פיתות, פיתות זעתר, ולחמניות המבורגר מבצק אחד נדיר / 20 יחידות

פיתות, פיתות זעתר, ולחמניות המבורגר מבצק אחד נדיר / 16-18 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק:
1 קילוגרם (7 כוסות) קמח לחם/פיצה
2 כפות שמרים יבשים
100 גר’ (1/2 כוס) סוכר לבן
1/4 כוס (50 גר’) שמן זית
1 כף מלח דק
500-600 מ״ל מי ברז

לפיתות זעתר:
1/2 כוס שמן זית ו 3 כפות תבלין זעתר

ללחמניות המבורגר:
ביצה טרופה, מעט שומשום

אופן ההכנה:
במיקסר מערבבים חצי מכמות המים, שמרים, סוכר ומלח, ותוך כדי לישה איטית מוסיפים קמח,

שמן זית ואת יתרת המים לא בבת אחת אלא לאט לאט עד שהבצק לא צריך יותר והוא אלסטי חלק וגמיש.
סהכ לשים את הבצק למשך 10 דק
מעבירים את הבצק להתפחה של שעה וחצי שעתיים בקערה מעט משומנת מכוסה בניילון נצמד.

לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לכדורים במשקל 100 גר לכל כדור.
לפיתות רגילות:
מרדדים כל כדור לפיתה ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה
מתפיחים למשך 20-25 דק. מכוסות.

בזמן הזה מחממים תנור רצוי עם אבן או תבנית תנור הפוכה בפנים, ל 250 מעלות.

מכניסים את הפיתות עד שהן התנפחו ומעט שזופות. הכי כדאי להוציא פיתות ישר לשקית ניילון ולסגור
זה יישמור על הרכות שלהן, לחלופין אפשר להניח עליהן מגבת .
ללחמניות המבורגר:
מניחים את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומכסים להתפחה של 30 דק.

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל 180

מעלות למשך 20 דק עד הן זהובות למראה.

ללחמניות זעתר:

מרדדים כל כדור לפיתה, מניחים את כולן על תבנית אפייה, מחוררים עם מזלג ומורחים זעתר עם שמן זית במרכז הפיתה

(משאירים שוליים נקיים.) נותנים לפיתות התפחה קצרה של 15 דק
אופים את הפיתות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות לפחות למשך 15 דק

בתאבון וחג עצמאות שמייח