עוגת קראנצים קינמון פרווה!

צילום: נופר צור

כמה שאלות אני מקבלת תמיד על המרת בצקי שמרים לפרווה? נכון… מלא! אז קבלו מתכון מושלם שהכנתי לשמרים פרווה שמילאתי בקינמון

אבל אפשר בכל מלית אחרת ויש פה גם טריק שמקל מאוד על העבודה, חוסך התעסקות וגם קלוריות 🙂

במקום שומן במלית השתמשתי בתרסיס שמן פאם בטעם חמאה וזה הקל על כל התהליך ויצא פשוט נהדר. נסו גם!

העוגה הזו שמורכבת מכמה שושני קראנצ כל כך מרשימה ואני אוהבת להגיש אותה ולהכין בסדנאות כי היא תמיד וואו ואנשים מתחהבים ממנה ממש.

יש משהו כייפי בלאפות את הבצקים צמודים אחד לשני בתבני תכשהם מחובקים וככה הם גם שומרים על עסיסיות מדהימה ולא מתייבשים מהצדדים.

**הפוסט בשיתוף תרסיס שמן פאם 

לצפייה בשלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

צילום: נופר צור

עוגת קראנצ'ים קינמון פרווה!/תבנית אחת עגולה בקוטר 28 ס״מ

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים :

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

1 כף (11 גר') שמרים יבשים (25 גר' שמרים טריים)

2 ביצים גודל L

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

1/2 כפית מלח דק

1/2 כוס (100 גר׳) שמן קנולה

2/3 כוס (160 מ״ל)  מי ברז או חלב סויה

למלית קינמון:

ספריי שמן בטעם חמאה של פאם

1 כוס (200  גר׳) סוכר חום בהיר

2 כפות יפות כאלו שמנמנות של אבקת קינמון

לציפוי:

ביצה טרופה

לזיגוג:

1/4 כוס מים

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

אופן ההכנה:

מכינים את בצק השמרים :

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים עם כף.

מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים ביצים, שמן קנולה ולבסוף את החלב/מים לאט לאט,

אל תמזגו את כל הכמות פנימה בבת אחת כי ייתכן ולא תזדקקו לכולה, אז במזיגה איטית, עד שלבצק

יש מספיק נוזלים. לשים סהכ 10-12 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן על כל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים, אפשר

לילה שלם במקרר.

מכינים את המלית:

בקערה מערבבים סוכר חום וקינמון לתערובת אחידה. מניחים בצד.

כשהבצק מוכן, מוציאים אותו למשטח עבודה, מחלקים את הבצק ל 8-9 חלקים שווים במשקל 110 גר׳ לכל חלק בצק.

משמנים תבנית עגולה בספריי שמן.

על משטח מעט מקומח, מרדדים כל עיגול בצק לרצועה מלבנית ארוכה.

מרססים על פני הבצק תרסיס שמן בנדיבות. מפזרים כף כף וחצי מתערובת הקינמון והסוכר החום, ובעזרת מערוך עוברים שוב על הבצק כדי

שהתערובת תיטמע בשומן.

מגלגלים את מלבן הבצק שלנו מהצד הרחב צמוד צמוד לגליל ארוך, ובעזרת סכין חדה, חותכים

ומחלקים את הגליל לאורך לשתי רצועות שוות. מניחים רצועה אחת לאורך ואת השני לרוחב מעליה ליצירת

צורת איקס, וקולעים כל שני קצוות של הגלילים לבורג.

מגלגלים את הרצועה סביב עצמה לשבלול קרנץ עגול ומניחים בתבנית אפייה.

חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים ומניחים את כולם בתבנית אחד צמוד לשני, אין צורך לשמור על רווחים.

כשכל הקראנצים בתבנית מכסים אותם במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 30-40 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

מברישים את הקראצים בביצה טרופה, ואופים כ 25-30 דקות עד שהם שחומים למראה.

בזמן שהקראנצים בתנור מכינים סירופ סוכר:

בכלי או סיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר, מורידים את האש לבינונית ונותנים לתערובת

לבעבע 7-8 דקות עד שהיא מסמיכה לסירופ.

כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים היטב בסירופ סוכר חם ומגישים.