עוגת שמרים פרג מטורפת!

כבר כמה ימים שאני משתדלת להימנע מאכילה של מתוקים ובצקים, זה קורה לי פעם בכמה זמן, כשאני

מגזימה, ואז אין לי ברירה. כי אצלי זה שחור או לבן, זה הכל או כלום, זה אכילה בלתי פוסקת או הימנעות

מוחלטת כי אני לא יודעת אמצע כמו שצריך, אבל אני מודעת לזה ועובדת על זה עם עצמי, למצוא את האיזון.

והלך לי לא רע בכלל השבוע, עמדתי יפה בכל הפיתויים, כולל בימי צילום, שאז זה הכי קשה!

אבל, טעמתי ביס ממש קטן ממה שהייתי צריכה לדעת איך טעמו,

וויתרתי מראש על אכילה של דברים מוכרים שכבר ידעתי מה טעמם, וזה תאמינו לי

מאוד קשה בימי צילום, לא לטרוף הכל חם חם מהתנור.

אבל אז, העוגת שמרים פרג יצאה מהתנור ופרסנו אותה, וראיתי את הזהב השחור הזה,

יושב לו בתוך הקפלים של העוגה, מבריק ולגמרי עסיסי, ובלי לדפוק חשבון לעצמי, הושטתי את היד ואכלתי

בביס אחד את כל הפרוסה, והיא היתה ענקית!

וזה היה אחד הביסים העסיסיים והטעימים שאכלתי, והייתי ככ מבסוטית מהתוצאה, ושמחתי ממש

שבשביל הפרוסה הזו, שברתי את ההכרזה שלי שאני לא אוכלת כמה ימים מאפים. היא לגמרי היתה שווה

את זה. קשה לי להבין אנשים שלא אוהבם פרג, זה לגמרי הכי הכי הכי פייבוריט שלי.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת שמרים פרג מטורפת!/תבנית אינגליש קייק לא חד פעמית או שתי תבניות חד פעמיות

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לחם לבן או קמח רגיל

כף שמרים יבשים

1/3 כוס (65 גר')  סוכר לבן

2 ביצים גודל L

120 גרם חמאה רכה

3/4 כוס ( 200 מ״ל) חלב מעט חמים

1/2 כפית מלח

למלית פרג:

250 גר׳ פרג טחון טרי

250 מ״ל חלב

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

2 כפות (30 גר׳) דבש

2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים

כפית תמצית/מחית וניל

80 גר׳ חמאה

גרידת לימון מחצי לימון בינוני

1/4 כוס קמח שקדים או אבקת שקדים (לא חובה, אני מוסיפה רק אם מלית הפרג לא מסמיכה לי מספיק)

להברשה:

ביצה טרופה

לציפוי סירופ סוכר:

1/4 כוס (60 מ״ל) מי ברז

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבים קמח, שמרים יבשים מלח וסוכר.

מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית תוך כדי לישה מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם וחמאה.

בהדרגה מוסיפים את החלב, תתחילו עם 3/4 כמות ואחכ כמה שהבצק עוד צריך.

ולשים 8-12 דק עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן בכל צדדיו,

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר, אפשר ללילה למקרר.

מכינים את מלית הפרג כדי שתספיק להצטנן במקרר:

בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים פרג עם חלב סוכר ודבש, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב

מוסיפים וניל ולימון ומערבבים שוב, מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים. מבשלים על אש בינונית

תוך בעבוע עדין למשך 15-20 דק׳. מעבירים את המלית לכלי אחר ומכניסים למקרר להתייצבות. (אם יש צורך מוסיפים את השקדים הטחונים)

כשהבצק מוכן והמלית קרה, מקמחים היטב משטח נח םעבודה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומרדדים את הבצק למלבן גדול מאוד ודק. כמה שיותר יותר טוב.

במידה והחלטתם להכין שתי רולדות תחלקו את הבצק לשני חלקים שווים ותרדדו כל חלק בנפרד.

בעזרת פלטה מורחים על הבצק את מלית הפרג המצוננת, זה אולי נראה כמות גדולה אבל זה כל הכייף

אחכ בביס.מגלגלים לרולדה ארוכה, מקפלים את הרולדה לשניים כשהחלקים יושבים אחד מעל השני.

מכניסים לתבנית האפייה, אני יודעת שזה נראה ענקי אבל זה בסדר. מכסים במגבת ומניחים לתהפחה חוזרת

למשך 30-40 דק׳ עד שהבצק עבר את התבנית למעלה והבצק תפוח.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את פני הבצק בביצה טרופה.

אופים בתנור כ 40-50 דק׳, אני אוהבת לבדוק בין החיבורים של הבצק אם הוא מוכן, כי אין דרך

אחרת לדעת כי הוא בתנור בתוך תבנית… אל תמהרו להוציא את העוגה מהתנור, אם היא משחימה

מדי בחלקה העליון תניחו עליה נייר כסף.

מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה ממיסים סוכר במים, כשהתערובת רותחת ומבעבעת מורידים את האש

לבינונית וממשיכים לבשל עוד 5-7 דק עד שהתערובת מעט מסמיכה לסירופ.

כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בנדיבות בסירופ סוכר.

מצננים ומגישים.

שומרים בכלי אטום (אני אוהבת במקרר ואז לחמם קצת) עד שלושה ימים.

**לגרסת פרווה המירו בבצק את החמאה למחמאה/נטורינה או 1/3 כוס שמן קנולה

את החלב בחלב סויה או במים. במלית הפרג ניתן להמיר חלב בחלב סויה או מים ואת החמאה

להמיר במחמאה/נטורינה

**את הקמח לבצק ניתן להמיר גם לקמח חלה או קמח מניטובה לבן

**אפשר להשתמש בבצק לכל עוגת שמרים אחרת, בכל מילוי

**במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש ביסקויטים טחונים דק כמו פתי בר