עוגת ריקוטה תפוז קינמון

אתם יודעים שאני מאוד אוהבת עוגות בחושות, ושיש לי ממש פטיש לכל עוגה בחושה שהיא.

אבל כשיש עוגה בחושה שהיא קצת משודרגת אני בעננים, זה גורם לי ממש לעונג, בערך כמו יצירת אומנות.

ריקוטה משדרגת תמיד עוגות בחושות, וכשאני מתקלת במתכון מבוסס עליה שאינו עוגת גבינה קלאסית אני מיד מתייצבת לנסות.

את המתכון הזה שמרתי המון המון זמן והוא מקורו באיטליה, זו עוגה בחושה עם תפוזים והרבה ריקוטה שיוצאת מעדן.

אני מעריה עוגות כאלו שיש להן טוויסט, ולמרות שאפיתי אותה בפשטותה, החלטתי שהפעם הבאה שלה תהיה משודרגת.

וזה מה שקורה כשיום אחד אחהצ בא לי ממש עוגת ריקוטה תפוז אבל יש לי גם חשק עז לקינמון.

שילבתי את שתי האהבות שלי לעוגה אחת שיצאה וואו.

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן 

עוגת ריקוטה תפוז קינמון/תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ

מצרכים למתכון :

160 גר חמאה רכה

1.5 כוסות (300 גר) סוכר לבן

400 גר גבינת ריקוטה

3 ביצים גודל L

1 כף תמצית/מחית וניל

1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ תפוזים

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן רגיל

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

מעט מלח 

למילוי קינמון:

3/4 כוס סוכר חום דחוס (כהה)

כפית גדושה אבקת קינמון

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפיה

בקערה מערבבים היטב חמאה וסוכר עד למרקם חלק וקרמי, מוסיפים גבינת ריקוטה ואת הביצים ומערבבים שוב היטב

תחילה התערובת מתפרקת מהביצים אבל אל תדאגו היא תתחבר מחדש

מוסיפים מחית/תמצית וניל, ומיץ תפוזים ומערבבים . מוסיפים אבקת סודה

ושתיה, מלח וקמח לבן ומערבבים היטב

בקערה מערבבים סוכר חום כהה ואבקת קינמון

מעבירים מחצית מבלילת העוגה לתבנית ובעזרת ספטולה/כף מיישרים

מפזרים מעל באופן שווה את תערובת הסוכר והקינמון לכיסוי מלא של התערבות

מעבירים את מחצית הבלילה שנותרה מעל הסוכר החום ובעזרת פלטה/ כף מיישרים .

מעבירים לתנור לאפייה של 40-45 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוא עם פירורים לחים עליו .

**את גבינת הריקוטה ניתן להמיר בגבינת תבור או טוב טעם

**ניתן להוסיף לתערובת הסוכר החום גם אגוזים קצוצים