עוגיות מגולגלות תמרים חלבה

אחת החולשות הגדולות של אח שלי הן עוגיות תמרים מבצק פריך, הוא מחסל לבד קופסא בקלות

אז לכבוד השנה החדשה, ובגלל שהשנה לא נחגוג יחד, הכנתי לו (וחבל שלא באת לקחת כי כבר נגמר )

את העוגיות האהובות עליו

אז שנה טובה אח אהוב שלי שממתיק לי את השנים כל שנה מחדש .

יש המון גרסאות למתכון  עוגיות תמרים מבצק פריך, אבל כזה, יש רק אחד!

זו הגרסא המנצחת והקבועה אצלינו בבית ואנחנו לא מחליפים אותה, בצק פריך פריך ורך שנמס בפה.

ממליצה לא לוותר על הקמח המלא זה מוסיף לפריכות שלו, אבל לקחת בחשבון שלעיתים יש להוסיף

מעט נוזל או שומן כיון שקמח מלא צורך יותר נוזלים.אם אין לכם נסיון עם קמח מלא אפשר להתחיל

ברבע מהכמות, או לוותר ולהכין רק מקמח לבן .

אפשר לוותר על ממרח החלבה ולהכין רק עם תמרים, ממירים את אותה הכמות בממרח

תמרים.

עוגיות מגולגולת במילוי תמרים וחלבה / 3-4 רולדות

מצרכים :

2.5 כוסות קמח רגיל ( 350 גרם)

2.5 כוסות קמח מלא (350 גרם ) -אם אין לכם קמח מלא או שסתם לא בא לכם אפשר להמיר בקמח רגיל

1/2 כוס שמן (120 מ"ל)

1/2 כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל)

כף וחצי סוכר

1 שקית אבקת אפיה

200 גרם חמאה רכה

למלית :

חצי קופסא ממרח תמרים

חצי קופסא ממרח חלבה

150 גרם אגוזי מלץ קצוצים

לקישוט :

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מניחים במעבד המזון שני סוגי הקמח,אבקת אפיה, סוכר, וחמאה ומעבדים בכמה פולסים קצרים

מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד, במידה והבצק מעט פירורי,

ניתן להוסיף עוד נוזלים.

יוצרים כדור ומניחים במקרר לרבע שעה

בינתיים מחממים את התנור לחום 180 מעלות

מוציאים מהמקרר, מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים

מרדדים כל חלק למלבן 30×20 ס"מ

( אני מודדת עם סרגל ומיישרת עם חותכן פיצה, לא חובה אבל אוהבת שהרולדות ישרות )

מורחים על חצי מלבן ממרח תמרים ועל החצי השני ( לאורכו ) ממרח חלבה, מפזרים אגוזים קצוצים ומגלגלים לרולדה

מניחים בתבנית התנור מרופדת בנייר אפיה

חוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק ( אני תמיד מכינה את האחרונה עם ממרח שוקולד לילדים )

מסמנים על הרולדות חריצים , ומכניסים לתנור ל 35 דקות

מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר, ופורסים את העוגיות

מבוסס על מתכון של קרין גורן עם שינויים קלים שלי