עוגת קרמבו של פעם ללא קמח

לפני שנה וחצי בפסח, חברתי לדרור גולן והוצאנו יחד הגדה של פסח, יפיפייה, שלוותה במתכונים שלי לחג.

בהגדה היו שלושה מתכוני עוגות שוות, שמאוד שמחתי להכניס פנימה. שלושה מתכונים חדשים שלא עלו לבלוג.

במהלך השנה האחרונה קיבלתי כמה וכמה הודעות מאנשים שביקשו ושאלו למה אין מתכון של עוגת קרמבו באתר, אז הנה,

לקחתי את המתכון המעולה מההגדה, והשארתי את העוגה כמו שהיא, ללא גלוטן, מתאימה מאוד לפסח אבל בלי קשר לא רק, מתאימה

לנמנים מגלוטן, וכל כך טעימה!

זו באמת אחת העוגות היפות שיצא לי להיכן, ככ יפה שלא הסכמתי שתצא מהבית כמו שאני בדרך כלל עושה, והשארתי אותה

במקרר עד שחוסלה.

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן

עוגת קרמבו של פעם ללא קמח/ תבנית עגולה בקוטר 22 או 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

לעוגת השוקולד:

4 ביצים גודל  L

110 גר׳ חמאה 

150 גר׳ שוקולד מריר 

1/4 כוס (35 גר׳) אבקת קקאו 

1/4 כוס (60 מ״ל)  חלב

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

לקרם :

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה 

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 

1 כוס ( 240 מ״ל) חלב 

לגנאש שוקולד:

200 מ״ל שמנת להקצפה

150 גר׳ שוקולד מריר

כפית אבקת נס קפה (אופציונלי)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה 

בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים בפולסים קצרים שוקולד וחמאה.

מערבבים היטב,מוסיפים חלב, מערבבים שוב, מנפים פנימה את אבקת הקקאו.

מערבבים שוב,

במיקסר מקציפים ביצים שלמות עם סוכר לבן למשך 5-6 דקות עד לקבלת תערובת

מאוד תפוחה. מאחדים את התערובת לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית האפייה.

אופים כ 30-35 דק׳ עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים את העוגה לחלוטין.

במיקסר מקציפים שמנת עם אבקת פודינג וניל וחלב לקרם אחיד ויציב.

מצפים את העוגה בקרן ומכניסים לקירור למינימום של שעה.

ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד מריר ושמנת להקצפה

מוסיפים אבקת קפה נמס, מערבבים היטב ומעבירים את גנאש השוקולד

מעל הקרם. אפשר להטות את התבנית לצדדים כדי שהשוקולד יכסה לחלוטין את הקרם .

מצננים שוב לשעה שעתיים לפחות ומגישים 

את העוגה שומרים במקרר כשהיא עטופה היטב עד ארבעה ימים.

לגרסת פרווה : ממירים חמאה במחמאה/נטורינה, שמנת להקצפה בשמנת פרווה או קרם קוקוס וחלב בחלב סויה