עוגת קלמנטינות שקדים וריקוטה

השבוע אירחנו את אח שלי לארוחת ערב והוא הביא מהקיבוץ שקית ענקית עם תפוזים קלמנטינות ואבוקדו

כשהוא ראה שיש על השיש קערה עם קלמנטינות הוא שאל מאיפה ואמרתי שבדיוק קניתי היום בסופר

זה נורא הצחיק אותו, שקניתי קלמנטינות.

בתור מושבניקית לשעבר, אני זוכרת כמה מוזר היה לי בהתחלה כשעברתי לגור בעיר

לקנות בסופר דברים שבמושב הייתי רגילה לקטוף מהעצים,

כולל ביצים, שלוקחים פשוט מהלול של השכנים

עד היום, כשאמא שלי מגיעה מהמושב לבקר היא מביאה לי דברים

שאני אוהבת כמו ביצים מהמושב, אבוקדו, ופירות הדר

תמיד יש את שקית ההפתעות הזו שמשמחת אותי מאוד.

אבל כיון שהצטברה על השיש כמות ענקית של קלמנטינות החלטתי להשתמש בהן לעוגה.

העוגה הזו, קצת מזכירה לי את עוגת הפרג תפוז שבבלוג

ולא כי יש להן טעם דומה, אלא בגלל ששתיהן לגמרי מאסטר פיס

היא כל כך חלומית בטעמה, שאני כבר כמה ימים מכינה אותה שוב ושוב

כדי שכולם יטעמו ולא יפספסו את טעמה.

היא לחה ורטובה ומעט גרגרית מהשקדים ויש לה טעם נפלא של וניל.

היא טעימה מאוד כשהיא חמה עם קצפת מעט ממותקת בצד

והיא טעימה  כשהיא בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר

שתי האופציות נהדרות.

**הפוסט שופץ מעט בתאריך 06/04/22 לכבוד חג הפסח**

 

עוגת  קלמנטינות ריקוטה ושקדים / תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ או שתי תבניות אינגליש קייק

מצרכים לעוגה :

150 גרם קוביות חמאה רכה

4 ביצים גודל L

1/2 כוס (70 גר') קמח לבן

(לפסח ממירים בקמח תפוחי אדמה)

2 כוסות (200 גר') שקדים מולבנים טחונים לאבקה

1/4 1 כוסות ( 250 גר') סוכר לבן

3/4 כוס ( 180 מיל') מיץ קלמנטינות ( 5-6 קלמנטינות תלוי בגודלן)

(חוצים את הקלמנטינות לשניים וסוחטים על מסחטת מיץ פשוטה)

חצי קופסא (125 גר')  גבינת ריקוטה

כפית וחצי  אבקת אפיה

מעט מלח

כפית תמצית וניל איכותית

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 175 מעלות

משמנים היטב תבנית אפייה, אפשר לפזר מעט שקדים פרוסי.ם בתחתית

בקערת המיקסר (אפשר בקערה ללא מיקסר) עם וו גיטרה מערבלים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית

מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבול עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת

מוסיפים את גבינת הריקוטה וממשיכים לערבב

מוסיפים מיץ קלמנטינות ותמצית וניל

מוסיפים את אבקת השקדים, מלח, קמח ואבקת אפיה ומערבבים מעט  עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור ל 40-45 דקות

העוגה מוכנה כאשר קיסם  שננעץ יוצא עם פירורים לחים .

אוכלים חם או מצננים ופזרים אבקת סוכר מלמעלה

** את הקלמנטינות ניתן להמיר בתפוזים