פיתות יוגורט על המחבת ללא התפחה עם שום וזעתר

בשבת הקרובה אני מארחת לארוחת בראנץ הראשונה שלי ד,, מה שאומר מאני מארחת לא לסדנה אלא לארוחת בוקר קצרה יותר, עם תפריט ידוע מראש,

והארוחה הוזמנה כאירוע פרטי.

כשישבתי לכתוב את התפריט, הכנסתי פנימה כל מיני מאכלים ומאפים שטרם ניסיתי,

אבל היתה לי הרגשה שיצליחו בהמשך,

ואם לא אז אני אפתח אותם עד שיהיו כאלה.

אחד הדברים שכתבתי שנגיש בבראץ, הוא לחם טורקי מבצק יוגורט.

חשבתי על זה כי כבר עברו כמה חודשים מאז שאבא שלי שלח לי מתכון במייל ללחם/פיתות האלו.

אבא שלי עוד שולח לי מתכונים במייל, הוא לא גר בארץ, וככה נוח לו יותר:-)

בטורקית קוראים להם גוזלמה, זה נשמע לי מצויין ונורא רציתי לנסות.

אז היום החלטתי לערוך נסיון ולוודא שמדובר באמת במאפה מוצלח, ועל כן נוסו שתי גרסאות,

אחת ללא תוספות בבצק והשניה עם שום ועלי זעתר טריים, הוורסיה השניה לקחה בגדול.

האמת, שזה יצא טעים אבל הרבה לפני הטעם התפשט בבית ריח של שום וזעתר והיה קשה לעמוד בפיתוי.

הפיתות, שקולים אותן זמן מאוד קצר על המחבת יוצאות רכות ומגרות.

בזמן שצילמתי אותן, היה ילד אחד שלא התאפק, התישב בסט הצילום והתחיל לאכול מהן.

מדובר בילד נורא בררן ואני הייתי קצת בשוק מזה שהוא אוכל פיתות עם שום וזעתר טרי…

וכשנשאלתי מה יש בפנים אמרתי שרק קמח מים שמן ומלח…

אז הוא אמר שלהבא צריך להוסיף מעט מלח:-)

מהר מאוד פתחנו שולחן, עם חומוס, זיתים, ושמן זית עם זרעי עגבניה, והיה כל כך טעים.

פיתות יוגורט על מחבת ללא התפחה עם שום ועלי זעתר טרי/כ 16 פיתות קטנות

מצרכים למתכון:

4.5 כוסות (630 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

כף סוכר לבן

כף גדושה מלח דק

2 כפות שמן זית

200-250 מ״ל מי ברז

1.5 גביעי יוגורט (300 מ״ל)

3 שיני שום כתושות

חופן עלי זעתר טריים

לשימון התבנית והפיתות:

קערה קטנה עם שמן זית

1/4 כוס שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים יבשים,

מוסיפים לקערה סוכר, מלח, שמן זית וממשיכים לערבל

מוסיפים יוגורט, ובמזיגה איטית את המים.

ייתכן ולא תצטרכו את כל כמות המים, תתחילו מ 150 מ״ל ולאט לאט תוסיפו.

כשהמים נטמעים בבצק מוסיפים את השום הכתוש ואת עלי הזעתר.

ממשיכים לערבל וללוש עוד כ 12 דק', עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

מניחים את הבצק לנוח בקערה כ 15 דק'.

מחלקים את הבצק ל 16 כדורים שווים בגודלם, כל אחד במשקל 80-90 גר'.

מכסים אותם במגבת ובינתיים מחממים מחבת בינונית, עם מעט שמן זית,

בעזרת מערוך מרדדים כל כדור לצורת פיתה, ומניחים על המחבת.

מורחים את חלקה העליון של הפיתה בשמן זית נוסף, ומפזרים מעט שומשום.

וכאשר מתחילות להיווצר בועות על גבי הבצק מלמעלה, זה הזמן והסימן שלכם להפוך את הפיתה לצד השני,

ולהמשיך לקלות אותה, עוד כדקה.

מוציאים מהמחבת לצלחת ומכסי במגבת.

ממשיכים כך עם כל הפיתות.

מגישים עם לבנה, טחינה, יוגורט מתובל, שמן זית עם זרעי עגבניות וכל מה שבא לכם.

הערות למתכון:

***אפשר לוותר על התוספות בבצק, השום ועלי הזעתר או רק על אחד מהם ואפשר להחליף זעתר במרווה או בזיליקום.

***את הפיתות מכסים מיד במגבת, ואפשר לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.