עוגיות שוקולד צ׳יפס פרג ושיבולת שועל מקמח שיפון

בזמן האחרון המתבגרת הבכירה (יש שתיים בבית!)
מכריזה כל יום בשעת אחר הצהריים מאוחרת שהיא נכנסת למטבח לאפות עוגיות,
פותחת את אחד מספרי האפייה הרבים שעומדים לרשותה ומכינה לנו עוגיות מעולות
אני מעריצה אותה על זה
הכל בקלילות, עם אילתורים ובלי לחץ בכלל

קוראת לי להתייעץ מדי פעם ונוזפת בי כשאני מתחילה להשתלט-ואני שתלטנית נורא!
השבוע הכינה עוגיות מקמח שיפון במקום קמח מלא בטעות והן יצאו כך כך טעימות שהחלטתי להכין מהן גרסה משלי

הן יוצאות במרקם קצת צ׳ואי ואפשר לשחק ולשנות אותן והן עדיין יישארו מעולות ( ראו למטה בהערות שלי)

 

עוגיות שוקולד צ׳יפס פקאן פרג ושיבולת שועל מקמח שיפון מלא/ כמות לכ 30-35 עוגיות

 

מצרכים למתכון:

100 גר׳ חמאה רכה רכה
1/2 כוס (100 גר׳) סוכר חום בהיר
2 כפות סילאן
ביצה גודל L
כוס (125 גר׳) קמח שיפון מלא

1/4 כפית מלח גס אטלנטי

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס (100 גר׳) שיבולת שועל דקה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ או 1/2 כוס שוקולד צי׳פס מריר
1/4 כוס( 17.5 גר׳) פרג טחון
1/2 כוס (100 גר׳) פקאנים קצוצים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה

(טנק גוד שיש לי תנור גדול במיוחד וסליחה על השויץ)

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב חמאה מלח וסוכר חום למשך 2-3 דק׳

עד לקבלת תערובת מעט תפוחה

מוסיפים ביצה ואת הסילאן ומעבדים שוב עד שהתערובת במרקם חלק

מוסיפים קמח, אבקת אפיה ואבקת סודה לשתיה וומערבבים מעט

מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים ממש מעט שוב

לבסוף מוסיפים את השוקולד המריר הפקאנים והפרג ומערבבים שוב

תתקבל תערובת רכה וקרמית.

מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג

משטחים מעט כל כדור בין שתי הידיים ומניחים בתבנית

שומרים על מרווחים קטנים בין העוגיות (הן משתטחות במהלך האפייה)

אופים את העוגיות כ 10-12 דק׳ עד שהן מתחילות להזהיב בשוליים

מוציאים את העוגיות (אפילו שהן במרקם רך, בעיקר במרכזן)

במהלך הקירור הן מתמצקות מעט וחבל שייסבלו מאפיית יתר.

מצננים לחלוטין לפני שאוכלים

הערות שלי:

-ניתן להמיר קמח שיפון מלא בקמח מלא רגיל, קמח כוסמין או קמח לבן

-אפשר לוותר על הפרג אם אתם לא אוהבים ( אבל למה?? אני מתה על המרקם הגרגירי שלו)

-אפשר לשלב שוקולד מריר עם שוקולד לבן או שוקולד חלב

-ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים אחר כמו אגוזי מלך, אגוזי לוז ואפילו פיסטוקים

-את הסוכר החום ניתן להמיר בסוכר לבן באותה הכמות