צ׳ורוס-הסופגניה הספרדית

למרות שביקרתי כבר בספרד, לא יצא לי לאכול שם צ׳ורוס, אבל לפני מלאאאא שנים

ישבתי בטאפס בר שכבר לא קיים יותר ברחוב הארבעה, היה לי טעים האוכל, אבל כשהגיע

הקינוח, ערימה של צ׳ורוס פשוט התאהבתי. אני אוהבת סופגניות, אוהבת אוהבת,

מאלו שיכולים לאכול כל היום סופגניות ולא לרצות להפסיק, ספינג׳, סופגניות עם ריבה,

רק כאלו עם אבקת סוכר, סופגניות אשל, סופגניות אפויות, דונאטס, או אלו שמגלגלים בסוכר

לבן ומוכרים באבולעפיה. כל מה שהוא בצק מטוגן עם אבקת סוכר, הולך.

אז התאהבתי בצ׳ורוס בבר ההוא, ומאז בכל חג חנוכה אני מכינה. אבל רק בחנוכה.

כי בחגים אחרים זה נוראאאאא משמין, ורק בחנוכה אוכלים כי זה חלק מהמסורת:-)

הבן שלי, התאהב כמוני בסופגניה הספרדית, ומבקש שאכין לו בכל חג, והגיע הזמן,

שאתם תכינו גם. אם אתם עוקבים אחרי באינסטגרם יש שם בהיילייטס וידאו שמסביר ממש

טוב איך מכינים את הצ׳ורוס בקלות ואני ממש ממליצה לצפות.

רק תיזהרו מהתמכרות קשה, ואולי אפילו תכפילו כמויות אם אתם מארחים.

צ׳ורוס-הסופגניה הספרדית/ 15-20 יחידות

(אופציה לפרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

50 גר׳ חמאה

3/4 כוס (180 מ״ל) חלב

כף סוכר לבן

3/4 כוס (105 גר׳) קמח לבן רגיל

2 ביצים גדולות

קורט מלח

לעיטור:

אבקת סוכר

לטיגון:

שמן עמוק בסיר

אופן ההכנה:

בסיר בינוני ממיסים על האש חמאה חלב וסוכר, עד להמסה.

מוסיפים קמח ומלח ומערבבים מהר (עדיף עם כף עץ) עד שהתערובת מסמיכה ונפרדת מדפנות

הקערה (זה ממש ממש כמו בצק רבוך של פחזניות)

מעבירים את הבלילה למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כמה דקות עד שמפסיקים לצאת אדים מהבלילה

(זאת על מנת לצנן את הבלילה שנוכל להתחיל לערבב פנימה ביצים), ניתן גם בקערה עם מטרפה.

מוסיפים ביצה אחת וממשיכים לערבב עד שהיא נטמעת היטב בבלילה ואז מוסיפים עוד ביצה ומערבבים

היטב שוב לתערובת אחידה.

בסיר עמוק מחממים שמן, וכשהוא מבעבע מורידים מעט את האש לבינונית, כדי שהצ׳ורוס לא יישרפו.

( לי יש מדחום והוא בדרך כלל על 160-170 מעלות)

מעבירים את התערובת לשק זילוף, עם צנטר כוכב, קוטר הצנתר הוא בחירה שלכם. זה ייקבע את עובי

הצ׳ורוס. מזלפים ישירות לתוך השמן פסים ארוכים של בלילה וגוזרים בעזרת מספריים בקצה,

כשהגתםו לאורך הרצוי. הצ׳ורוס ייפלו לתוך השמן ישירות.

מטגנים 2-3 דקות והופכים לצד שני, ומטגנים שוב עד להזהבה.

מוציאים מהשמן, רצוי בעזרת כף מחוררת, ומניחים בצלחת הגשה מרופדת בנייר אפייה, כדי

לספוג עודפי השמן.

אם רוצים מכינים מטבל שוקולד: 100 גר׳ שוקולד מריר מומס במיקרו עם 100מ״ל שמנת להקצפה.

אפשר להגיש גם עם ריבת חלב (להמיס אותה במיקרו קודם) או רוטב וניל .

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**לגרסת פרווה אפשר להמיר חמאה במחמאה/נטורינה ואת החלב במים, יוצא ממש טעים!