עוגת פרג תפוחים

גם את העוגה הזו הכנתי כשנסעתי לאפרת המהממת לקראת כתבה במדור שלה בעיתון מקור ראשון, עוגת פרג ותפוחים

ואני יודעת שהרבה מכם סולדים מפרג, אבל לאלו שאוהבים, העוגה הזו פשוט טעימה בטירוף, שומרים עליה במקרר והיא מדהימה, אני לא יכולתי להפסיק לאכול ממנה.ועם כמות נדיבה של אבקת סוכר היא פשוט יפיפייה.

צילום: אפרת ליכטנשטט

 

עוגת פרג תפוחים /תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

3/4 כוס (100 גר') פרג טחון טרי

1+1/4 כוסות (300 מ״ל) חלב חם

1.5 כוסות (300 גר') סוכר

    L 5 ביצים גודל

1/2 כוס שמן קנולה

100 גר' חמאה רכה

2 כוסות (280 גר') קמח לבן רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

גרידת תפוז מתפוז שלם בינוני

כפית מחית/תמצית וניל איכותית

3 תפוחים מזן גרני סמית, קלופים נקיים מליבה ופרוסים לקוביות קטנות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים היטב תבנית אפייה.

משרים גרגרי פרג בחלב חם למשך 10 דקות,

מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים, ומקציפים במיקסר חלבונים

עם כוס סוכר במהירות גבוהה למשך 4-5 דקות, עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים את השמן באיטיות, וממשיכים להקציף עוד כדקה.

בקערה נפרדת טורפים חלמונים עם 1/2 כוס סוכר, מוסיפים חמאה וממשיכים לטרוף

עד לקבלת תערובת מעט תפוחה. מוסיפים וניל וגרידת תפוז ומערבבים.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים, לבסוף מוסיפים פנימה את תערובת הפרג והחלב

ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

בעזרת מרית, מאחדים את תערובת הפרג עם תערובת החלבונים,בתנועות קיפול עדינות.

לבסוף, מוסיפים את קוביות תפוחים ומערבבים.

מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ 50-55 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא

עם פירורים לחים עליו.

העוגה נשמרת במקרר כשהיא עטופה היטב עד כארבעה ימים.

עם אפרת הכנתי עוד שלושה מתכונים מהממים לראש השנה:

עוגת שיש ריקוטה

חלת סילאן ושקדים טבעונית

עוגיות דבש שמכינים מארבעה מצרכים בלבד