עוגת רוגעלך נוטלה מבצק ללא לישה

מאז שגיליתי את הבצק ללא לישה אני עפה עליו, ומעלה עוד ועוד מתכונים ממנו ואני חושבת שממש בקרוב תהיה

בבלוג לשונית ללא לישה, זה מאסט! כבר המון שזמן שיש לי מנהג כזה לקום בשבת בבוקר ולאפות משהו טעים שיעלה

לבלוג, אני תמיד אומרת לבני הבית שזה משהו קטן ואני מיד מתפנה ואיכשהו זה נמשך שעות ואני מוצאת את עצמי

ברגע האחרון של השמש של הימים הקצרים בחורף מזרזת את עצמי החוצה לתפוס קצת שמש.

אולי אני צריכה להפוך את היום, ולצאת קודם לשמש ואחכ לאפות, אבל אני אוהבת את שבת בבוקר במטבח.

יש שקט וכולם עוד ישנים עד מאוחר, וזה רק אני, וזה כל כך כייף.לפעמים זה מגיע על חשבון השמש, אבל אני רואה

את כמות האנשים שמכינים יחד איתי בשבת בבוקר מאפים וזה שווה את זה.

הייתי חייבת, לנסות את הבצק גם על גרסת הרוגעלך, ויצא מושלם.

עוגת רוגעלך נוטלה מבצק ללא לישה/תבנית אחת בקוטר 22 ס״מ

(גרסת פרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

550 גר׳ (4 כוסות פחו כף) קמח לחם או קמח לבן רגיל

כף (10 גר׳) שמרים יבשים

40 גר׳ סוכר לבן

2 כפות (40 גר׳) דבש

2 ביצים גודל L

1/2 כפית מלח

100 גר חמאה מומסת

1 כוס (240 מ״ל) חלב חמים (בקיץ אפשר חלב קר)

למלית :

150 גר׳ חמאה רכה

1/2 כוס+2 כפות (120 גר׳)סוכר חום בהיר

1/2 כוס (140 גר׳) ממרח נוטלה

4 כפות (40 גר׳) אבקת קקאו

לציפוי:

ביצה טרופה עם מעט מים

לסירופ סוכר אחרי אפייה:

1/2 כוס סוכר לבן

1/2 כוס מי ברז

אופן ההכנה:

בקערת פלסטיק מערבבים קמח, שמרים יבשים, סוכר,ומלח

מוסיפים חמאה,דבש וביצים , ואת החלב, וערבבים עד לקבלת תערובת מאוד דביקה אחידה ולא יותר מזה.

זה ייקח לכם בערך כל העסק מקסימום דקה. אם הבצק מאיזו שהיא סיבה נשאר מעט יבש ולא דביק תוסיפו

עוד מעט חלב.

מכסים בניילון נתמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעתיים (אפשר לילה במקרר)

בינתיים מכינים מילוי:

בקערה מערבבים חמאה רכה עם סוכר חום קקאו ונוטלה לממרח חלק.

מניחים בצד (בקיץ כשחם עדיף להכניס מעט למקרר להתייצבות)

שימו לב, הבצק לא ממש תופח הוא קצת מתיישר בקערה לא יותר מזה.

כשהוא מוכן מקמחים היטב ממש משטח עבודה, ומקמחים את החלק העליון של הבצק בכדי שנוכל

להוציא אותו מהתבנית.

בעזרת הידיים מעבירים את הבצק למשטח המקומח, והופכים אותו כך ששני הצדדים שלו עכשיו מקומחים.

בזערת מערוך מרדדים את הבצק למלבן גדול. זה בצק מאוד רך ועדין, מצד אחד הוא ייתמסר לכם ומצד שני

אתם לא רוצים שהוא יקרע, אז תהיו עדינים ובכל שלב אם יש צורך בעוד קמח בין הבצק למערוך תוסיפו.

מורחים  בעזרת ספטולה או כף את המלית על גבי הבצק באופן שווה. מקפלים את הבצק לשניים מהחלק הרחב.

שוב בעזרת מערוך מרדדים מעט.

עכשיו בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה מחלקים את הבצק לרוחבו לשני חלקים שווים.

עכשיו יוצרים בכל אחד מהחלקים שלפניכם משולשים, ומגלגלים כל משולש מהחלק הרחב שלו לחלק הצר

ליצירת צורת רוגעלך.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.

מניחים את הרוגעלך בתבנית, אני אפיתי אותם בשתי שכבות, שכבה ראשונה שמכסה את כל התבנית,

ומעליה שכבת רוגעלך נוספת.מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת למשך 40-45 דק׳

(בקיץ ייקח לכם 1/2 שעה).

מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את הרוגעלך בביצה טרופה.

אופים כ 25-30 דקות עד שהרוגעלך שחומים למראה.

סירופ סוכר:

בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכ רומים בכמות שווה, כשהתערובת מבעבעת מנמיכים את האש לבינונית,

לבעבוע עדין למשך 7-8 דקות עד שהתערובת מעט מסמיכה.

כשהרוגעלך מוכנים מברישים אותם בנדיבות בסירופ סוכר.

אפשר להבריש את הרוגעלך בסירופ חם או קר זה לא משנה הכי חשוב שהעוגה תמיד תהיה חמה.

**אפשר להמיר את מלית הנוטלה לכל מלית אחרת שאוהבים.

**לפרווה המירו חמאה בבצק במחמאה/נטורינה או 1/3 כוס שמן קנולה ואת החלב המירו בחלב סויה או במים.