עוגת חלבה וקינמון בחושה

יש לי קטע כזה שאני לא מצלמת מספיק טוב לטעמי עוגות בחושות באינגליש קייק

אני יודעת לצלם עוגה עגולה, עוגיות, מאפי שמרים, אבל בעוגות אינגליש משהו תמיד מתפספס לי בזוית.

זו דעתי ויש מצב שלא תסכימו איתי, אבל תמיד נדמה לי שבעין שלי אני תופסת את העוגה יותר טוב מאשר במצלמה.

זו הסיבה שבכל פעם אני מכינה עוגה לצילומים בא לי נורא להכין אותה בתבנית עגולה קטנה ולא באינגליש,

אבל לרוב האנשים אין בבית תבנית 18״ עגולה, שהיא המקבילה העגולה לתבנית אינגליש, אלא אינגליש קייק,

והכי טוב לצלם אותה בתבנית שרובכם תאפו אותה בה.

בכל מה שקשור לתבניות אפיה, אפשר ממש לשחק ולגוון, ולא חייבים תמיד להכין עוגה בתבנית המקורית

בה היא מצולמת או שצויינה במתכון. יש הרבה עוגות שאפשר לאפות במקום בתבנית עגולה

בכל תבנית מרובעת או מלבנית מקרמיקה, מאמייל, או פיירקס.

(הכי אוהבת לאפות בפיירקס, זה ישר גורם לעוגות שלי להיראות הכי סבתא בעולם וזה מהמם)

אותו הדבר לגבי פאי למשל, אם אין לכם תבנית פאי תאפו בתבנית עגולה רגילה, לא בעיה בכלל.

אם רשום במתכון גודל מסויים של תבנית  ולכם יש תבנית מעט גדולה יותר, זה אומר שהעוגה שלכם תצא נמוכה יותר,

שזו לא מילה גסה, וזמן האפייה שלה ייתקצר מעט. חשוב לדעת שדווקא כשמדובר בתבנית קטנה יותר, אם זה מה שיש לכם בבית,

חשוב לא למלא יותר מ 3/4 גובה תבנית, אחרת העוגה יכולה גם לגלוש החוצה וגם יהיה לה קשה להיאפות מבפנים, והיא תצא

דחוסה, אז מה עושים אם התבנית קטנה יותר ונשארת בלילה? אף פעם לא זורקים, קונים כמה תבניות קטנטנות של אינגליש

מנייר, אני קונה בפעמית סטור, יש להם את כל הגדלים, ואופים את מה שנשאר בתבנית קטנה, חבל ממש לזרוק.

את העוגה הזו הכנתי היום לסדנת אפייה, אחרי ששאלתי בסטורי באינסטוש איזו עוגה חסרה לכם בבלוג,

היו בקשות להמון סוגים של עוגות אבל איכשהו יותר מדי אנשים ביקשו עוגת חלבה וזה לגמרי התאים לי.

האמת שזו העוגה הראשונה שאני מכינה ממש עם חלבה, אני תמיד משתמשת בטחינה, וזו יצאה ממש טעימה.

אני אוהבת מאוד חלבה, בעיקר בעוגות שמרים (איך עוד לא עלה מתכון כזה לבלוג?)

והכי אוהבת פרוסת לחם עם חמאה וחלבה מפוררת, ואם עוד לא ניסיתם אתם חייבים:-) זה קינוח מדהים.

פנים העוגה יצא קרמלי בזכות החלבה שנמסה בתנור והבית הוצף בריח קינמון מדהים.

לכל שלבי ההכנה בוידאו בהיילייטס לחצו כאן

 

עוגת חלבה וקינמון בחושה/תבנית אינגליש קייק סטנדרטית

(המרה לפרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

3 ביצים גודל L

100 גר' (1/2 כוס) סוכר לבן

2 שקיקים של סוכר וניל (אפשר להמיר בכפית תמצית וניל + 3 כפות סוכר נוספות)

1/2 כוס (100 גר') שמן קנולה

1/4 כוס (60 מ״ל) מיץ תפוזים (אפשר גם קנוי)

1/2 מיכל (100 גר') שמנת חמוצה (אני השתמשתי ב 27% אתם יכולים גם בפחות)

210 גר' (כוס וחצי) קמח לבן רגיל

1.5 כפיות אבקת אפייה

למלית:

100 גר חלבה מפוררת

כף קינמון

1/2 כוס (50 גר') שקדים קצוצים גס (אפשר להמיר בכל סוג אגוזים אחר)

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי המלית בקערה קטנה ומניחים בצד

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה

במיקסר מקציפים ביצים  סוכר וניל וסוכר לתערובת תפוחה למשך 3-4 דקות

מוסיפים שמן וממשיכים להקציף, מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים מיץ תפוזים

מוסיפים שמנת חמוצה, קמח ואבקת אפייה ומערבבים לקבלת תירובת אחידה

מעבירים מחצית מכמות הבלילה לתבנית, ומפזרים מעליה את המלית באופן שווה,

מכסים מעל במחצית הבלילה שנותרה

אופים כ 35-40 דקות עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא עם פירורים לחים עליו

מצננים, מקשטים באבקת סוכר וטורפים.

לגרסת פרווה המירו את השמנת החמוצה בקרם קוקוס/עוד מיץ תפוזים