוגיות בטעם  פרג לימוני עדין, שלא רק שהן כל כל טעימות הן גם מאוד מרשימות ויפות .

          **המתכון עבר שינויים ושיפורים קלים בתאריך 24/01/2023

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגיות חמאת לימון ופרג /25-30 עוגיות

מצרכים למתכון:

 50 גר׳ קמח/אבקת שקדים

180 גרם קמח לבן ( 1+1/4 כוסות)

200 גרם חמאה רכה

70  גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)

חלמון ביצה

גרידה מחצי לימון+כף מיץ לימון

2-3 כפות שמנת מתוקה

מעט מלח 1

כפית תמצית/מחית וניל

2 כפות  פרג טחון טרי

איך מכינים:

מחממים תנורל 180, מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה או בקערה רגילה וכף, מערבבים  חמאה, אבקת סוכר, גרידת לימון, מחית וניל ופרג.

מוסיפים מיץ לימון ומלח ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים חלמון ביצה, את הקמח וקמח השקדים

 וממשיכים לערבב מעט עד לקבלת בלילה אחידה. בהדרגה מוסיפים שמנת מתוקה,כף בכל פעם ומערבבים הבצק שאמור

להתקבל הוא בצק רך ולא כדור בצק, כזה שדומה במרקמו לממרח.

מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב, או כל צנתר אחר שתרצו על גבי נייר אפיה מזלפים עוגיות בצורת ספירלה או עיגולים.

שומרים על רווחים של כ 3 ס״מ בין העוגיות, ומכניסים לאפייה של 10 דקות בתנור, עד שהעוגיות מעט מזהיבות.

מוציאים ומצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר וטורפים. את העוגיות ניתן לשמור בכלי אטום עד כ 4 ימים

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן