עוגת שיש שוקולד חלב וקראמבל

לגור אדם שוב היתה יומולדת, ככה כל שנה 🙂 ומי שעוקב אחרי ימי ההולדת שלו יודע שהוא באמת באמת אוהב רק עוגות שיש.

כל שנה זו אותה רוטינה של עוגה, שאם היא לא שיש הכי פושטית שיש הוא לא נוגע.

השנה, יום ההולדת התקיים ביום שבו היתה לי בבוקר סדנה, וביקשתי משירה שעובדת איתי בסדנאות להכין לגוזל עוגת שיש,

זה המתכון הקבוע של עוגת שיש קצפת, ובדרך כלל זה עם נוטלה. שירה עדכנה אותי שאין נוטלה, כלומר יש, אבל צנצנת ריקה עם כפית בפנים,

והיא עומדת ככה במגירה ( נשמע לכם מוכר?) , אז החלטנו שבגלל שהגוזל אוהב שוקולד חלב ולא שוקולד מריר, אנחנו נמיס שוקולד

חלב וזה יהיה השיש שלנו. בזמן שהייתי עסוקה שירה החליטה ספונטנית להרביץ פירורי קראמבל מעל העוגה, ובכך חיסלה את

האפשרות שגור אדם יהיה מבסוט מהעוגה שלו ליום ההולדת.

אבל היא יצאה מהתנור והיתה ככ יפה שאפילו הוא, התפתה לאכול ממנה, רק שאחרי ביס אחד הוא שם אותה בצד ואמר

שהוא לא אוהב פירורי בצק מעל עוגת שיש.

ובינינו? הילד לא מבין שיט בעוגות! כי אחרי שאני ושאר יושבי הבית נגסנו בעוגה, הרגשנו שאנחנו אוכלים ענן.

ממש ככה, חלום! עוגה מדהימה ומטורפת ברכותה ובטעם המושלם שלה, הקראמבל השתלב בה ככ יפה, שכל ביס באמת היה חלומי.

תקראו את המתכון עד הסוף לפני שאתם מתחילים, כי יש שם הערה לגבי הפירורים.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת שיש שוקולד חלב וקראמבל/תבנית אינגליש קייק סטנדרטית לא חד פעמית

מצרכים למתכון:

מיכל  (250 מ״ל) שמנת להקצפה (32%-38% שומן)

1/2 כוס+2 כפות (120 גר׳) סוכר לבן רגיל

3 ביצים גודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

1+1/4 כוסות (175 גר׳) קמח לבן רגיל

1.5 כפיות אבקת אפייה

150 גר׳ שוקולד חלב

לקראמבל:

50 גר׳ חמאה קרה מהמקרר

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן

1/2 כוס (70 גר׳) קמח לבן

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.

ֿבקערת המיקסר (אפשר עם מיקסר יד) מקציפים שמנת להקצפה וסוכר לבן לקצפת עמידה ותפוחה.

מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים תוך כדי להקציף, במקרים מסויימים הבלילה לא תחזור אחרי הביצים להיות יציבה כמו

שהיתה כקצפת וזה בסדר, לא להתייאש-)

מוסיפים וניל ומערבבים.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ושוב מערבבים היטב (אפשר להשאיר את בלון ההקצפה של המיקסר רק על מהירות נמוכה)

אם הכנתם את העוגה עם מיקסר יד אפשר להמשיך עם מטרפה, זה מונע הכי טוב את הגושים של הקמח.

מעביירם 3/4 מכמות הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים.

בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד חלב. תזכרו שהוא שומר על צורתו ולכן כדי לדעת אם הוא כבר נמס אתם

צריכים לערבב אותו ולבדוק מה מצבו, אם לא נמס להחזיר למיקרו, ואם נמס פשוט לערבב למסה חלקה.

מעבירים את שוקולד החלב המומס לקערה שבה נותרה בלילת עוגה לבנה ומערבבים את שתי התערובת עד לקבלת תערובת חומה.

מעבירים את הבלילה השוקולדית מעל הבלילה הלבנה בתבנית ובעזרת לפטה או סכין מערבבים לתנועות שיש.

בקערה בינונית מערבבים קמח וסוכר, מוסיפים קוביות חמאה ובעזרת הידיים מועכים את החמאה לתוך הקמחף עד ליצירת פירורי בצק.

מפזרים את פירורי הבצצק מעל בלילת העוגה, ואופים כ 40-45 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

שימו לב לטיפ שלי:

לפעמים וגאד יודע למה, הפירורים נבלעים בבלילה, אצל חלק מאיתנו זה קורה ואצל חלק לא… כדי שלא תתבאסו תעשו כמוני:

תשאירו 1/4 מכמות הפירורים בצד, ותפזרו אותם על העוגה אחרי 20 דק׳ אפייה כשהחלק העליון של העוגה כבר יציב.

אני הכנתי את העוגה פעמיים בפעם הראשונה הפירורים נשארו למעלה ובפעם השניה הפ נבלעו אז פיזרתי עוד מעל העוגה אחרי שהיא כבר

התייצבה בתנור.

**אני לא יכולה לעזור לכם עם גרסת פרווה לעוגה כי היא מבוססת על שמנת עתירת אחוזי שומן ועל שוקולד חלב אבל אם בא לכם עוגת שיש פרווה

יש את העוגה הזו  או את זו