עוגת קראנצ'ים שוקולד

השבוע נסענו ללילה אחד לצפון, לצערי לא מצאתי יותר זמן מזה, והוחלט על נסיעה לחמישי שישי,

כי בשבת כבר היינו אמורים להיות בחזרה לבר מצוה של חברים הכי טובים שלנו במרכז.

היתה תכנית לישון כולם בצימרים, המחירים גבוהים בטירוף, אז הוחלט על לינה במקום הקבוע שלנו

בקמפינג על הבניאס (הכי יפה שיש בארץ אגב קוראים לו חניון הבניאס בשאר ישוב)

כמה ימים קודם הבנתי שיש לי בעיה פיזית שלא משאירה לי ברירה, אלא

להזמין לנו צימר ליד, ולמזלי הגעתי לזוג מקסים עם צימר פשוט שווה ומהמם, והכי חשוב! לא יקר.

(אושר בגליל בישוב שאר ישוב)

הצימר שלנו היה במרחק הליכה מהאוהלים של החברים, נח יותר מאוהל ברור, הם קפאו מקור בלילה,

בזמן שאני הייתי מתחת לשמיכת פוך, מה שהזכיר לי שאני כבר לא בגיל של אוהל.

בחמישי, למרות שיכולנו לצאת בבוקר, מצאתי אלף ואחת סיבות לא להתארגן בזמן, ויצאנו ב 15:00.

ביציאה מיפו, האוטו התחיל לקרטע, זה היה או לחזור איתו הביתה ולוותר על הכל, ואני כבר עם שלושה

מתבגרים שמצפים לטיול מאחורה, או להמשיך ישירות להשכרת רכב, כדי שבכל זאת נגיע צפונה.

שכרנו רכב ויצאנו לדרך, ב 17:00.

ב 21:30 הגענו לשאר יישוב, אחרי 6 שעות בדרכים, ארוחת ערב מהירה במאהל של החברים,

קצת קבב, קצת חומוס, קצת פיתות וסלט, ויאללה לישון.

בבוקר קמנו ליופי האינסופי של הצפון היפה שלנו, לפינות מדהימות בבניאס,למים צלולים, לאויר של חופש,

הספקנו לקפוץ למים, לעשות קייקים, ארוחת בוקר בטבע, ארוחת צהריים מאוד מאוחרת בנצרת (ביסטרו לונה)

ויאללה הביתה.ולמה אני מספרת לכם את כל זה? כדי שתסעו! אפילו ללילה, אפילו שעמדנו בפקקים,

והיה לנו מעט זמן, זה עשה לנו כל כך טוב, וחייבים כל הזמן לצאת מהשיגרה, להטעין את הנפש,

את היום יום, ולחוות ביחד חוויות. אז מה אם הילדים חצי מהזמן עם פרצוף סובל? בסוף הם יזכרו לנו

את כל זה לטובה, ולמרות שצרחתי עליהם שזו פעם אחרונה שאני מבזבזת כסף על חופש איתם,

כי הם לא מרוצים מכלום, בא לי כבר לנסוע שוב.

הייתי אמורה לאפות לטיול הקצר הזה קצת עוגות שיהיה לנו לנשנש, ובהחלט תככנתי להביא עוגות שמרים,

אבל באמת שלא הרגשתי טוב כבר שבוע וחצי לפני הנסיעה, והייתי בשיא ההחלמה שלי, אז ויתרתי,

ןקניתי חבילה של רוגעלך שוקולד, בשקית ניילון מרשרשת במכולת. זה נשמע הכי עלוב?

אני מודה שזה אחד הדברים שאני הכי אוהבת, עוגות שמרים של פעם.

והעוגה הזו, שמורכבת מקראנצ'ים שוקולד קטנים, הזכירה לי היום בביס שלה, עוגה של פעם, בדיוק כמו זו שקניתי.

והתענגתי על כל ביס ממנה, היא רכה, ומושלמת, והיא בול! מה שאתם רוצים ליד הקפה שלכם.

את כל שלבי ההכנה בסטורי בוידאו תמצאו כאן

עוגת קראנצ'ים שוקולד/תבנית אחת עגולה בקוטר 26 ס״מ

(גרסת פרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים :

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

1 כף (11 גר') שמרים יבשים (25 גר' שמרים טריים)

2 ביצים גודל L

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

1/2 כפית מלח דק

100 גר' חמאה רכה

2/3 כוס חלב

למלית שוקולד:

200 גר' שוקולד מריר (אני משתמשת בשוקולד מריר 56%)

100 גר' חמאה

3 כפות (30 גר') אבקת קקאו

3 כפות (30 גר') אבקת סוכר

לציפוי:

ביצה טרופה

לזיגוג:

1/4 כוס מים

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

אופן ההכנה:

מכינים את בצק השמרים :

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים עם כף.

(במידה ומשתמשים בשמרים טריים מוסיפים את המלח אחרון)

מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים ביצים, חמאה ולבסוף את החלב לאט לאט,

אל תמזגו את כל הכמות פנימה בבת אחת כי ייתכן ולא תזדקקו לכולה, אז במזיגה איטית, עד שלבצק

יש מספיק נוזלים. לשים סהכ 10-12 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן על כל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים, אפשר

ועדיף לילה שלם במקרר, אצלי הבצק תפח 24 שעות במקרר, והוצאתי אותו קצת קודם שיגיע

לטמפרטורת החדר.

****שימו לב! הבצק לא תופח הרבה וזה בסדר, לא להיבהל, הוא ייתפח אחכ בתנור

מכינים את המלית:

בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים חמאה ושוקולד מריר,

מוציאים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים אבקת סוכר וקקאו ומערבבים שוב.

שומרים בצד, ואם חם מדי אז במקרר, ומוציאים מעט לפני שימוש שהתערובת תתרכך.

כשהבצק מוכן, מוציאים אותו למשטח עבודה, ולשים מעט להוצאת אוויר. שוקלים את הבצק ומחלקים אותו

לשמונה חלקים שווים. אצלי הבצק שקל 890 גר' וכל כדור שקל 111 גר'.

מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה.

על משטח מעט מקומח, מרדדים כל עיגול בצק לרצועה מלבנית ארוכה.

(שוב, כל שלבי ההכנה בוידאו כאן )

בעזרת פלטה או כף מורחים בנדיבות על כל שטח הבצק ממרח שוקולד.

מגלגלים את מלבן הבצק שלנו מהצד הרחב צמוד צמוד לגליל ארוך, ובעזרת סכין חדה, חותכים

ומחלקים את הגליל לאורך לשתי רצועות שוות. מניחים רצועה אחת לאורך ואת השני לרוחב מעליה ליצירת

צורת איקס, וקולעים כל שני קצוות של הגלילים לבורג.

מגלגלים את הרצועה סביב עצמה לשבלול קרנץ עגול ומניחים בתבנית אפייה.

חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים ומניחים את כולם בתבנית אחד צמוד לשני, אין צורך לשמור על רווחים.

כשכל הקראנצים בתבנית מכסים אותם במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 30-40 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

מברישים את הקראצים שלנו בביצה טרופה, ואופים כ 25-30 דקות עד שהם שחומים למראה.

בזמן שהקראנצים בתנור מכינים סירופ סוכר:

בכלי או סיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר, מורידים את האש לבינונית ונותנים לתערובת

לבעבע 7-8 דקות עד שהיא מסמיכה לסירופ.

כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים היטב בסירופ סוכר חם ומגישים.

 

**לגרסת פרווה המירו חמאה בבצק ב 1/2 כוס שמן קנולה/קוקוס וחלב בחלב סויה, במלית אפשר להמיר חמאה

בשמן קנולה/קוקוס 1/3 כוס, או ב 100 גרם מרגרינה

**העוגה במיטבה ביום האפייה, אפשר לעטוף היטב ולשמור עליה ליום שלמחרת.

**ניתן להקפיא את העוגה בעודה חמימה, עטופה היטב בניילון נצמד, להפשיר ולחמם מעט לפני הגשה.

**אפשר להמיר את מלית השוקולד בכל מלית אחרת שאתם אוהבים, קינמון, פרג, ממרח חלבה נוטלה וכו…

**כדי להכין קראנץ קלאסי, מחלקים את הבצק לשני עיגולים שווים, ומכל עיגול מכינים קראנץ אחד גדול קלוע

לאורך בלי גלגול לשבלול עגול.

מניחים בתבנית אינגליש קייק ממשיכים כרגיל.