עוגת שכבות תותים וקצפת

על העוגה הזו חלמתי כבר כמה שנים, רציתי להכין עוגת תותים וקצפת בשכבות ושתהיה הכי יפה בעולם.

כנראה שהרגע הזה חיכה שאני לא אכין את זה לבד, כי אני וקישוטים זה לא משהו, ושאכין אותה עם בנות הצוות

שלי, שלא יעשו כלום בנוגע לעיצוב, אלא רק ייתנו לי תמיכה רוחנית ונפשית לעשות את זה 🙂

הרבה נסיונות שלי בחיתוך עוגות באמצע לשכבות נכשלו, ותמיד יש לי מן רתיעה.

ולמרות שיש לי כבר נסיון בזה, כשהתחלנו בהכנת העוגה, החלטנו לאפות 2 עוגות במקום לחתוך אחת באמצע.

ופה חשוב לי להסביר לכם את שלושת האופציות שלכם להכנת העוגה ועוד הסבר נוסף:

1.אם יש לכם תנור גדול ושתי תבניות 22 ס״מ, תוכלו להכין את הבלילה, לחלק שווה בשווה בין שתי תבניות

לאפות את העוגות במקביל בתנור, ואחכ רק להרכיב.

2. אם יש לכם רק תבנית אחת, אתם יכולים לחלק את המתכון לשניים, להכין חצי מכמות הבלילה

(הכמויות מדוייקות לשתיים נפרדות גם) ולאפות אותה. בזמן שהיא בתנור להכין בלילה נוספת, לצנן את שתיהן ולהרכיב.

3. לאפות עוגה אחת מכל הבלילה בתבנית(זמן האפייה מתארך), לצנן אותה, לחצות לשניים לרוחב באמצע כדי

לייצר 2 עוגות, ולהרכיב.

עוד הערה חשובה:

את העוגה הכנתי מראש לא מעוגת טורט אלא עוגה יותר עסיסית עם ריקוטה חמאה ושקדים.

זה כי רציתי להימנע מהכנת סירופ לשפוך על 2 העוגות לפני הקישוט שלהן להרטבה.

כיון שהגשתי את העוגה באותו היום, אכן לא היה חסר לי כלל סירופ,

אבל אם אתם לא מתכוונים להגיש באותו

יום, או מפחדים ורוצים שהעוגה תצא מעט רטובה, יש לכם למטה הערה מה ואיך

לעשות עם סירופ.

אבל אני אגיד שוב, אני הכנתי ללא סירופ ואהבתי את העוגה כפי שהיא.

זו לא עוגת ספוג, זו עוגה עם שקדים וריקוטה

ויש בה משהו עסיסי מעצמה.

עוגת שכבות תותים וקצפת/תבנית אחת או שתיים בקוטר 22 

(לפני שאתם מתחילים בהכנה של העוגה תקראו טוב את ההקדמה ואת ההוראות)

מצרכים למתכון:

250 גרם חמאה רכה

220 (כוס פחות 2 כפות) גרם סוכר 

4 ביצים L

100  גרם (כוס) שקדים טחונים לאבקה/קמח שקדים

120 גרם (כוס פחות 2 כפות) קמח לבן

2 כפיות תמצית וניל

2 כפיות אבקת אפייה

5 כפות (1/4 כוס) מיץ לימון

125 גר (חצי מיכל) גבינת ריקוטה 5%/שמנת חמוצה 

לקצפת

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה

כף שטוחה אינסטנט פודינג

2 כפות אבקת סוכר

כפית מחית/תמצית  וניל

חבילת תותים שטופים נקיים ופרוסים לחצי

לסירופ (תקראו למעלה את ההקדמה להבין למה זה אופציונלי)

1/3 כוס(66 גר׳)  סוכר

1/2 כוס (120 מ״ל) מים רותחים

להכנת הסירופ: מערבבים בקערה מים רותחים וסוכר, עד להמסה, ומצננים.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים תבניות+נייר אפייה.

(אם אין לכם תנור גדול ושתי תבניות תאפו בתבנית אחת וזמן האפייה יתארך ולאחר מכן אתם תפרסו את העוגה לשניים.)

בקערה/מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה רכה וסוכר לתערובת קרמית וחלקה.

מוסיפים ביצים אחת אחת וממשיכים לערבל עד לקרם אחיד.

מוסיפים וניל, לימון וריקוטה,ואז קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים.

יוצקים לתבניות ואופים 30 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו, היזהרו לא לייבש את העוגה.

(במידה ואפיתם תבנית אחת עם כל הבלילה זמן האפייה המשוער 45 דק׳,אבל יש לבדוק עם קיסם כל הזמן)

מוציאים מהתנור מצננים לחלוטין.

כשהעוגות התצטננו לחלוטין, מניחים אחת מהם על צלחת הגשה

אם יש לכם עוגה אחת, בשלב הזה אתם מעבירים סכין (עדיפות לסכין לחם) גדולה באמצע ומחלקים את

העוגה לשתי עוגות שוות בגודלן. מניחים אחת על צלחת הגשה.

אפשר את כל התהליך גם לעשות בתוך התבנית אם אתם לא מתכוונים לאכול את העוגה מיד.

בקערת המיקסר עם מקצף, מקציפים שמנת להקצפה, וניל ואבקת סוכר, מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים עד

לקבלת קרם יציב.(עודף הקצפה יפרק לכם את הקרם אל תגזימו)

מרכיבים את העוגה בשכבות:

(אם החלטתם להשתמש בסירופ, זה הזמן להשקות כל תחתית עוגה לפני הקרם בכמה כפות מהסירופ באופן שווה)

בעזרת פלטה או כף מורחים מחצית מכמות הקרם על פני עוגה אחת באופן שווה. מפזרים מחצית מהתותים.

מניחים מעל הכל את העוגה השניה, וחוזרים על הפעולה.

מגישים את העוגה, או שומרים במקרר.

**העוגה נשמרת יומיים במקרר, תמיד עדיף שתיהיה מכוסה היטב ולא חשופה כי החלקים החיצוניים שלה עלולים להתייבש.

**לגרסת פרווה ניתן להמיר חמאה בבצק בחצי כוס שמן קנולה או מחמאה/נטורינה באותה כמות

ואת השמנת להקצפה בקצפת צמחית, את הריקוטה בשמנת פרווה, מיץ תפוזים או קרם קוקוס.