איזו התרגשות! נפתחה הרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26, יום א׳. כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00.
מחכה לראות אתכן/ם שם!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
אפריל 3, 2024 | 120 תגובות
מכירים את המנות האלו שאתם מכינים פעם אחת ומבינים שזו מנה שנשארת איתכם לתמיד? אז סיר הבשר הזה בדיוק כזה!
בפעם הראשונה שהכנתי אותו ככ נלחצתי כשראיתי את ההתלהבות ליד שהשולחן מחשש שהבשר לא יספיק לכולם,
ואכן הוא חוסל לגמרי. מאז הכנתי אותו שוב, ואני מתכננת להכין אותו לערב החג, השנה אנחנו מתארחים אצל המשפחה של נתן
ואביא איתי, ובחג פסח שני אני מארחת את כל המשפחה שלי, ואני אכין אותו שוב!
כי כשיש מנה כזו מנצחת וקלה להכנה שיוצאת כל כך טוב, אני רוצה שכולם יטעמו ממנה ויודעת שהיא תהיה הצלחה שוב ושוב.
אז מה בעצם הסוד של הסיר הזה שהוא כזה טעים? אני חושבת שהבישול הארוך והשילוב בין בישול על הגז ואחכ בתנור
הופך אותו למושלם, הבשר מתרכך מאוד בבישול על הגז, ואז נכנס לתנור ושם יחד עם הבצלים הוא מתקרמל וממש נמס
ואז אפשר כבר לקרוא לו בשר מפורק:-) הוא ממש מתפרק על המזלג מהרכות שלו.
מצרכים למתכון:
1.5 קילו בשר מספר 5 (צלי כתף) פרוס
5-6 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות לא דקות
3 בצלים גדולים קלופים, פרוסים לפרוסות דקות
אופן ההכנה:
TAG צלי בקר, צלי בקר ותפוחי אדמה שנמס על המזלג
קרן אהובה. בעלי הכין את הצלי בקר היה מעולה . תודה ענקית על המתכון. חיבוק
תודה רבה נצחיה
אפשר להוסיף למתכון ערמונים?
כן
נשמע מעולה! אם אין לי סוטאז, ויש לי סיר רגיל עם ידיות מתכת ומכסה זכוכית, ניתן להכניס אותו? או פיירקס זכוכית?
אין בעיה להכניס פיירקס לתנור אבל לא על הגז
אפשר להכין עם בשר אסאדו?
היי אפשר להכין עם נתח בקר צלעות ?
תודה רבה. אפשר בלי סילאן או פחות סילאן?
תוריד כף
נראה מעולה! אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר?
אם אני רוצה להקפיא מה עלי לעשות
להכין ולהקפיא ואז להפשיר ולחמם
לא רשמת באיזה שלב מחזירים את הבשר, אחרי התבלינים?
צודקת תיקנתי תודה, על הבצל המקורמל אחרי שמוסיפים תבלינים
היי, אפשר ללא כורכום? או להחליף אותו במשהו אחר?
אפשר לוותר על הכורכום
היי האם יש שינוי במתכון כשמבשלים גוש שלם ולא פרוסות?
היי, אשמח לדעת כמה מלח את שמה? אני משתמשת בכפות וכפיות מידה אוניברסליות. תודה מראש!
אני משתמשת בכפיות של המטבח אז לפי מה שרשמתי
היי קרן, נראה מעולה:) אני רוצה להכין יום לפני ערב החג. איך את מציעה לחמם לפני ההגשה? לא רוצה שיתייבש. תודה!
להוסיף קצת מים ולחמם או בתנור או על הגז
עם פילה מדומה פרוס גם טוב
הי, כששמים את הסיר בתנור ללא מכסה ב200 מעלות הבשר לא מתייבש? תודה על המתכון❤️
שלום רב, אפשר בלי כל התהליך על הגז במקום זה להכניס לתנור? באיזה טמפ
אפשר להכניס לכמה שעות בתנור, מניחה שזה ייקח אותו זמן
האם אפשר לבשל את התבשיל עם בשר ראש? (זה מה שיש במקפיא)
מניחה שכן
ניתן להוסיף פטריות ?
בטח
האם לשים שמן זית?
קנולה או שמן זית מה שאת רוצה
נראה מעולה! אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר?
יצא מעולה! יחד עם זאת, אצלנו פחות אוהבים כתף. האם יש בשר אחר עליו היית ממליצה?
היי אפשר עם בשר אונטריב תודה
אפשר
תודה. האם אפשר להכין בלי התפוחי האדמה ולהקפיא?
כן
תודה על המתכון המגרה, האם הסויה משמעותי או יש תחליף שהוא לא קטניה לפסח?
אפשר לוותר על הסויה
היי קרן! תודה על המתכונים המעולים באיזה סוג של תפוחי אדמה את ממליצה להשתמש?
זה ממש לא משנה
הי, הקישור מוביל כל פעם לסרטון אחר (לא לשלך).
מה אפשר במקום סויה ? סויה לא כשר לפסח
לוותר על הסויה
משנה דבש או סילאן?
אפשר דבש
הי, הקישור מוביל כל פעם לסרטון אחר (לא לשלך).
אשמח לדעת אם אין לי תנור ...בגלל מעבר דירה אפשר רק על הגז
סויה ללא גלוטן תופס? יש הבדל בטעם? בגלל שהרגילה עם חיטה ולא כשר לפסח. תודה
כן מעולה
אפשר להכין בלי הרסק? ועם אנטריקוט?
לא ניסיתי להכין עם אנטריקוט, למה בלי רסק?
היי קרן, מטגנים את הבצל והשום על הנוזלים של הבשר לאחר שהוצאתי את הבשר?
בדיוק
היי קרן, אפשר להשתמש בפילה מדומה?
ניי קרן חג שמח! הבשר שלי כבר חצי מבושל ורוצה להכין את המתכון שלך! אפשר להכין את הרוטב וישר לתנור בתבנית חד פעמית? תודה ושוב חג שמח!
בישול ארוך כן
הכנתי ויצא מושלם ....מתכון שזכה למחמאות
תודה מיכל
האם אפשר להשתמש במתכון הזה לבשר מספר 5 חתיכה שלמה לא פרוס? תודה
כן
רוצה לשלב גם בטטות. באישה שלב את ממליצה להכניס .
יחד עם תפא ולחתוך פרוסות עבות
כמה זמן לוקח לבצל להשחים להתקרמל?
אפשר להכין ברוסטר?
הכנתי. יצא מדהים, חוסל וקיבל מלא מחמאות.
קרן, יצא פשוט מושלם! קיבלתי פידבקים מדהימים על הטעם והרכות של הבשר. תודה על מתכון לחיים
ככ כייף לשמוע
הכנתי היום ויצא פשוט מעולה! מתכון באמת שימושי שמתאים לארוחת שישי או אירוע. במאמץ יחסית קטן אפשר להכין סיר גדול וטעים שכולם אוהבים.
מתכון מעולה ! כמה פשוט ככה טעים ! תודה רבה ❤️
תודה!
היי תודה על המתכון המושלם אני מכינה כל שישי ומחסלים אותו עם אסדו הכנתי פעמיים יוצא מושלם
תודה
היי, יש לי סיר סוטאז שכתוב עליו רק עד 180 מעלות בתנור. אז מה אני יכולה לעשות? תודה
פשוט משגע, הריח היה מדהים והטעם מצויין כולם התלהבו ולא נשאר דבר למחר
תודה!
אפשר להכין כצלי שלם ולא פרוס ?
כן אין בעיה
יצא מושלם!!!!
יששש
האם אשרי גם עם קוביות בשר? או שהן ייתיבשו?
אין בעיה וזמן בישול מתקצר
האם אפשר עם קוביות בשר במקום פרוסות? או שאת מניחה שהם ייתיבשו?
מתכון מושלם וטעים בטירוף הבשר יצא רך הרוטב מעולה. תודה על כל המתכונים המושלמים שלך
תודה אורית
היי, אני רוצה להכין ולשלב גם גזר ושורש סלרי. אוסיף ביחד עם תפוחי האדמה. היית משנה את התיבול בגלל זה? (מוסיפה כמויות, מורידה סילאן ברוטב כי הגזר מתוק?)
אין מה לשנות
האופציות הן סיר סוטאג' על הגז או סיר לה קרוסט יותר קטן ועמוק בתנור. מה עושים? תודה!
היי, האם אפשר להכין את המתכון עם בשר צוואר?
אני מניחה שכן
רק לספר שהכנתי וריאציה מהירה של המתכון, עם חתיכות אנריקוט שצרבתי והוצאתי, ואז הכנתי את הרוטב כמעט כמו במתכון, החזרתי את הבשר יחד עם קוביות תפו"א לסוטז' ובישלתי עם מכסה עד שתפו"א התבשלו וקיבלו צבע עמוק. ויתרתי על התנור. יצא מעולה! תודה רבה!
שמחה לשמוע
האם בתנור בטורבו או תנור רגיל?
חום עליון תחתון
תודה רבה.יצא פגז
תודה שי
המתכון הכי טוב שניסיתי עד היום!! מכינה כבר פעם שלישית. תודה לך!! אני לא מצליחלהגיע לרמה שהבשר רך עד כדי פירוק. תמיד יוצא לי קצת יבש. יש לך טיפים בשבילי?
אולי חסרים לך נוזלים?
ניסיתי הפעם לבשל הכל בקוקי ואז לבשל ללא הקוקי לצמצום הנוזלים ויצא ממש רך. תודה :)
האם אפשר בשר אחר? הכוונה חלק אחר ולא מסםר 5? והאם אפשר להוסיף בטטה וירקות שורש? תודה
כן כל נתח לבישול ארוך ייתכן ותצטרכי יותר או פחות זמן בתנור, וכן אפשר ומומלץ
לא כתבת כמה מלח שמים....במתכון זה רק "מלח"
כפית
יעבוד להוסיף יין אדום או לבן?
אפשרי להוסיף יין אדום, ממליצה לאדות את מרבית היין על הגז לפני שסוגרים את המכסה
קרן אגם - יהי רצון שתבורכי מפי עליון. הכנתי את זה לשמחת תורה. כולנו התענגנו מהשמחה של החג ומהתענוג של התבשיל המושלם הזה. שתיזכי לכתיבה וחתימה טובה. אוהבת רחלי.
תודה רחלי
הכנתי ויצא מעולה! כאשר מחזירים את הבשר מעל הבצלים אחרי שנח בצד וניגר ממנו הרבה נוזלים, האם את מחזירה את הנוזלים לסיר?
כן בטח
דליה
אפריל 3, 2024 בשעה 16:25
לאיזה עובי לפרוס את הפרוסות?